De Bigondier

09/02/2026

Gamba’s al ajillo 🍤

Een hete skillet boven het vuur, een beetje rook, boter die sist en gamba’s die langzaam roze kleuren met knoflook, citroen en peterselie. Dit is precies waarom ík zo van koken op open vuur houd. Simpel en vol smaak 🔥🍋

Qua wijn zoek ik altijd naar een frisheid, wat scherpte en een mooie levendigheid. Een ziltige Albariño of strakke Verdejo werkt prachtig bij de citrustonen en knoflook.

Soms mag het iets voller? Dan raad ik een ongehoute Chardonnay erbij aan. En voor wie van een beetje spanning houdt: een Grüner Veltliner met dat subtiele peperige randje is verrassend goed bij gamba’s.

Voor mij draait het om balans: een wijn met voldoende zuren die door het vet snijdt en het gerecht lichter maakt.

Maar als ik één fles uit mijn eigen assortiment moet kiezen voor dit gerecht? Dan kies ik de Kungfu Riesling uit Washington. Spannend, puur en loepzuiver, met frisse citrus en die kenmerkende Riesling-smaak. Echt een unieke en smaakvolle wijn voor dit soort momenten.

Cheers 🥂

01/02/2026

De Demuerte White 🍷

Deze witte wijn is een fluóriserende blend van 80% Sauvignon Blanc & 20% Verdejo. Puur mediterraan in stijl, maar met die moderne, scherpe Demuerte-signatuur. Helder strogeel in het glas, aroma’s van witte bloemen, perzik, abrikoos en citrus, met een vleug tropisch fruit. Fris, rond, vol én met een lange, zalvende afdronk.

Perfect naast gegrilde witvis van het vuur, toast met hummus of een frisse salade. Ook heerlijk bij een heerlijke borrelplank met vrienden. Of alleen, who cares😜

12/01/2026

Oostenrijkse wijnparels!

Ik ben altijd op zoek naar wijnen met karakter, en de CA 66 Chardonnay & CA 66 Pinot Noir van Weingut Hannes Sabathi zijn zo’n paar waar je blij van wordt. Deze wijnen laten duidelijk zien waar ze vandaan komen: het frisse klimaat, de kalkrijke bodem van Südsteiermark en de liefde waarmee Hannes z’n druiven behandelt.

✨ CA 66 Chardonnay
Helder, elegant en nét een tikkie anders dan je standaard Chardonnay. Denk aroma’s van rijpe appel, perzik en citrus, een zachte romigheid, mooie mineraliteit en een elegante balans tussen zuren en body. Echt zo’n wijn die zowel solo straalt als geweldig past bij gegrilde vis, kip of rijke pasta’s.

🍷 CA 66 Pinot Noir
Robijnrood in het glas, met frisse aroma’s van rode bessen, framboos en een subtiel kruidig randje. Zijdezachte textuur en een elegante zuurgraad — licht genoeg om makkelijk te drinken, maar genoeg karakter om ook bij lekker eten te blijven staan. Perfect bij gevogelte, paddenstoelenrisotto of gewoon aan tafel met vrienden.

📸

👉 Met wie heb jij zin om deze duo te proeven?

12/01/2026

Oostenrijkse wijnparels!

Ik ben altijd op zoek naar wijnen met karakter, en de CA 66 Chardonnay & CA 66 Pinot Noir van Weingut Hannes Sabathi zijn zo’n paar waar je blij van wordt. Deze wijnen laten duidelijk zien waar ze vandaan komen: het frisse klimaat, de kalkrijke bodem van Südsteiermark en de liefde waarmee Hannes z’n druiven behandelt. 

✨ CA 66 Chardonnay
Helder, elegant en nét een tikkie anders dan je standaard Chardonnay. Denk aroma’s van rijpe appel, perzik en citrus, een zachte romigheid, mooie mineraliteit en een elegante balans tussen zuren en body. Echt zo’n wijn die zowel solo straalt als geweldig past bij gegrilde vis, kip of rijke pasta’s. 

🍷 CA 66 Pinot Noir
Robijnrood in het glas, met frisse aroma’s van rode bessen, framboos en een subtiel kruidig randje. Zijdezachte textuur en een elegante zuurgraad — licht genoeg om makkelijk te drinken, maar genoeg karakter om ook bij lekker eten te blijven staan. Perfect bij gevogelte, paddenstoelenrisotto of gewoon aan tafel met vrienden. 

📸

👉 Met wie heb jij zin om deze duo te proeven?

18/12/2025

Wat een plaatje zeg! De Demuerte Cava schittert in het glas met een bleekgouden kleur en een levendige fijne bubbels. Ontdekt de verfijnde elegantie van deze Spaanse Cava DO (volledig biologisch verbouwd) die traditie combineert met een moderne, expressieve stijl.

In de neus bevat deze Cava bloemige tonen, samen met citrus, tropisch fruit en een subtiele tint van getoast eiken en rook. In de mond proef je een perfecte balans tussen frisheid en romigheid, met een lange, elegante afdronk die zeldzaam is voor Cava. Dit komt door de blend van Chardonnay (80%) en Macabeo (20%) en de klassieke methode traditionelle - net zoals Champagne - waardoor elke slok barst van finesse en volle bubbels.

https://www.debigondier.nl/products/demuerte-cava-1?_pos=1&_psq=Cava&_ss=e&_v=1.0

17/12/2025

Demuerte One van is een diepe kersenrode powerwijn met rijp rood fruit, kruidige eik en een aards randje. Medium body, zachte tannines en lekker veel karakter.
Gemaakt van oude Monastrell-stokken met een vleugje Cabernet Sauvignon, handgeoogst en 6 maanden gerijpt op Frans eiken.

En het etiket: krachtig, gedurfd én fluorescerend in het donker. Hoe gaaf is dat? Een vurige, rode wijn met lef. Fruitig, intens en onvergetelijk.

13/11/2025

(Adv.) Vrijdag 21 november houden De Albatros en De Bigondier de tweede editie van ‘Albatros Culinair’. “We organiseren een avond waarin de gasten, verdeeld over vijf gangen, kunnen rekenen op […]

13/11/2025

Hotdog done right 🌭

Soms hoeft het niet chic. Soms wil je gewoon finger food voor vuisten. Een hap, en overal saus. 👌🏻

Probeer dan eens deze jalapeño–cheddar worst met pit, mosterd & ketchup als klassiek fundament, gekarameliseerde rode ui langzaam gestoofd met een scheut rode wijn voor die diepe zoetheid, en frisse cornichons voor de crunch en het zuur. Comfort food, maar met aandacht gemaakt.

🍷 Route 66 Pinot Noir– Weingut Hannes Sabathi
Lichtvoetig, verfrissend en verfijnd. Denk aan rode kers, framboos en subtiele kruidigheid met frisse zuren. Precies dat wat het vet en de warmte van de hotdog optilt, en mooi speelt met de zoete ui en pittige jalapeño.
Een pairing die laat zien dat comfort en elegantie samen kunnen gaan.

👉 Zin in meer laagdrempelige wijn & bbq combos? Volg, proef mee & check alle wijn- en spijs combinaties op de website.

02/11/2025

De Bigondier X .nl

Vanaf dinsdag ben ik naast mijn bedrijf werkzaam voor BBQ Village. Het is zover! En man, wat heb ik er zin in.

Een kleine selectie van mijn wijnen zijn er al te verkrijgen, maar we hebben de intentie om dit verder te gaan uitbreiden in het nieuwe jaar!

Verder kan ik jullie ook daar helpen met al mijn kennis omtrent wijn, barbecue en eten. Naast mijn reguliere taken uiteraard. Win-win toch?

Bovendien hebben en en ik nog veel andere creatieve hersenspinsels die we nog verder gaan uitwerken en gaan vermarkten. Maar 1 ding is zeker, leuk wordt het hoe dan ook! Cheers!

Zie ik jullie daar?

28/10/2025

Wil jij een avond waarbij je vijf gangen lang smakelijk verrast wordt en vijf heerlijke en unieke wijnen geschonken krijgt? 🍽

Over een aantal weken is de 2e editie van Albatros culinair, waarbij je kan genieten van 5 exclusieve gangen eten. Uiteraard met bijpassende wijnen geadviseerd door door Erwin van De Bigondier🍷

Ben jij erbij?
Reserveren kan via: ☎️038-3867389

25/10/2025

Bij De Bigondier houd ik van karakter. En precies dat brengen deze twee toppers van Fat Baron naar de tafel – perfect voor iedereen die van BBQ, open vuur en volle smaken houdt.

🍇 Fat Baron Touriga Nacional
Donker fruit, een vleug cacao en dat zwoele Portugese temperament. Fluweelzacht maar met genoeg power om naast een brisket, short ribs of een dry-aged steak stevig overeind te blijven. Dit is geen wijn voor twijfelaars – dit is vuur, houtskool en pure smaakbeleving.

🌿 Fat Baron Sauvignon Blanc
Fris, sappig en strak. Denk limoen, groene appel en een tikje buxus. Ideaal bij gegrilde gamba’s, zalm van de BBQ of een frisse burrata-salade. De perfecte tegenhanger van al dat rokerige geweld – als een koel briesje tijdens een hete grillsessie.

Beide wijnen zijn te verkrijgen voor 9,99!

📸

16/10/2025

Yes! Een tweede editie van Albatros Culinair is gepland :) ik mag weer 5 mooie wijnen kiezen bij het speciale menu van deze avond.

Zie ik je daar?

We hebben exciting nieuws!🗞️ Op 21 november is de 2e editie van de Albatros culinair.. en we hebben er zo veel zin in😀 We hebben een heerlijk 5 gangen menu voor u samengesteld. Waarbij de Bigondier 5 bijpassende wijnen heeft gevonden.

Reserveren?
☎️038-3867389
📧[email protected]