Willy's Pizza

24/06/2026

Du gjør ingenting. Det er hele poenget.

Sett deg ned. Få et glass i hånda. Kjenn varmen fra ovnen på 400 grader i bakgrunnen mens den første napolitanske pizzaen glir inn og kommer ut igjen 90 sekunder senere, leopardflekket i kanten og dampende på midten.

Dette er ikke et kurs. Det er en kveld der W***y står ved ovnen med 65% hydrert deig som har hevet i 48 timer, og Sigurd Sollien skjenker vinene. Sigurd kjenner mange fra TV og som programleder på P4, og han er en av landets dyktigste vinformidlere. Han forteller hvorfor syren i en Greco di Tufo løfter en Margherita, og hvorfor en strukturert rødvin fra Campania kler en Diavola. Du smaker. Han forklarer.

Vi baker. Vi serverer. Dere spiser, drikker, prater. Ingen elting, ingen oppvask, ingen prestasjonspress.

Vi har ledig kapasitet for grupper og firmaer gjennom 2026. Enten dere er en vennegjeng som vil gjøre noe annerledes, eller et team som vil samles rundt et langbord i Fredrikstad, finner vi en kveld som passer.

Send oss en melding eller ta kontakt via willy.pizza for en uforpliktende prat 🍕

Ekte pizza. Ekte glede.

***ysPizza

23/06/2026

Vi har laget vår egen sang. På ekte.

Den ligger ute på Spotify og YouTube nå, og den er skrudd sammen for ett bestemt formål: å spilles høyt mens deigen strekkes og ovnen står på 490 grader (nesten 500 grader) 🍕

Det startet som en spøk på et kurs i fjor sommer. Noen sa at en skikkelig pizzakveld trenger sin egen lyd. Vi tok det på alvor.

For bedriftene som booker oss til sommeravslutninger, kundeevents og teambuilding over hele Østlandet har vi merket det samme år etter år. Det som løsner stemningen rundt benken er ikke agendaen, men lyden og lukten. 65% hydrering, Tipo 00 fra Molino Dallagiovanna, Strianese San Marzano DOP, 48 timers heving. Og nå altså en soundtrack som matcher.

Skru opp, tralle med, og la deigen jobbe.

YouTube: https://youtu.be/Mzw-YvkPzWA?si=fiPikgXP-hZrPJeN
Spotify: https://open.spotify.com/album/4lGYmEMtdzobdTA5eovkQI?si=fWWZw4V9RzmBlO6QqDjarw

Planlegger du et sommerarrangement for teamet? Send oss en melding, eller se ledige datoer på willy.pizza/kurs.

Ekte pizza. Ekte glede.

***ysPizza

Hands-on pizzakurs i Fredrikstad. 3,5 timer, alt inkludert, kr 1.140 per person. Du tar med to deiger hjem. W***y kan også komme til deg – perfekt teambuilding eller vennekveld.

22/06/2026

"Veldig bra og lærerikt kurs. W***y kan dette. Nå skal jeg hjem og lage pizza."

Det er Kai Henning som skriver det. Og det er det fineste komplimentet vi kan få.

Når noen forlater kurset og går rett hjem for å fyre opp ovnen selv, da har noe satt seg. Ikke bare i hodet, men i fingrene. Det er den følelsen vi jobber for hver eneste gang vi stiller opp foran en ny gjeng i Fredrikstad.

På kurset går vi gjennom hele veien fra mel til ferdig pizza. Caputo Cuoco, 65% hydrering, 48 timers heving. Hvorfor deigen oppfører seg som den gjør, hvordan du strekker uten å rive, og hva som faktisk skjer når bunnen treffer 400 grader.

Men det viktigste lærer du ikke av en forklaring. Det lærer du av å stå med hendene i deigen, kjenne motstanden, og se den første egne pizzaen komme ut av ovnen.

Takk for fine ord, Kai Henning. Håper pizzaen hjemme ble like god som du så for deg 🍕

Neste kurs finner du på willy.pizza/kurs.

Ekte pizza. Ekte glede.

***ysPizza

19/06/2026

Deigen veier 250 gram og har hevet i nesten tre døgn. Det er akkurat da vi legger på sausen.

Fordeigen står først i 20 timer. Så blander vi opp hovedeigen og lar den hvile i 48 timer til. Totalt 68 timer, 65% vann, tipo 00 fra Molino Dallagiovanna. Når vi tar kulen ut av kassen, er den fortsatt levende. Du kjenner det i fingertuppene, den puster, den gir etter, den husker formen sin.

Mange gjør feilen å la deigen ligge for lenge på benken etter strekking. Den taper luft. Den blir slapp. Vi strekker, legger sausen rett på, mozzarella, basilikum, og inn i ovnen på 400 grader. Hele prosessen fra kule til ovn tar under to minutter.

Det er derfor cornicionen reiser seg slik den gjør hos oss. Ikke fordi vi har hemmeligheter. Fordi vi respekterer timingen.

Vil du kjenne den deigen selv? Neste pizzakurs finner du på willy.pizza/kurs 🍕

Ekte pizza. Ekte glede.

***ysPizza

18/06/2026

Jeg er ikke utdannet pizzabaker. Jeg er heller ikke kjendiskokk.

Jeg er W***y, og jeg har laget pizza så lenge at jeg drømmer om det om natten – noe jeg egentlig ikke er helt stolt av.

Men pizzaen? Den er jeg stolt av.

I denne filmen viser jeg deg på ett minutt hva som skjer fra deigen er klar til pizzaen er på bordet ditt. Åpne deigen. Strekke bunnen. Saus. Topping. Rett i ovnen. Ferdig.

Ingen hemmeligheter, ingen triks – bare slik vi gjør det hver dag.

Lurer du på om det er lett å gjøre hjemme? Ja. Lurer du på om det blir like godt? Nei. 😄

17/06/2026

Lukten treffer deg før du ser den.

60 sekunder. Det er all tiden en napolitansk pizza trenger i ovnen vår på 331 grader. Bunnen damper, kanten er leopardflekket, mozzarellaen bobler fortsatt når spaden møter benken.

Det er øyeblikket vi jobber mot hele dagen. 72 timers kaldgjæret deig, 65% hydrering, Caputo-mel fra Napoli. Alt det arbeidet kondensert til ett minutt foran en glødende ovn i Fredrikstad.

Adrian Michalek skrev nylig: «Den beste pizzaen i Norge jeg har spist.» Vi blir aldri lei av å høre slikt. Men sannheten er at det ikke er pizzaen alene som gjør inntrykk. Det er hva som skjer i det sekundet den kommer ut 🔥

Vil du se det selv? Kursene i Fredrikstad er åpne for påmelding på willy.pizza/kurs.

Ekte pizza. Ekte glede.

***ysPizza

15/06/2026

Osten bobler fortsatt når spaden glir under bunnen.

Det er det øyeblikket. Når trespaden møter en bunn som har hevet i 48 timer, og lyden sier mer enn noe termometer kan.

65% hydrering. Tipo 00 fra Molino Dallagiovanna 90 sekunder i ovnen på rundt 480 grader. Cornicionen har fått de flekkete, gylne boblene som bare lang heving og høy varme gir.

Du husker ikke teknikken når du går hjem. Du husker lyden av sprø bunn mot tre, og duften av svidd mel som henger igjen i luften lenge etter siste bit.

Vil du lære å kjenne den deigen mellom fingrene? Neste kurs finner du på willy.pizza/kurs 🍕

Ekte pizza. Ekte glede.

***ysPizza

12/06/2026

Én boks hermetiske tomater. Den eneste vi bruker.

Strianese San Marzano DOP. Dyrket i vulkanasken under Vesuv, hånd-plukket, hel-skrelt og lagt på boks der de hører hjemme.

Vi har testet andre. Norske, italienske, billige, dyre. Vi kommer alltid tilbake til denne. Avlang form, fast kjøtt, lav frøforekomst, og den balansen mellom syre og sødme som du faktisk kjenner igjen når sausen treffer en 480-graders bunn.

Det er ingen koking. Ingen sukker. Ingen hvitløk på en Margherita. Bare knust tomat, en klype salt, en skvett god olivenolje. Det er hele sausen.

Folk blir overrasket på kurs når vi sier det. «Er det alt?» Ja. Når råvaren er riktig, trenger den ikke hjelp. De 90 sekundene i ovnen gjør resten.

Det er denne boksen som står på benken når du kommer på pizzakurs hos oss i Fredrikstad. Samme tomat vi bruker selv, hver eneste deig.

Se neste kurs på willy.pizza/kurs.

Ekte pizza. Ekte glede.

***ysPizza

10/06/2026

De beste kveldene har én ting til felles: folk som opplever noe sammen.

Vi merker det allerede på kalenderen. Vennegjenger som vil feire bursdag uten å sitte passivt på restaurant. Bedrifter som vil ha noe annet enn den vanlige teambuilding eller kickoff. Lag og foreninger som har lyst til å kombinere hygge med læring.
På vin- og pizzakurset med W***y og Sigurd trenger dere ikke gjøre noe som helst – vi tar oss av alt. Dere lener dere tilbake, smaker og lærer. På menyen står fem napolitanske pizzaer, hver servert med en nøye utvalgt vin. Sigurd Sollien guider dere gjennom hvorfor enkelte kombinasjoner løfter smaken, og kvelden rundes av med en uhøytidelig quiz der smaksløkene får siste ord.

Pizzaene er bakt på 480 grader med kaldgjæret deig av Molino Dallagiovanna Tipo 00 La Napoletana – og glutenfri pizza serveres til de som ønsker det.

Kurset varer ca. 3,5 timer og passer for grupper på opptil 54 personer. Lave skuldre, gode smaker og et inkluderende miljø – enten du kan mye om vin, elsker pizza eller bare er nysgjerrig på hvordan de to utfyller hverandre.

Vi holder kurs over hele Østlandet og har ledige datoer i august og frem mot jul. Send oss en melding, så finner vi en dato som passer.

Ekte pizza. Ekte glede.

***ysPizza

08/06/2026

Deigen vi strakk på kurs i går kveld ble startet på mandag morgen.

20 timers fordeig først. Så 48 timer i kjøleskap på 4 grader. 65% hydrering, Caputo Cuoco tipo 00, og en mengde gjær som knapt er synlig på vekten. Det er sånn napolitanerne har gjort det i generasjoner, og det finnes ingen snarvei som gir den samme smaken.

Du kjenner det første gang du strekker en kule. Deigen henger mykt over knokene, gir etter uten å rive seg, og lukter av noe som faktisk har levd i tre dager. Cornicionen som kommer ut av ovnen 90 sekunder senere, lett brent i flekker og luftig inni, er beviset på at tiden gjorde jobben.

Det er den samme deigen vi gir deltakerne på kursene i Fredrikstad. Ikke en forenklet versjon, ikke en hurtigdeig for nybegynnere. Samme oppskrift, samme tid, samme respekt for håndverket 🍕

Neste ledige kurs finner du på willy.pizza/kurs.

Ekte pizza. Ekte glede.

***ysPizza