Boeren in het Bos

Startpagina
Nederland
Nijeberkoop
Boeren in het Bos

Zet zich in voor gezonde en blije dieren, heerlijk en gezond vlees, de natuur het werk laten doen en vernieuwing in hoe ons eten geproduceerd wordt
(1)

03/08/2026

Veel vleeswaren blijven opvallend roze of rood, ook na weken in de koeling. Dat komt niet alleen door het vlees zelf. Vaak wordt daar nitrietzout aan toegevoegd, ook wel kleurzout genoemd.

Nitriet wordt niet zomaar toegevoegd. Het remt de groei van bepaalde bacteriën, waaronder de bacterie die botulisme kan veroorzaken, en vertraagt oxidatie, waardoor vlees zijn kleur langer behoudt. De hoeveelheden die als additief mogen worden gebruikt zijn wettelijk begrensd, en de EU heeft deze inmiddels verder verlaagd.

Uit nitriet kunnen onder bepaalde omstandigheden nitrosamines ontstaan, bijvoorbeeld tijdens verwerking, verhitting of in het lichaam. Deze kunnen het DNA beschadigen en zijn kankerverwekkend. EFSA concludeerde in 2023 dat de totale blootstelling aan nitrosamines via voeding reden tot zorg geeft, met vlees en vleesproducten als belangrijkste onderzochte voedselgroep.

Dat is voor ons genoeg reden geweest om er goed naar te kijken.

IN ONZE DROGE WORST GEEN NITRIETZOUT

Dat kan niet door het simpelweg uit het recept weg te laten. Het vroeg van ons, en van chef Janneke, het nodige denk- en uitzoekwerk: hoe werd vlees geconserveerd voordat nitrietzout de standaard werd?

Onze worst wordt gemaakt van grasgevoerd rundvlees, Keltisch zeezout en kruiden, en wordt gecontroleerd gefermenteerd en gedroogd. Tijdens het fermenteren daalt de zuurgraad. Tijdens het drogen verdwijnen de voedingsstoffen die micro-organismen nodig hebben om te groeien. Zout, tijd, temperatuur, hygiëne, zuurgraad en voldoende droging werken daarbij samen, en juist die combinatie maakt het product houdbaar en veilig.

Omdat we geen nitriet gebruiken, is onze worst donkerder van kleur en kan hij verder verkleuren zodra hij wordt aangesneden. Dat is een natuurlijke reactie.

Het resultaat: een droge worst met een korte ingrediëntenlijst. Grasgevoerd rundvlees, zout, kruiden, tijd en vakmanschap. Puur vlees, een kruidige smaak en het volle, oergezonde vet van onze runderen.

Heb jij hem al geproefd? Reageer met DROGEWORST voor onze zomerse korting.

31/07/2026

Je kunt wachten tot iemand anders het oplost.

Of je kunt zelf beginnen.

Richard en Mariska van Boeren in het Bos kiezen al jaren voor het tweede. Niet omdat het makkelijk is, maar omdat het voelt als de enige logische stap als je ziet hoe de wereld verandert.

Zelf voedsel verbouwen. Dieren houden. Begrijpen hoe een levend systeem werkt. En ontdekken dat het niet alleen mogelijk is, maar ook iets geeft wat je nergens anders vindt.

In september starten we met de Opleiding Zelfvoorzienend Boeren & Leven met de Natuur. Vier dagen op de boerderij, vijf online sessies, een terugkomdag in december.

Ben je er klaar voor? Link in bio.

31/07/2026

"Alleen is maar alleen. Maar met een groep gaat het als een speer en bruist het. Het is stevig werk, maar toch lijkt het helemaal geen energie te kosten, het geeft energie."

Dat schreef Jos Willemsen na zijn zomerkamp hier op de boerderij. Deze maand was hij voor het vierde jaar op rij te gast bij Boeren in het Bos voor een vijfdaags kamp syntropische landbouw.

Vijf dagen lang werd er gemaaid, gemulcht, gesnoeid, bos uitgedund en bodem verbeterd. Niet als oefening, maar echt werk op een werkende boerderij.

Dat is precies waarom Jos hier terugkomt. Syntropie leer je niet uit een boek. Je leert het door te doen, op een plek waar het elke dag in de praktijk wordt gebracht.

Wil je zelf ervaren hoe dat voelt? In september organiseren we het Praktijkkamp Zelfvoorzienend Boeren en Leven met de Natuur. Vier dagen meedraaien. Of ga verder met de Opleiding die doorloopt tot december. Lees meer over ons praktijkkamp: https://www.boereninhetbos.nl/praktijkkamp-zelfvoorzienend-boeren-en-leven-met-de-natuur/.

28/07/2026

Een oogstmand vol groenten. Dieren die rustig grazen. Een tafel met vers eten uit eigen tuin.

Dat beeld is echt. Maar het is niet het hele verhaal.

Voedsel produceren betekent ook werken in weer en wind. Op tijd oogsten voordat iets bederft. Inmaken, fermenteren, conserveren voor de winter. Dieren die elke dag zorg nodig hebben, ook als het regent en je eigenlijk iets anders had willen doen.

Wij hebben dat zelf ontdekt op de harde manier. Wie hier vooral een romantisch beeld bij heeft, komt voor een verrassing te staan.

Maar wie het ziet als wat het is, ontdekt iets dat in veel andere levens ontbreekt. Je ziet wat je doet. Je merkt hoe een plek zich ontwikkelt.

Benieuwd welke 4 andere valkuilen we zijn tegengekomen? De PDF met alle 5 staat klaar: https://www.boereninhetbos.nl/5-valkuilen-zelfvoorzienend-boeren-en-leven.

21/07/2026

Veel webshops bieden “gratis verzending”, maar verstoppen die kosten gewoon in de productprijs. Wij doen dat niet, want dan betaalt iedereen die in onze boerderijwinkel komt mee aan de verzending van een ander.

Daarom hebben we onze verzendkosten aangepast in plaats van ze te verstoppen. Tot €150 betaal je €21,50. Tussen €150 en €275 wordt dat €7,50. En boven €275 verzenden we gratis.

We bezorgen nog steeds koel en diepgevroren via Chill Bill, een koeriersdienst die duurder is dan een standaard pakketje. Dat verschil betalen we grotendeels zelf.

Was je toch al van plan de vriezer te vullen, of samen met iemand in de buurt te bestellen? Dan valt dat nu extra in je voordeel uit.

Bekijk het aanbod in de webshop, link in bio, ook voor België.

15/07/2026

Zelfvoorzienend leven of regeneratief boeren klinkt in eerste instantie als een praktische uitdaging. Grond, dieren, gewassen, infrastructuur.

Maar wat mensen onderschatten is hoeveel het mentaal van je vraagt. Je pioniert. Er zijn geen kant-en-klare antwoorden. Sommige dingen werken. Andere niet. De natuur houdt zich niet aan jouw planning, en sommige resultaten worden pas na jaren zichtbaar.

Dat vraagt doorzetten als het tegenzit. Fouten accepteren als onderdeel van het proces. Vertrouwen houden in een richting die niet altijd direct resultaat geeft.
Wat daarbij helpt is weten dat je het niet alleen doet. Dat er mensen zijn die begrijpen wat je bedoelt als je zegt dat een perceel anders reageert dan je had verwacht. Die niet sceptisch kijken maar meedenken.

Bij oud-deelnemers van de opleiding zien we dat het contact niet stopt na de terugkomdag. Ze hebben een appgroep. Ze blijven elkaar opzoeken. Niet omdat het moet, maar omdat het waardevol is om mensen te kennen die dezelfde vragen stellen.
Dat is wat de Opleiding Zelfvoorzienend Boeren & Leven met de Natuur ook biedt, naast kennis en praktijkervaring: een groep gelijkgestemden waarmee je deze weg niet alleen hoeft te gaan.

Lees meer over de opleiding via https://www.boereninhetbos.nl/opleiding-zelfvoorzienend-boeren-en-leven.

08/07/2026

Pas op als je een moestuin wil beginnen.

Voordat je het weet sta je na te denken over hoe je grond gezonder wordt. Daarna over welk voedsel je eet en waar het vandaan komt. En dan opeens over hoe je je dagen indeelt, hoeveel tijd je buiten wil zijn en wat je eigenlijk belangrijk vindt in je leven.

Dat is geen bijwerking. Dat is precies wat er gebeurt als je dichter bij voedselproductie komt. Voedsel produceren en leefstijl zijn niet los van elkaar te zien. Zodra je dat begint te voelen, wil je er meer van begrijpen.

Wie die vraag serieus wil onderzoeken, kan dat doen in de Opleiding Zelfvoorzienend Boeren & Leven met de Natuur. Niet alleen hoe je voedsel verbouwt, maar wat het betekent voor hoe je leeft.

Meer weten over de opleiding? Je leest alles via https://www.boereninhetbos.nl/opleiding-zelfvoorzienend-boeren-en-leven.

06/07/2026

“Ik denk dat het belangrijkste wat wij mee kunnen geven op de boerderij, wat je misschien niet fysiek kunt zien...”

Richard vertelt in deze video niet over koeien of kippen. Hij vertelt over wat er echt voor nodig is om een andere manier van leven op te bouwen.

En dat is niet wat de meeste mensen verwachten.

Praktijkkamp in september, link in bio.

Adres

Nijeberkoop

Telefoon

+31620849099

Website

https://www.boereninhetbos.nl/opleiding-zelfvoorzienend-boeren-en-leven/, https://www.boereninhetbos.nl/praktijkkamp-zel

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Boeren in het Bos nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.