Bidża po prostu gotuj

24/12/2025

Zakwas na barszcz czerwony gotowy!

Na słoik o pojemności 3 litrów:

- 1,5 kg buraków
- 1 marchew
- 1 korzeń pietruszki
- 1 główka czosnku
- 1 pęczek kopru.

Warzywa kroimy w plastry, czosnek obieramy. Ciasno układamy w słoiku i zalewamy ciepłą, osoloną (1 łyżka stołowa soli na 1 litr) wodą. Zostawiamy w suchym, ciepłym miejscu na 10 - 14 dni. Przelewamy przez sito do butelek.

Smacznego! :)

23/11/2025

03/08/2025

Lapskaus!

03/08/2025

Słowo na niedzielę: Lapskaus. Stay tuned ;)

15/07/2025

Zapiekanki! Cóż mozna dodać do tematu? No bo niby nic - składniki to buła pszenna, pieczary, cebula i ser. . Czy coś tu można zrobić inaczej? Pewnie nie, ale warto pamiętać o kilku zasadach:

- pieczarki najlepiej posiekać, nie trzeć
- zaczynamy od cebuli i ją najlepiej uprażyć caly czas mieszając, dopiero potem wrzucać pieczarki.
- dodawajcie poza solą pieprz!
- piekarnik:200 stopni, ale na grzaniu góra dół. Do tego dania termoobieg nie istnieje.
- duzo sera trzeba nasypać, dzięki temu wytworzy się skórka na górze, ale środek będzie ciągnący.

Smacznego!

12/07/2025

Rozpaliliśmy dzisiaj ognisko, a jak ognisko to wiadomo - kiełbasa. Ja postanowiłem poćwiczyć cierpliwość i zrobić sobie dodatkowo boczek z ogniska :)

Boczek (surowy, jeden dość gruby płat) przekrawam na 3 części i nakłuwam z każdej strony widelcem. Marynuję przez minimum 2 godziny

Marynata:

- pół opakowania czosnku granulowanego
-1/4 opakowania ostrej papryki w proszku
-3 łyżeczki soli
-3 łyżeczki miodu
-duża szczypta rozmarynu.
-zimna woda, tyle, zeby całość była gęsta, ale lejąca

Boczek piekę dopiero jak wytworzy się żar, nie w pełnym ogniu przez około 40 minut bardzo często obracając. Smacznego!

07/07/2025

Idą chłodniejsze i (chwała Bogu) deszczowe dni. Przyda się więc coś gęstego i rozgrzewającego.
I tu wchodzi ona, cała na żółto! ;)

Grochówka!!!

Składniki:

1 kg żółtego grochu
3 marchewki
1 kg ziemniaków
0,5 kg boczku wędzonego
Sól, pieprz, 3 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, garść majeranku.

Przygotowanie:

Groch namaczam przez około 3 godziny, płuczę go i zalewam wodą, wody ma być tyle ile grochu (poziom do poziomu). Boczek kroję w kostkę i podsmażam, skórki, które zostaną po obkrojeniu wrzucam do grochu. Marchewki obieram, przekrawam na 2 - 3 kawałki i wrzucam do grochu. Dodaję liście laurowe i ziele angielskie, wszystko powoli zagotowuję bardzo często mieszając i zbierając szumy, które niechybnie się wytworzą. Jak już zacznie się to gotować to dodaję boczek (ten podsmażony) i pokrojone w kostkę ziemniaki, doprawiam solą, pieprzem i majerankiem. Gotuję na wolnym ogniu, bardzo często mieszając, aż wywar zrobi się gęsty i w miarę jednolity, ważne, żeby groch nie chrupał pod zębami ;) Można podać saute, można z pieczywem, można też zrobić grzanki czosnkowe do tego.

Smacznego! :)

07/07/2025

Coś dzisiaj się wydarzy! Stay tuned! ;)

04/07/2025

Bez mała 25 lat temu, w książce kucharskiej (wtedy nie było stron z przepisami ;) ) "365 obiadów na każdy dzień roku ", autorstwa Lucyny Ćwierczakiewiczowej, znalazłem przepis na wątróbkę z sarny. Sam przepis wydał mi się interesujący, ale z racji braku dostępności do podrobów z sarny, uwarzyłem to danie na wątróbce z kurczaka, co nie było dobrym pomysłem, z racji tego, że jest ona nieco za miękka i przy zbyt długiej obróbce cieplnej po prostu się rozpada. Obecnie gotuję to danie na wątróbce z indyka i wychodzi super! :)

Składniki:

- 1 kg wątróbki z indyka
- 0,5 kg boczku wędzonego
- 4 cebule
- 3 średnie ogórki kiszone
- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

W wysokiej patelni smażę pokrojony w drobną kostkę boczek, na to wrzucam pokrojoną w paski wątróbkę, solę i pieprzę. Jak się zarumieni wrzucam cebulę, pokrojoną w średnią kostkę. Jak cebula się zeszkli zalewam gorącą wodą i duszę pod przykryciem około 0,5h, potem dodaję pokrojone w drobną kostkę ogórki i duszę jeszcze około 5 minut. Danie powinno być gęste i dość pikantne. Podaję z pieczywem.

Smacznego! :)