07/10/2024
TORT na biszkopcie
Wiecie, jak to jest - jednym biszkopt wychodzi od razu, innym nie. Byłam w tych innych - albo opadał, albo gniot, albo cokolwiek innego. Od teraz przeniosłam się do grupy zdobywców! Biszkopt tak prosty, że aż boli:
BISZKOPT:
7 jaj
150 g cukru pudru
140 g mąki tortowej
50 g mąki ziemniaczanej
Obie mąki przesiać przez sitko i wymieszać w misce na sucho.
Jajka o pokojowej temperaturze rozbić, oddzielić białka od żółtek.
Białka ubić w mikserze na dużych obrotach, gdy będzie już dość ubite, to powoli dosypuj przesiany przez sitko cukier puder, aż zrobi się bezowa masa - gęsta, sztywna i połyskująca.
Do bezowej masy dodaj żółtka, powoli mieszaj na wolnych obrotach miksera, a jak już się połączą - dodawaj powoli mąkę, jak tylko się wymiesza, od razu przełóż do formy 26cm.
Pieczenie: 170C z termoobiegiem, 30 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest suche i jeśli tak, od razu wyciągnij i... rzuć blachą z gorącym ciastem na stolnicę albo drewnianą deskę, ale na płasko, żeby się ciasto nie wysypało ;) Nie wiem, jaka to magia, ale działa - ciasto nie opada na środku, jest pięknie równe.
KREM
0,5l śmietanki kremówki 36%
4 łyżki cukru pudru
Oba składniki zmiksować w wysokiej misce na sztywno. I gotowe, o ile chcemy mieć po prostu ubitą śmietanę.
W wersji na zdjęciu do ubitej już śmietany dodałam 3 łyżki soku malinowego (maliny, zagotowane w rondelku, ostudzone, przetarte przez sitko, bez pestek) i chociaż kolor wiele się nie zmienił (lekki odcień różu), to w smaku krem był już wyczuwalnie malinowy.
Biszkopt przecięłam na pół (można nawet na 3 części). Przesmarowałam cienko kremem, na krem nałożyłam cienką warstwą przetarte maliny, na nich ułożyłam cieniutkie plastry brzoskwiń z syropu, dołożyłam grubszą warstwę kremu, nałożyłam drugą część biszkoptu. Całość obsmarowałam kremem, udekorowałam nie posiadając tuby do wyciskania wzorów (woreczek z obciętym rożkiem) i voilà.
Nie wiem, jak ten tort smakuje, bo był prezentem. Ufam, że niezbyt słodki, z nutą kwaskowych malin i słodyczą brzoskwiń, lekki i puszysty.
