Ministerstwo Polskiego Wina

19/03/2026

Koza 2024, Winnica Amelie
[60% johanniter, 40% seyval blanc ]

Winnica Amelie leży na pograniczu Podkarpacia, Małopolski i Sandomierszczyzny - w miejscu, które samo w sobie implikuje pewną hybrydowość i otwartość na różne kierunki. 🍇

To dobrze pasuje do stylu Grzegorza Pachoła. Jego droga do wina to historia zmiany. Przez lata prowadził firmę budowlaną, później wszedł w branżę rozrywkową i prowadził dyskotekę. “Skazany” na serwowanie alkoholu, zaczął się nim interesować, ale zamiast degustować, wolał produkować. Od win owocowych, nalewek i piw, przez pierwsze nasadzenia winorośli - aż do decyzji, by potraktować temat serio. Tak powstała Amelie, dziś siedmiohektarowa winnica prowadzona wspólnie z bratem Wojtkiem. Podział ról jest klarowny: Grzegorz odpowiada za pomysły i styl win, Wojtek za pracę w winnicy. 🍷

Koza 2024 to naturalny* pet-nat z johannitera i seyvala. Bardzo ładnie musuje i uwalnia ze środka kieliszka elegancki, drobnobąbelkowy gejzerek. W aromacie świeża, lekko dojrzała gruszka i mirabelka, z drugim planem ruszającym w kierunku tymiankowo-oreganowej łąki. Zdecydowanie czuć delikatny cukier resztkowy świetnie podbijający owoc, a pozostawiony w butelce osad, dodaje fajnej kremowości i kapkę wytrawnej gorzkości na koniec. 🍐✨

Koza et consortes (czyli pozostałe ryby z nowego projektu: Okoń, Ciernik i Różanka) to debiut winnicy w kategorii „naturalne” - choć warto ten termin doprecyzować i stąd gwiazdka w poprzednim akapicie. Uprawa pozostaje w większości konwencjonalna (choć jedna z parcel już jest prowadzona naturalnie), ale same wina powstają w duchu niskiej interwencji: spontaniczna fermentacja, brak siarkowania i filtracji. Szczególnie pomarańcze – a zwłaszcza Różanka (souvignier + gewurztraminer) – to moim zdaniem jedne z ciekawszych i bardziej udanych etykiet tego stylu w ostatnim czasie. 🟠

Eksperymentowanie nie jest tu zresztą nowością. Grzegorz już wcześniej pokazał, że ma do tego nosa, choćby w przypadku słodkiego cabernet cortis, nagrodzonego Złotym Korkiem w 2022 roku. Nowy, niskointerwencyjny kierunek wydaje się więc naturalnym rozwinięciem tej samej ciekawości i odwagi. 🚀

11/09/2025

Nowy festiwal 🍇 polskiego wina udał się! Macie 🎯 20 strzałów żeby zgadnąć w jakim mieście: nie traficie! 😁

25/07/2025

Słuchajcie, odkryłem francuską Małopolskę!

17/07/2025

Skąd się biorą 🏅 medale na winach? Oczywiście przyznają je sekretne stowarzyszenia i loże 🤫Przeniknąłem do jednej z nich żeby zdać Wam relację jak przebiega ten niecny, tajny proceder 🕵🏻‍♂️ Zapraszam!

20/06/2025

Dzień dobry! Kto w ten weekend we Wrocławiu? Zapraszam na degu na statku! Wina wybrane, kieliszki wypolerowane, będzie sztos! C’mon!

Wiatr we włosach ⛴️ i degustacja wina! Zapraszamy! ❤️ Link do biletów w komentarzu

22/02/2025

Uwaga ⚠️ uwaga ‼️ W ten wtorek (25-02) wsiadamy w wehikuł czasu z Winnica Wieliczka startując w Dzikie Wino Na Kleparzu. Kto jedzie z nami?

04/12/2024

Halo Kraków! Halo reszta Polski! Jeśli chcecie zamknąć 2024 z przytupem i jeszcze nie dosyć Wam (jak i mi!:) polskiego wina, to wpadajcie na WinWin EnoFest w tę niedzielę!

A jeśli przy okazji chcielibyście sprawdzić jak się trzymają po latach wina z Winnice Jaworek, Winnica KRESY, Winnicy Lorek, Winnicy Jakubów, Winnica Wieliczka czy Nizio Naturals, to zapraszam na degu, którą z wielką przyjemnością i ekscytacją poprowadzę!

04/04/2024

Czy polskie wino ma potencjał? 🕰️ Niewielu wie, bo najczęściej wypijamy je kiedy są młode. Za młode? To się okaże! 😁 Wpadnijcie do Rauszu na Wilczej 🗓️ w poniedziałek, 15 kwietnia i sprawdźcie sami jak smakuje 6-letni johanniter, 5-letni zweigelt czy 4-letni beczkowany hibernal 🍷 Polskie wina w takim wieku nie łatwo już znaleźć!

🎟️ Zapisy tu → https://eatpolska.com/pl/degustacja-polskiego-wina/

Winnica Jakubów ● Winnica Jadwiga ● Winnice Kojder ● Winnica Płochockich ● Winnica Skarpa Dobrska ● Winnica Wieliczka