I Glasset - Heidi Jaksland Kvernmo

25/03/2026

Det nærmer seg påske og jeg har fått varsler om at mange leter fram gamle påskevintips på I Glasset. Men gamle anbefalinger kan vi ikke ha noe av, så her er 16 splitter nye vintips til de som tenker seg på polferd de kommende dagene.

Det nærmer seg påske og mange planlegger i disse dager en aldri så liten polferd. Jeg tenkte jeg kunne hjelpe til på ferden med noen vintips. Med kun ei uke igjen er det knapp tid for å bestille no…

10/02/2026

To litt hårete gåselår med gjenstridige, svarte fjærpigger ble riktig så lekre med litt pinsettplukking og surkirsebærglaze.

Guigal Côte-Rôtie Brune er Blonde 2021 var en god følgesvenn. Bjørnebær, blåbær, nellik og vanilje på duft. Tydelig, men svært kledelig fatpreg. God munnfylde med fint bitt av store, runde tanniner. Både fast og bløt på samme tid. Smaker skogsbær, kirsebær og granateple, bærer preg av 2021-årgangen med en uvanlig syrlig ettersmak. 90 poeng

04/02/2026

Det er klart for Burgundslipp! Jeg er ikke supersjarmert av de rundt 80 vinenen jeg har smakt i 2023-årgangen, men noen gode kjøp er det da likevel.

Torsdag 5. februar er det igjen klart for det som av mange regnes som årets vinøse høydepunkt: Burgundslippet. Vi har kommet fram til årgang 2023. Vekstsesongen foregikk uten de helt store probleme…

26/11/2025

Nytt spesialslipp på trappene. Denne gangen med Bordeaux i årgang 2022 på agendaen. Vinene lanseres i spesialbutikk i morgen, toprsdag, og på nett fredag morgen.

Her er mine notater fra pressesmakingen forrige uke.

Bordeaux-slippet denne gangen dreier seg om årgang 2022, en årgang som er vel ansett ute i verden og omtales som en stor årgang. 2022 er en årgang preget av varme og tørke. Klimaendringene ruller o…

22/11/2025

Jeg har mus i vinkjelleren! Den gnager løs på metallfolien på champagne og engelsk musserende, men rører ikke tysk riesling eller noe fra Italia som ligger i samme område 🤔

I går oppdaget jeg at den hadde fjernet folien og gnafset på korken på Sugrue Cuvee Boz Blanc de blancs 2015, en lekker engelsk musserende jeg hadde tenkt å lagre en stund til. Men i frykt for at musa virkelig skal få smaken for bobler fra England (don’t we all…) åpnet jeg den (det var da også en unnskyldning, si…). Drukket til vaktler penslet med trøffelolje.

Sugrue Cuvee South Downs Cuvée Boz Blanc de Blancs 2015
Kun 3200 flasker produsert, 100 % chardonnay fra Coldharbour Vineyard, non-malo, seks år på bunnfall. Dufter av epler med hint av toffee, røkt fløte og sopp. Svært kremet med en intens, energisk syre som virvler opp smaker av syrlig lime, sitron og knallgrønne epler. Delikate toner av toast og ristede mandler i avslutningen. Flott nerve i denne. 91 p 🙏🥰

29/10/2025

Hele bordet ble tyst da Le Bistro i Trondheim vartet opp med en magisk piggvar bakt på benet, småpoteter badet i smør og en fantastisk blomkål-kreasjon som tilbehør. To sauser, en smørsaus og en skalldyrsaus, var begge av «slikke tallerken»-kaliber. Herregud så godt.

Piggvar og smørsaus førte til at jeg slo opp på Meursault i det velkuraterte vinkartet. Valget falt på Domaine des Comtes Lafon Meursault 1er Cru Genevrieres 2019. Startet noe knytt, men foldet seg ut som en påfugl etter litt tid i glasset. Florale hint av sjasmin, grillet sitron, klementinskall, hvit fersken hint av ristede mandler og valnøtt trer frem etter hvert. Pur og energisk. 93-94 p

22/10/2025

Én gang i året spiser jeg fårikål og i glasset er det helst vin laget på semillon (eller semillon-dominert). Det er litt ullgenser+ullgenser =sant i denne kombinasjonen. Smak og duft av semillon har elementer av ullgenser. Det har lam også. Den oljete munnfølelselsen harmonerer svært godt til både fett kjøtt og kål, og det er nok syre. I år falt valget på Gabriëlskloof Magdalena Semillon 2023. En super vin fra Sør-Afrika til 450 kroner. Her er det nedfallsepler, flint, honning, hint av lanolin/ull, revet appelsinskall, sitronsaus, smeltet smør og lett krydder. Fyldig og oljete munnfølelse, rik og konsentrert. Flott nå, tåler mange år. Bare å fylle opp i kjelleren. 90 p

15/10/2025

Spesialslipp på trappene igjen der Italia skal til pers. Her er mine notater fra presseprøvingen forige uke.

Kort oppsummert står det stjerne i margen ved hvitt fra Alto-Adige og Campania der spesielt produsenten Quintodecimo imponerer både på rødt og hvitt. Det er en rekke fin-fine chiantier å gå for blant toskanerne, mange av dem i prissjiktet under 500 kroner. Vajra og den noe ukjente produsenten Fletcher utmerker seg spesielt godt i Piemonte uten at de tar helt av på pris. Av de dyre ikon-vinene er det Soldera Case Basse som tar topplasseringen.

Illustrasjonsbildet her er forøvrig en eldgammel aglianico-vinstokk fra Taurasi, Campania.

I overkant av 41 000 flasker fordelt på 221 varelinjer rulles ut når Italia står på plakaten i årets nest siste spesialslipp. Fra Piemonte er det hovedsakelig Barolo i årgang 2021 og Barbaresco 202…

12/10/2025

En glemt, liten skatt fra kjelleren. Dalamara Paliokalias 2008 er laget på 100 % xinomavrud fra Naoussa, Hellas. Paliokalias er enkeltvinmark med gamle vinstokker og blir av og til omtalt som Naoussas Grand Cru. Den kostet 175 kroner i 2011 da jeg kjøpte den. I dag må man ut med rundt 700 kroner for nyeste årgang (for tiden ikke tilgjengelig i Norge). Vinen dukket opp i en ryddesjau i vinkjelleren og jeg antok den var over toppen. Den ble drukket til pizza med steinsopp og rådyr-topping og jøssenam for en vin:
Moden duft, skogbunn, sviske og tørket fiken iblandet noe morell, tobakk og krydder. God fylde, slipte tanniner. Fin snerp som smelter sammen med tørket frukt. Det rustikke inntrykket forsvinner med luft og vinen blir mer og mer elegant. Skulle gjerne hatt flere igjen. 89 p

06/10/2025

Vinforum arrangerte fredag en middag med 12 årganger eldre madeira om bord på den staselige, gamle yachten «Grace» bygget i 1927.
Den eldste vinen bar årgang 1827, den yngste var fra 1934. 12 viner fulle av liv og vital energi. 12 historier som setter konseptet «tid» i perspektiv. Dette blir sannsynligvis årets vinøse høydepunkt for min del.

I etterkant fant jeg ordet «tango» flere steder i notatene mine. Jeg er ganske sikker på at det skulle vært «tangy» men kanskje er det en freudian slip? «Tango kjennetegnes av en kompleks, følelsesladd stil med t***e omfavnelser og presise bevegelser». Joda, vinene denne kvelden var definitivt tango.

Sercial 1910 Barbeito
Nøtter, sviske, litt nøtter, tørket fiken, lakris og tjærehint. Dyp og intens. Fyldig, fet, tunglett, fantastisk syre, livlig og energisk. 96 p

Sercial 1862 d’Oliveiras
Aromatisk, tropiske toner, mandarinskall, litt nøttesjokolade, søt vanilje, bourbonfat-sødme, malt. Kaffepreget ettersmak. 95 p

Verdelho 1902 Barbeito
Overmoden sødme, sviske, syltet morell, julekrydder, nøtter, sviske, tørkede dadler, salt. Intens, livlig og vital. 95 p

Verdelho 1839 Acciaioly
Utrolig kompleks. Valnøtt i lynghonning, vaniljestang, tørket fruktskall, toffee, mørk revet sjokolade, appelsinmarmelade, krydder, syltede dadler, søt lakris, salt sjø. Pikant og forførende. 99 p

Boal 1920 Blandy’s
Litt tilbakeholden, mokka og sjokolade, mørk frukt, fyldig, rik, nøttete, søt og konsentrert, syltede moreller, hasselnøtt-nøttekake. 94 p

Boal 1860 Artur Barros e Sousa
Litt støvete, gammelt treverk, neglelakk, drivved og sopp. Konsentrert, litt gammelmodig og rustikk. Nøtter og salt karamell i avslutning. 92 p

Boal 1934 Leacock
Veldig tydelig peppermynte blandet med sjokolade og mørk frukt, lun skogsopp, fiken, syltet bergamott og sitrusskall. Intens, rik og energisk. 96 p

Bual 1827 Quinta do Serrado
108 år på fat, 53 år på glassballong, tappet 1988. Fyldig og energisk, sviske, krydderkake, hasselnøtt, karamellpudding, Tørr-søt. Konsentrert og så kompleks at det er vanskelig å beskrive. En vin som trenger inn i sjela. 100 p

Terrantez 1862 Bolger
Peppermynte, kamfer, møllkuler, marsipan, sviske, tørket fiken, søt plomme. Fyldig og rik med stor intensitet og dybde. Nøtteaktig finesse. 97 p

Terrantez 1832 Acciaioly
Rik og intens, karamell, brent sukker, appelsinmarmelade , røyk, sigar, sjokolade, helt ekstrem dybde. 99 p

Malvasia 1862 Bolger
Sjokolade, konfektblanding, syltet plomme,
Søt, rik, konsentrert, svært fyldig og oljete med varm finish. 94 p

Malmsey 1830 Quinta de Serrado
Ekstrem dybde og konsentrasjon på smak. Syltet morell, rosiner. Sviske og friskere tørket mango. Ekstremt lang og konsentrert. Fantastisk energi. 98 p

Tusen takk til Vinforum for en storslått, minneverdig aften!

26/08/2025

Spesialslippet er på trappene og jeg er tilbake med glass og penn etter en liten pause. Her er smaksnotater fra presseprøvingen på viner fra "øvrige" Frankrike (unntatt Bordeaux, Burgund og Champagne) og Europa. Lansering er førstkommende torsdag 28.8. kl 10.00 i spesialbutikk og fredag 29.8. kl. 8.00 på nett.

Det er igjen klart for å stikke snuten ned i nye viner som lanseres i spesialutvalget (SU). Det er et stort slipp denne gangen med 45 230 flasker tilgjengelig fordelt på 253 varelinjer. Tidligere d…

24/08/2025

Rådyr! Det er lenge siden rådyr har stått på menyen her i huset. Tidligere i uka ble det felt råbukk på eiendommen og med det var helgemiddagen sikret. I går skjærte jeg den ned og satt i gang på kjøkkenet med langtidsstekt bog og de to små indrefiletene. To ytterpunkter på rådyret (eller et ytterpunkt og et midtpunkt rettere sagt). Indrefileten er jo den edleste delen, men bogen er den mest interessante. Langtidsstekt i fire timer og tilslutt en runde under grillen med en glaze av sennep, honning og balsamicoeddik. Skikkelig rustikt og godt! Stekt steinsopp var ikke dumt tilbehør.

Hjertet skar jeg i terninger og marinerte over natten i sherry, balsamico, olivenolje, rosépepper og mynte. Kjapt stekt i litt olje.

Turen i vinkjelleren resulterte i Arlaud Charmes Chambertin 2010 og Antinori Tignanello 2001. Begge var gode valg. Ville nok valgt en yngre burgunder med mer rødbærspreg til indrefileten, men til bogen funket det godt. Ganske utviklet med skogbunn og litt tørket frukt. Kommer til å ta neste (og siste) flaske ganske raskt. Tignanello gjorde ikke så mye ut av seg ved første smak, men kom som et skudd med litt luft til maten. Godt moden, men likevel en lekker fruktighet.