Tørrfisk fra Lofoten PGI

17/06/2026

is just hanging around. 😎🐟

Every winter, Arctic cod—skrei—swims hundreds of kilometers to Lofoten to spawn. Once ashore, it's hung out to dry the old-fashioned way: no additives, no preservatives, no fancy tricks—just Arctic air, wind, and time.

Back in the 1400s, Venetian merchant Querini was shipwrecked on Røst. Rescued by locals, he discovered stockfish and brought it back to Italy. The rest is history. Today, stoccafisso is still a beloved ingredient in Italian cuisine.

The Vikings started it. The Hanseatic traders standardized it. Diego is keeping it alive. 🇳🇴❤️🇮🇹

14/06/2026

Stoccafisso or stoccafesso? 🤔

We invited to Lofoten to get the whole story behind 🐟

Stockfish is one of the world's oldest export products and has been produced along the Norwegian coast for more than 1,000 years. As early as the Viking Age, seafarers brought this lightweight, and very nutrient fish on their long voyages. Of course we had to visit the 🐟

During the 15th and 16th centuries, stockfish was worth almost its weight in gold across Europe. In Italy in particular, a deep appreciation for Norwegian stockfish developed into a lasting culinary love affair that continues to this day❤️ That is why stockfish is called *stoccafisso* in Italian❤️🍽❤️

So the next time you enjoy a piece of stockfish, remember that you are tasting a piece of Norwegian history that has journeyed from Viking ships to Italian dining tables for more than a millennium.

And yes—it’s *stoccafisso*. With an “i,” not an “e.” 😅🇳🇴🇮🇹

12/06/2026

Looking back at a beautiful day in the island named Værøy. The stockfish is basically everywhere👌 Now the stockfish will mature inside buildings and be ready before x-mas❤️
...

03/06/2026

Dette arbeidet er stort og omfattende. Vi håper på økt oppmerksomhet i markedene, som vil gi økt konsum av tørrfisk.
Vi er så glad for at dette store lagarbeidet kom i mål👌.
Vi ønsker å rette en spesiell takk til Jonas Walsøe hos SKREI Lofoten og Museum Nord, som har holdt tråden i alle papir de siste månedene👏👏👏.
Nå må vi vente i spenning på hvilken søknad som blir trukket ut av bunken til å være neste nominasjon til UNESCO fra Norge🤞.

Ikke bare åpner vi SKREI i Juni som en Ode til fiskeri og kystkultur, vi har også til Kulturdirektoratet sendt inn nominasjonsforslaget for UNESCOs kulturarvliste: «Tørrfisk – kulturelle og kulinariske tradisjoner av tørrfisk og tilknyttede sosiale praksisformer».

01/06/2026

We want to congratulate Halvar Ellingsen and Kvitnes Gård on receiving Northern Norway’s very first Michelin star! 👏👏👏
With a bold dedication to using only ingredients from Northern Norway, Halvar and the entire Kvitnes team continue to push boundaries and inspire us with their passion, creativity, and exceptional craftsmanship.
What an incredible achievement for Northern Norwegian cuisine! We are deeply impressed and couldn’t be happier for you.
Huge congratulations to Halvar and the whole Kvitnes family!👏👏👏👏

24/05/2026

Did you know that the Vikings dried cod the same way as we do today? By tying a thread around two fishtails. Modern threads today, but doing it the same way.

23/05/2026

In 2017, archaeologists discovered new Atlantic cod bones in Germany. The find helped change our understanding of when the stockfish trade first began. Not in the medievil times, but back to the viking age. Read more in this Norwegian article from NRK is in Norwegian.

You can also visit Lofotr Viking Museum in Lofoten to experience early Norwegian trade history!

P.S. Stockfish has been exported continuously since the Viking Age.

Sagaene har fortalt om handel med tørrfisk fra Nord-Norge så tidlig som på 800-tallet, men det har ingen klart å bevise. En DNA-prøve fra et torskebein i Tyskland kan kaste nytt lys over historien, mener forskere.

22/05/2026

Did you know that Vikings in Lofoten dried stockfish much the same way it is done today? In the Viking Age, stockfish was an important trade product and was exported as far as the Mediterranean and Italy.

At Lofotr Viking Museum, you can step back in time and learn more about Viking life in Lofoten. The Viking longhouse at Borg is one of the largest ever discovered from the Viking Age!

16/05/2026

We are so proud that Via Querinissima - the story of norwegian stockfish from Røst to Italy - is now an European Cultural Route 🐟🍽️🐟
There are many people and institutions to thank for making this a reality after all these years, especially Nordland fylkeskommune and The Querini Opera Hildegunn Pettersen
Thank you Ambasciata d'Italia a Oslo for sharing❤️

🇮🇹 🇳🇴 Vi er stolte av å kunne meddele at Via Querinissima har mottatt den prestisjetunge kulturrute-sertifiseringen 🗺️ fra Europarådet, en internasjonal anerkjennelse som bekrefter den kulturelle og historiske verdien av denne ruten, inspirert av reisen og arven etter Pietro Querini, også innenfor rammen av europeisk samarbeid.
🥇Sertifiseringen er et resultat av et arbeid som har samlet institusjoner, universiteter, kulturorganisasjoner og internasjonale partnere som ønsker å fremme europeiske verdier gjennom kultur og felles arv 🇪🇺.
Mer info på: https://www.viaquerinissima.net/

🇮🇹 🇳🇴 Siamo orgogliosi di annunciare che la Via Querinissima ha ottenuto la prestigiosa certificazione di Cultural Route 🗺️da parte del Consiglio d’Europa, un riconoscimento internazionale che celebra il valore culturale e storico di questo percorso ispirato al viaggio e all’eredità di Pietro Querini, anche nell’ambito della cooperazione europea.
🥇La certificazione è il frutto di un lavoro che ha unito istituzioni, università, enti culturali e partner internazionali che vogliono promuovere i valori europei attraverso la cultura e il patrimonio condiviso. Un ringraziamento speciale a Roberto Ciambetti, Arne Ivar Mikalsen, Nicoletta Martorana e Stefano Agnoletto per il loro prezioso contributo e la guida strategica del progetto Via Querinissima ed anche alla nostra Rappresentanza a per avere sostenuto il dossier al Consiglio d’Europa 🇪🇺.
https://www.viaquerinissima.net/

Roberto Ciambetti Rappresentanza Permanente d'Italia presso il Consiglio d'Europa

12/05/2026

We are at these days👌 You'll find us in Hall 2👌🐟🫶