23/09/2026
Trenger du en unik dessert med en god historie til ditt konsept?
Kvelde Mølle heier på Baking with Maria og hva Maria og Hugo skaper av mel og hvilken historie de tilfører måltidet. Ta kontakt med de for bestilling.
Fra Portugal til Vestfold - en historie om mat, håndverk og lokale råvarer
Historien om pastéis de nata har røtter i den portugisiske kloster- og konditortradisjonen. I Belém, like ved Mosteiro dos Jerónimos, begynte man på 1800-tallet å selge de små bakverkene med sprø, lagdelt deig og silkemyk eggekrem. I 1837 startet produksjonen som senere gjorde dem kjent langt utenfor Portugal. I dag er pastéis de nata et av landets mest kjente og kjære symboler.
Historien til Baking with Maria er mindre, men svært personlig. Vi er Maria og Hugo, en portugisisk familie bosatt på Nøtterøy. Kjernen i det vi lager er vår familieoppskrift fra 1983. Den bærer med seg mer enn fire tiår med historie, erfaring, minner og portugisisk baketradisjon. For oss er dette ikke bare en oppskrift med ingredienser og mål, men en levende del av familiens historie og vår forbindelse til Portugal. Det er denne arven vi ønsker å bevare og føre videre gjennom hvert eneste bakverk.
For oss handler autentisitet ikke om å importere et ferdig produkt fra Portugal. Det handler om å ta med oss familieoppskriften, kunnskapen, teknikken og minnene og gi tradisjonen et nytt hjem her i Vestfold. Derfor bygger vi produksjonen vår på lokale råvarer, lokale produsenter og håndverksmessige metoder.
Her blir Kvelde Mølle en naturlig del av historien. Lågendalen har hatt korndyrking i mer enn 4000 år, og det finnes dokumentasjon på steinmølle i Kvelde helt tilbake til 1300-tallet. Kvelde Mølle viderefører fortsatt denne tradisjonen ved å male korn fra Lågendalen og omkringliggende bygder. Deres respekt for råvaren, håndverket og den lokale matkulturen passer svært godt sammen med våre egne verdier.
Portugal og Norge har allerede vært knyttet sammen gjennom mat i mange generasjoner. Norsk torsk har reist sørover og blitt til bacalhau, en av de viktigste råvarene i portugisisk matkultur. Med Baking with Maria går reisen på en måte også motsatt vei: Vi bringer en portugisisk baketradisjon nordover og gir den liv med norske, lokale råvarer.
Der Norge har gitt Portugal råvarer fra havet, gir Norge oss nå råvarer fra jorden.
Familieoppskriften fra 1983, historien og teknikken er portugisisk, mens melet og produksjonsstedet er norsk. Resultatet er en håndlaget pastel de nata med røtter i Portugal og et nytt hjem i Vestfold.
Dette handler derfor om mer enn bare et bakverk. Det handler om å ta vare på en familiehistorie, bevare tradisjonelt håndverk, støtte lokal verdiskaping og videreføre det lange matbåndet mellom Portugal og Norge, nå gjennom mel, bakst og en felles respekt for kvalitet.
