https://www.facebook.com/949070128295062/

Aan tafel bij Bas van Montfrans

Startpagina
Nederland
Amsterdam
Aan tafel bij Bas van Montfrans

Koken zonder poespas, mét smaak.

Ik deel mijn favoriete recepten — simpel, verrassend en perfect voor iedereen die houdt van lekker eten en gezelligheid aan tafel.

22/04/2026

Mealprep hoeft niet saai te zijn

Mealprep — maar dan wél met smaak.
Kip Rendang‑Light, romig, kruidig en ideaal voor drukke dagen waarop je toch iets lekkers op tafel wilt zetten. Even opwarmen en klaar.

Recept: Kip Rendang‑Light (Crockpot Express)

Ingrediënten (4 personen)

• 600 g kipdijfilet, in stukken
• 1 ui, in halve ringen
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 zakje boemboe rendang
• 400 ml kokosmelk
• 1 el ketjap manis
• 1 tl bruine suiker of honing
• 1 tl gember
• 1 tl sambal
• 1 tl kurkuma
• 1 el olie

Bereiding (Crockpot Express)

1. Aanbraden

• Zet de CPE op Sauté – High
• Bak ui en knoflook kort
• Kip erbij en licht aanbakken

2. Saus toevoegen

• Boemboe rendang
• Kokosmelk
• Ketjap
• Suiker/honing
• Gember
• Sambal
• Kurkuma
Goed doorroeren.

3. Drukgaren

• Deksel dicht
• Ventiel op Seal
• Programma Poultry – 15 min
• 5 min natuurlijke drukafbouw, daarna ventiel open

4. Saus indikken

• Zet terug op Sauté
• Maizena‑papje toevoegen

20/04/2026

🍛 Babi Ketjap Stoof met Gewokte Groenten (Crockpot Express)

🧾 Ingrediënten (4 personen)

Voor de stoof:

• 600 g procureur in blokjes
• 1 grote ui, in halve ringen
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 3 el ketjap manis
• 2 el sojasaus
• 1 el bruine suiker
• 1 tl gemberpoeder of 1 tl gehakte gember uit potje
• 1 tl sambal oelek
• 150 ml bouillon

Voor de groenten:

• 1 zak roerbakgroenten
• Scheutje olie om te wokken

Om te binden:

• 1 el maizena + 2 el water

👩‍🍳 Bereiding

1. Vlees aanbraden

Zet de Crockpot Express op Sauté – High.
Bak ui en knoflook kort aan.
Voeg de blokjes procureur toe en bak ze rondom bruin.

2. Saus

Voeg toe in de pot:
ketjap, sojasaus, suiker, gember, sambal en water/bouillon.
Roer alles goed door.

3. Drukgaren

• Deksel dicht, ventiel op Seal
• Kies Meat/Stew – 35 minuten
• Laat 10 minuten natuurlijke drukafbouw
• Ventiel open

4. Groenten apart wokken

Verhit een pan met olie.
Wok de roerbakgroenten 3–5 minuten tot ze knapperig zijn.
Zet apart.

5. Saus dikker maken

Zet de Crockpot Express weer op Sauté.
Roer een papje van maizena + water door de saus tot hij indikt.

6. Groenten toevoegen

Roer de gewokte groenten op het einde door de stoof.
Niet meekoken.

15/04/2026

Spinazie‑Mac ’n Cheese met Orecchiette

Ingrediënten

• 350 g orecchiette
• 400 ml melk
• 100 ml water
• 700 g spinazie à la crème
• 8–10 cheddarplakjes
• 50 g Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel roomkaas
• 200 g susuk
• 1 tl mosterd
• Snuf knoflookpoeder
• Peper

Bereiding

1. Susuk bakken
2–3 min zonder olie, Suzuki eruit halen, olie laten zitten.
2. Orecchiette koken in melk en water
Melk en water zachtjes aan de kook, orecchiette erbij.
Kook 10–11 min, regelmatig roeren.
3. Spinazie à la crème toevoegen
Laat volledig smelten en evt. inkoken.
4. Cheddar en roomkaas rustig laten smelten.
5. Parmezaan en susuk terug in de pan
Alles mengen tot een dikke, romige saus.

29/03/2026

Hummus met zwarte kikkererwten

🥣 Ingrediënten

• 130 g zwarte kikkererwten (uitgelekt)
• 20 g tahin
• 15–18 g citroensap
• 1 kleine teen knoflook
• 15–20 g water
• 10 g olijfolie
• 2 g zout

🌀 Bereiding

1. Alles in de blender.
2. Begin met 15 g water.
3. Proef → meer citroen voor fris, meer tahin voor romig, meer water voor luchtig.

Lekker voor vanmiddag bij de borrel met bijvoorbeeld een droge witte wijn en naanbrood.

25/03/2026

🥬 Traybake met witlof, guanciale & honing

🍽️ Ingrediënten (2–3 personen)

• 3–4 stronken witlof, in de lengte gehalveerd
• 500 g krieltjes (gehalveerd indien groot)
• 1 rode ui in parten
• 100 g guanciale, in blokjes
• 2 el honing
• 2 tl mosterd
• 2 el olijfolie
• Zout, peper
• Tijm

🔥 Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 °C.
2. Meng een marinade van olijfolie, honing, mosterd, zout, peper en tijm.
3. Hussel de krieltjes en ui door de marinade en verdeel over een bakplaat.
4. Leg de witlof ertussen, snijkant naar boven, en bestrijk die snijkant extra met marinade.
5. Verdeel de guanciale bovenop de witlof zodat het vet mooi kan smelten.
6. Bak 30–40 minuten tot de guanciale krokant is en de witlof goudbruin en zacht.
7. Optioneel: de laatste 15 minuten: strooi wat parmezaan over de witlof en aardappelen.

23/03/2026

🌱 Groene Shakshuka (4 personen)

🥬 Ingrediënten (alles makkelijk te krijgen)

• 1 prei, in ringen
• 1 groene paprika, in blokjes
• 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 courgette, halve maantjes
• 200 g spinazie
• 150 g doperwten
• 1 groene chili
• 1 tl komijn
• 1 tl korianderpoeder
• ½ tl kurkuma
• Zout & peper
• 150 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom of kokosroom
• 1 el citroensap
• Handvol verse kruiden (peterselie, dille, koriander)
• 4–6 eieren
• Olijfolie
• feta

---

🍳 Bereiding

1. Pan heet, groenten erin

• Grote pan op middelhoog vuur, scheut olijfolie.
• Prei, paprika en bleekselderij 5 minuten bakken.
• Knoflook + specerijen erbij, 1 minuut meebakken.

2. Groen stapelen

• Courgette toevoegen, 3 minuten bakken.
• Spinazie in delen laten slinken.
• Doperwten erbij.

3. Saus maken zonder gedoe

• Bouillon + room erbij.
• 5 minuten zacht laten pruttelen.
• Citroensap + zout + peper.
• Helft van de kruiden erdoor.

4. Eieren erin

• Maak kuiltjes in de saus.
• Breek de eieren erin.
• Deksel erop.
• 7–9 minuten laten garen voor zachte dooier.
Tip: niet kijken, niet roeren — gewoon laten.

5. Afmaken

• Rest van de kruiden erover.
• Feta erop.

6. Genieten!

16/03/2026

🥣 GROENTEN‑RAGOÛT‑KROKETTEN

(Dubbel Gepaneerd + Voorgebakken Paneermeel)
± 7 kroketten van 80 g — Airfryer‑proof

---

🧂 INGREDIËNTEN

Voor de vulling

• 1 zak AH Luxe Wok Japans
• 40 g boter
• 40 g bloem
• 250 ml bouillon
• 1 tl mosterd
• Peper, zout, nootmuskaat

Voor het paneren

• Bloem
• 1–2 eieren
• 70–90 g paneermeel (voor dubbel paneren)
• 1–2 tl olie (voor voorbakken paneermeel)
• Olie spray

---

👨‍🍳 STAPPEN

1. GROENTEN VOORBEREIDEN

• Snijd grote stukken fijner.
• Bak 5–7 min tot het meeste vocht weg is.
• Zet apart.

2. RAGOÛT MAKEN

• Smelt boter, voeg bloem toe → roux.
• Bouillon geleidelijk toevoegen tot een dikke saus.
• Mosterd + kruiden toevoegen.
• Groenten erdoor.
• 30–45 min koelen in de koelkast.

3. PANEERMEEL VOORBAKKEN

• Paneermeel in 1–2 tl olie licht goudbruin bakken.
• Laten afkoelen.

4. KROKETJES VORMEN

• Maak 7 rolletjes van ± 80 g.
• Zet 3 bakjes klaar: bloem, ei, voorgebakken paneermeel.

5. DUBBEL PANEREN

• Eerst: Bloem → Ei → Paneermeel
• Dan: Ei → Paneermeel
• Resultaat: dikke, stevige, krokante korst.

6. AIRFRYEN

• 190°C
• 10–14 min
• Halverwege draaien
• Licht insprayen met olie.

---

🍶 SERVEREN

Teriyakisaus — past perfect bij de groentenragoût en de krokante korst.
Lekker als dip, of als glanslaagje op het kroketje.

10/03/2026

Een heerlijke gebonden wokgroentesoep gemaakt met twee zakken “Luxe Wok Japans”.
Groenten eerst gebakken in boter, daarna bloem erbij voor een mooie roux, bouillon erop… en als finishing touch een drupje sesamolie voor die perfecte Japanse geur.
Simpel, snel en verrassend lekker.

10/03/2026

🥘 Kipstoof met wortel, bleekselderij & gekookte aardappeltjes

Klaar in ± 30 minuten

🧂 Ingrediënten (3–4 personen)

• 500 g kippendijen, in blokjes
• 2 wortels, in kleine blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in dunne boogjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijn
• 600 g vastkokende aardappelen, in blokjes
• 40 g boter
• 40 g bloem
• 400 ml kippenbouillon
• 100 ml kookroom (of melk)
• 1 tl tijm
• 1 tl paprikapoeder
• Zout & peper
• Optioneel: handje doperwten, beetje citroensap, peterselie

---

🔥 Bereiding

1. Aardappels koken

• Aardappelblokjes in gezouten water.
• 10–12 min koken tot net gaar.
• Afgieten en even laten uitdampen.

2. Kip aanbakken

• Pan met olie heet laten worden.
• Kippendijen rondom bruin bakken.
• Uit de pan halen.

3. Groente fruiten

• In dezelfde pan: boter smelten.
• Ui, wortel, bleekselderij en knoflook 5 min zacht bakken.

4. Roux maken

• Bloem over de groente strooien.
• 1 minuut roeren tot het droog en licht plakkerig wordt.

5. Saus maken

• Bouillon beetje bij beetje toevoegen terwijl je roert.
• Room erbij.
• Kruiden: tijm, paprikapoeder, zout, peper.

6. Kip terug + stoven

• Kip terug in de pan.
• 10 minuten zacht laten pruttelen tot het dik en romig is.
• Optioneel: doperwten + scheutje citroen.

7. Aardappels erdoor of erbij serveren

• Gekookte aardappelblokjes voorzichtig door de stoof scheppen of erbij serveren.
• Als je ze erdoor doet nog 2 minuten mee warmen.

---

🍽️ Serveren

24/02/2026

🍜🔥 Mijn Ultradikke Chinese Tomatensoep – Maaltijdeditie

Vandaag een ultra dikke en goed gevulde zoet‑zure Chinese tomatensoep. Perfect comfortfood en verrassend simpel om te maken.

🥣 Wat zit erin?

• 1 zak wokgroente
• Mie/noodles
• Gebakken kipstukjes
• Een ei (gewoon erin geroerd, lekker romig)
• Gebakken uitjes
• Een paar druppels sesamolie
• Maizena voor die extra dikke, glanzende structuur
• En natuurlijk de klassieke Chinese tomatenbasis

👨‍🍳 Zo heb ik ’m gemaakt

1. Bouillon maken en de wokgroente zachtjes laten koken.
2. Tomatenpuree + passata toevoegen voor die volle Chinese smaak.
3. Ketjap, azijn, suiker, knoflook- en uienpoeder erbij voor de perfecte zoet‑zuur balans.
4. Mie erin zodat de soep vanzelf dikker wordt.
5. Kipstukjes toevoegen en even mee verwarmen.
6. Maizena‑papje erbij voor die ultra dikke structuur.
7. Ei toevoegen en doorroeren voor een zachte, romige finish.
8. Afmaken met gebakken uitjes en een beetje sesamolie.

🍜 Resultaat

Een volle, dikke, maaltijdsoep waar je lepel bijna in blijft staan. Hartig, zoet‑zuur, rijk gevuld en perfect voor een stevige avondmaaltijd.

Adres

-
Amsterdam
1082KG

Website

facebook.com

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Aan tafel bij Bas van Montfrans nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.