09/01/2024
TRUCOS Y CONSEJOS PARA UNA CHANTILLY PERFECTA 🤗
✅ Si para preparar tu crema chantilly utilizas una batidora eléctrica, asegúrate de que tenga accesorios de varilla. Por otro lado, un excelente truco para conseguir una crema bien firme y mucho más rápida, es meter tanto las varillas como el bowl que utilizarás, en el refrigerador 15 minutos antes de comenzar con la receta.
✅ La temperatura juega un papel importante en la preparación de esta crema, por lo tanto, los ingredientes deben estar bien fríos, de esto dependerá su consistencia. Lo ideal es que refrigeres los ingredientes al menos 12 horas en el refrigerador, y justo 10 minutos antes de utilizarlos, en el congelador.
✅ Para preparar chantilly, puedes utilizar azúcar blanca granulada, tomando en cuenta que la textura de la crema no será la misma. En las recetas de nuestro Ebook, utilizamos azúcar glass, puesto que esta es mucho más fina que el azúcar anterior, facilitando su integración con la crema, además, contiene una pequeña cantidad de almidón de maíz, cualidades que ayudan a conseguir una crema mucho más estable y ligera.
✅ Presta atención al porcentaje de materia grasa de la crema de leche que utilices, lo ideal es que tenga un porcentaje de grasa no menor al 35%, eso fácilmente puedes chequearlo en la información nutricional que viene al reverso de cada lata o caja.
✅ En cuanto a la esencia de vainilla (opcional), puedes utilizar pasta, extracto o esencia. Toma en cuenta que si deseas una crema chantilly mucho más blanca, es necesario que utilices vainilla transparente.
✅ Ojo con batir más de lo necesario porque la crema se puede convertir en mantequilla.
✅ Para saber si está lista, intenta darle la vuelta al recipiente y si el contenido no se vuelca, ya está en su punto.
✅ Al batir, tienes que incorporar mucho aire a la mezcla para conseguir una consistencia cremosa, aireada y firme.
✅ Puedes añadirle café, chocolate, canela y darle un toque único a tu crema.
✅ En cuanto acabes la chantilly y si no la vas a usar en ese momento, la tienes que guardar en la nevera de inmediato.
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