Chaîne des Rôtisseurs | Norge

Hjem
Norge
Oslo
Chaîne des Rôtisseurs | Norge

Velkommen til Chaîne des Rôtisseurs Bailliage de Norvège på Facebook. Velkommen til Chaîne des Rôtisseurs på Facebook. I Norge er vi i dag ca 700 medlemmer.

Chaîne har som formål å forene amatører og profesjonelle med stor interesse for mat, vin og det gode måltid. Med 24 000
medlemmer i 75 land har Chaîne som formål å forene amatører og
profesjonelle med stor interesse for mat, vin og det gode måltid. Gjennom lokale og nasjonale arrangement viderefører vi gamle tradisjoner samtidig som vi opplever det nyeste innen kokekunst. Vi er et fransk gastronom

isk broderskap med internasjonal tilslutning som kan føres tilbake til 1248. Forsidebilde: Bård Løken/NordNorsk Reiseliv

02/06/2026

👨‍🍳 Er du en ung kokk som vil utfordre deg selv?

Chaîne des Rôtisseurs Norge inviterer til Nasjonal Kokkekonkurranse 2026 i Oslo.

Jeunes Chefs Rôtisseurs er konkurransen der unge profesjonelle kokker får vise hvem de er gjennom råvarer, teknikk, smak og personlig uttrykk. Dagen starter med en ukjent råvarekurv. Derfra skal kandidatene planlegge, komponere og lage en meny på tre retter som henger sammen som ett helhetlig måltid.

De siste årene har norske kokker markert seg sterkt internasjonalt. I 2025 vant Simen Lund fra To Rom og Kjøkken den nasjonale finalen i Bergen og representerte Norge i Istanbul. Han leverte en sterk innsats i møte med noen av verdens beste unge kokker.

Nå søker vi nye kandidater til årets konkurranse i Norge.

📍 Oslo, Etterstad videregående skole
📅 24. oktober 2026
🗓️ Innsendingsfrist: 15. august 2026
📩 Send inn til: [email protected]

Kandidaten må være under 27 år, ikke ha hatt fagbrevet lenger enn fem år, og må enten være medlem av Chaîne des Rôtisseurs, bli medlem ved deltakelse, eller arbeide i en medlemsbedrift.

Innsendingen skal inneholde navn, alder, arbeidssted, adresse, e-postadresse, en kort tekst om deg som kokk og din matfilosofi, samt bilde av din signaturrett med menybeskrivelse.

Dette er mer enn en konkurranse. Det er en mulighet til å utvikle seg, bygge nettverk og vise hva norsk kokkefag står for.

Vi gleder oss til å se årets kandidater!

28/05/2026

En kveld i Speilsalen er alltid noe helt eget. Når en Michelin-restaurant legger til rette for et eget opplegg for medlemmer av Chaîne des Rôtisseurs, sier det også noe om det sterke faglige fellesskapet Chaîne representerer.

7. mai fikk våre medlemmer oppleve Speilsalens store symfonimeny, presentert av Executive Head Chef Håkon Solbakk og hans team. Head of Wine Thomas Andersen hadde hentet frem ekstraordinære viner fra vinkjelleren, nøye tilpasset hver rett.

Kvelden bød på sesongens beste råvarer, presisjon i både kjøkken og sal, og en helhetlig mat- og vinopplevelse på svært høyt nivå.

Dette er nettopp noe av det Chaîne handler om: å samle mennesker som verdsetter godt vertskap, solid håndverk og gastronomiske opplevelser som blir stående.

Les referatet her:
https://chaine.no/news/referat-speilsalen-spesial-7-mai-2026

17/05/2026

Gratulerer med 17. mai 🇳🇴

I dag feirer vi Norge, fellesskapet og tradisjonene.
Chaîne des Rôtisseurs Norge ønsker medlemmer, venner og samarbeidspartnere en riktig fin nasjonaldag.

13/05/2026

𝐓𝐨𝐫𝐟𝐢𝐧𝐧 𝐋𝐞𝐫𝐬𝐭𝐚𝐝 𝐞𝐫 𝐧𝐲 𝐄𝐜𝐡𝐚𝐧𝐬𝐨𝐧 𝐍𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥
Torfinn Lerstad har overtatt som Echanson National i Chaîne des Rôtisseurs Bailliage de Norvège.

I dette vervet får han et særlig ansvar for L’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs i Norge – Chaînes avdeling for medlemmer med interesse for vin, brennevin, øl og andre drikkevarer.

Torfinn har mer enn 45 års erfaring fra bysse, restaurant og hotell. Han er utdannet kokk, stuert og servitør, har seilt som kokk på de syv hav, og har lang erfaring fra Radisson Blu Royal Garden Hotel i Trondheim som bankettservitør, hovmester og drikkeansvarlig.

Han var også den første i Norge med sommeliereksamen, tatt ved Restaurantakademien i Stockholm i 1989. Gjennom mange år har han besøkt europeiske vindistrikter og produsenter, undervist ved Trondheim kokk- og stuertskole og arbeidet med Chaîne-arrangementer ved Royal Garden Hotel siden 1991.

Vi gratulerer Torfinn med vervet og ønsker ham lykke til som Echanson National.

11/05/2026

To flotte Chaîne-arrangementer – fra World Chaîne Day i Vestfold til Dîner Amical i Oslo

Chaîne des Rôtisseurs Norge har hatt to svært vellykkede arrangementer med godt vertskap, sterke matopplevelser og fine møter mellom medlemmer og gjester.

I Bailliage de Vestfold ble World Chaîne Day 2026 markert med Grand Dîner i Stockflethsgates selskapslokaler. Kveldens meny var satt sammen og utført av Sindre Hjelmseth, verdens yngste Conseiller Culinaire, med en vinmeny komponert av Vice-Echanson Inger-Lise Strandin. Gjestene fikk blant annet sjøkreps, hvit asparges, piggvar, lammesadel og en frisk avslutning med sitron, marengs og Moscato d’Asti.

I Oslo inviterte Bailliage Régional d’Oslo til en vårlig Dîner Amical på Nedre Foss Gård. Aperitiffen ble servert utendørs i gårdsrommet, før gjestene fortsatte inn i chambre séparée «Kinarommet». Menyen bød på blant annet kamskjell, piggvar, andebryst og en frisk dessert med yoghurtmousse, sitron, basilikum og bringebærsorbet.

To ulike arrangementer, men med samme røde tråd: godt vertskap, gode råvarer, gjennomtenkte vinvalg og den særlige Chaîne-stemningen rundt bordet.

Les referatene her:
https://chaine.no/news/referat-fra-grand-diner-pa-world-chaine-day-2026

https://chaine.no/news/referat-fra-nedre-foss-gard

07/05/2026

Hyggelig internasjonal omtale av World Chaîne Day i nord!

Chaîne News Online har publisert en flott sak om feiringen i Boden, der Bailliage Norrbotten og norske Bailliage d’Arctique markerte World Chaîne Day sammen.

Dette var første gang feiringen ble gjennomført som et felles arrangement i nord mellom Sverige og Norge. Helgen bød på gastronomi, fellesskap og gode opplevelser – med blant annet middag på DG11, lunsj og ølsmaking hos Bryggmastarn og en nordisk helaften på Sörbyn Lodge.

Det er ekstra gledelig at det internasjonale nyhetsbrevet løfter fram samarbeidet mellom svenske og norske Chaîne-venner. Slike møter viser hva Chaîne handler om: matglede, vertskap, faglighet og vennskap på tvers av landegrenser.

Vive la Chaîne!

Les saken her:
https://newsonline.chainedesrotisseurs.com/story/3881/suede-journee-mondiale-de-la-chaine.html?lang=en

06/05/2026

En flott L’Ordre Mondial-kveld i Kristiansand

Bailliage Régional de Sørlandet inviterte nylig til L’Ordre Mondial-arrangement på Radisson Blu Caledonien Hotel i Kristiansand.

32 gjester fikk en strålende start på kvelden i hotellets øverste etasje, med aperitiff og utsikt over byen i vårsol. Bailli Régional Henry Tranberg ønsket velkommen, før Maître Hôtelier Per Svendsen tok gjestene med inn i hotellets historie, fasiliteter og sin egen reise i hotellbransjen.

Kvelden fortsatte i Club 21 med en spennende meny, godt presentert av hotellets ansatte. Østers, kaviar, krabbe og kveite-ceviche ble fulgt av nøye utvalgte drikker – blant annet Riesling og Chablis servert fra magnumflasker.

En stor takk til Radisson Blu Caledonien Hotel, Per Svendsen og hele teamet for en svært vellykket onsdagskveld.

Les hele referatet her:
https://chaine.no/news/referat-fra-lordre-mondial-pa-radisson-blu-caledonien-hotel

04/05/2026

Flere av Chaîne des Rôtisseurs Norges medlemsbedrifter får sterk omtale i Falstaff Restaurant & Bistro Guide Nordics 2026.

Det er gledelig å se at så mange av våre profesjonelle medlemmer markerer seg i en guide som løfter fram kvalitet, håndverk, vertskap og særpreg i det nordiske restaurantlandskapet.

Blant medlemsbedriftene som er omtalt finner vi blant annet Re-Naa i Stavanger, Britannia Hotel i Trondheim, K2 i Stavanger, Fagn i Trondheim, Boen Gård ved Kristiansand, Fløyrestauranten i Bergen, Engø Gård på Tjøme, Tollbua i Trondheim, To Rom og Kjøkken i Trondheim, Bula Neobistro i Trondheim, Rive Gauche i Trondheim, Le Bistro i Trondheim og Attrå i Larvik.

Flere av medlemsbedriftene er også representert med ulike restaurantkonsepter. Britannia Hotel er omtalt med Speilsalen, Brasserie Britannia og Jonathan Grill, mens Fagn er omtalt både med Fagn Fine Dining og Fagn Bistro.

Dette er en fin anerkjennelse av arbeidet som gjøres hver dag – på kjøkkenet, i vinkjelleren og ute blant gjestene. Det handler om råvarer, fagkunnskap, service og evnen til å skape gode måltidsopplevelser.

For Chaîne des Rôtisseurs er det inspirerende å se at så mange medlemsbedrifter bidrar til å utvikle norsk gastronomi og løfte fram både lokale smaker og internasjonalt nivå.

Gratulerer til alle som er omtalt i Falstaff Restaurant & Bistro Guide Nordics 2026.

Se gjerne oversikten over våre medlemsbedrifter på chaine.no – og bruk den som inspirasjon til ditt neste restaurantbesøk.

04/05/2026

Fristen nærmer seg – bli med på gastronomisk reise til Spania og Andalucía

Chaîne des Rôtisseurs inviterer medlemmer, ledsagere og gode venner til en innholdsrik rundreise i Andalucía fra torsdag 24. til tirsdag 29. september 2026.

Dette blir en reise for alle som setter pris på god mat, gode viner, spansk gjestfrihet og ekte Chaîne-fellesskap. Programmet tar oss blant annet til Málaga, Estepona, Jerez og Priego de Córdoba, med besøk hos bodegaer, restauranter, olivenoljeprodusent og lokale matmiljøer.

Blant høydepunktene er besøk hos Bodega Fernando de Castilla i Jerez, middag på El Faro i Puerto de Santa María, olivenoljesmaking hos Mueloliva, lokale spanske måltider, gode viner og hyggelige dager i godt selskap.

Viktige frister:

For deltakere som ønsker flybilletter fra Bergen til Málaga tur/retur, må vi ha beskjed senest fredag 8. mai.

For deltakere som ordner flyreise selv, er endelig påmeldingsfrist søndag 31. mai.

Dette er en fin anledning til å oppleve det ekte Andalucía – med mat, vin, kultur, landskap og gjestfrihet i sentrum.

Les mer og meld deg på her: https://chaine.no/event/gastronomisk-reise-til-spania-og-andalucia

Bienvenidos a España!

04/05/2026

Dîner Amical på Bula Neobistro

Bailliage de Trøndelag var samlet til Dîner Amical på Bula Neobistro 15. april – en kveld med godt vertskap, nye medlemmer og ekte Bula-stemning.

Bailli Régional Roar Hildonen ønsket velkommen og rettet en ekstra varm hilsen til tre nye medlemmer som deltok for første gang. Deretter tok restaurantsjef og sommelier Sara Larsson gjestene trygt gjennom kvelden, sammen med sitt team.

Kjøkkensjef Sander Øen Omberg og Sous Chef Fredrik Lervei Hagen hadde satt sammen en spennende femretters meny, holdt hemmelig i forkant – i kjent Bula-stil. Gjestene fikk blant annet oppleve nystekt fiskekake på torsk, yellowtail ceviche, grillet kinakål fra Frosta, lettbakt rødspette fra Trondheimsfjorden, Duck à la Orange og sesam-snap-pai med grillet ananas, rom og mezcal.

Chevalier Finn Olufsen stod for kveldens matomtale, og avsluttet med å takke både den sorte og hvite brigade, som fikk velfortjent applaus fra en svært fornøyd forsamling.

Les hele referatet her:
https://chaine.no/news/referat-diner-amical-bula-neobistro-15-april-2026

Adresse

Oslo

Telefon

+4790967573

Nettsted

http://www.chaine.no/

Varslinger

Vær den første som vet og la oss sende deg en e-post når Chaîne des Rôtisseurs | Norge legger inn nyheter og kampanjer. Din e-postadresse vil ikke bli brukt til noe annet formål, og du kan når som helst melde deg av.

Kontakt Bedriften

Send en melding til Chaîne des Rôtisseurs | Norge:

Snarveier

Vil du plassere din bedrift på toppen av Mat Og Drikke-selskap-listen i Oslo?

Del

Type

Mat/drikke