Villsau, eller "gammel norsk sau" (rasenavnet), er en sau som har levd langs kysten sida før vikingetida. Sauen stammer fra den eldgamle korthalesauen som i sin tid var dominerende i heile Nord-Europa. Villsauen er spinkel og høybeint, hodet er kort og bredt med små ører. Den går ute heile året, er særdeles hardfør og nøysom, vital og intelligent. Den beiter på lyng, gress, einer, lauv og kratt, tang og tare - det kystnaturen har å by på, og lever et annerledes og tøffere liv enn vanlig kvit sau. Dette gir seg utslag i smaken på kjøttet og kvaliteten på ulla
Om vinteren har våre sauer tilgang til leskur og om nødvendig får de tilleggsfòr i form av egenprodusert høy. En begrenset mengde økologisk kraftfor brukes som hjelpemiddel for å holde dem tam, og rundt lamming.Vi bruker ikke kraftfor til oppforing av kopplam eller for for å oppnå gode slaktevekter. Høyet er fra øya og hesjes på gamlemåten om sommeren. Når lammene skal slaktes kjører vi de selv til Bø Gårdsslakteri. Så de slipper lang reisevei og transport i storbil. Villsaukjøtt = ren mat
