20/04/2024
Het nummer 'Tacos' vertolkt door The Jazz Crusaders, geeft inspiratie voor Tacos gevuld met vis en groenten (Tacos: The Jazz Crusaders: Chile Con Soul; Pacific Jazz PJ 10092). Voor de muziek: Spotify, Youtube e.a.
Ingrediënten voor vier personen:
4 grote of 8 kleine taco schelpen
300 gram filets van heek, kabeljauw, schelvis, zeebaars of andere stevige vissoort, of iets meer
1 trostomaat, kleine blokjes
1 geraspt, geschild sjalotje
100 gram gekookte maïskorrels
1 kleine bleekselderijstengel, zonder draadjes, piepkleine blokjes
3 theelepels licht pikante cajunkruiden
olijf- of zonnebloemolie
4 eetlepels vers citroen- of limoensap
1 eetlepel bloem
peper uit de molen en zout naar smaak
Bereidingswijze:
In een mengkom tomaat, geraspt sjalotje, maïskorrels. bleekselderij, citroen- of limoensap en olie mengen. Op smaak brengen met peper en zout. Ruim 1 uur in de koelkast of op een koele plek bewaren. De vis in plakjes of blokjes snijden, met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Olie in een koekenpan (bijvoorbeeld met antiaanbaklaag) verhitten en de vis kort om en om bakken. Iets laten afkoelen en lichtjes met de cajunkruiden bestrooien. De schelpen met de groenten vullen en met de plakjes of blokjes vis garneren. Naar smaak peper en zout toevoegen.
Foto van The Jazz Crusaders: Iconic Images
Gerechten geïnspireerd door jazz, blues en aanverwante muziekstijlen op Facebook Jazzcookin, Facebook The Taste Of W**e, Jazz & Blues, www.jazzcookin.net
