Pozwoliło uzyskać produkty czekoladowe o ogromnej mocy antyoksydacyjnej! Do produkcji czekolady z półek sklepowych, wykorzystano przetworzone kakao i dużo cukru a także złe tłuszcze, wypełniacze, woski oraz konserwanty, co wszystko razem stanowi ogromną, bezwartościową i tuczącą bombę kalorii! Nieznana wcześniej większości ludzi, czekolada powstała jako życiodajny i dostarczający energii napój. Po
nad 2000 lat temu Olmekowie, Majowie, Aztekowie i inne ludy kultur Mezoameryki spożywali kakao w postaci zdrowych napojów znanych przez Azteków "xocolatl" , co oznacza "gorzka woda". We wszystkich kulturach Mezoameryki uznano bardzo wcześnie, że ziarna kakaowca mogą stanowić super-dawkę poziomu energii i stwierdzono że z pożywienia kakao jest bezkonkurencyjne z czymkolwiek dostępnym w otaczającej naturze. W odpowiedzi na gorzki i kwaśny smak ziarna kakaowego i czekolady, Europejczycy dawno temu opracowali metodę, gdzie na początku procesu produkcji, dodaje się chemicznych związków alkalicznych do proszku kakaowego aby uczynić czekoladę bardziej smaczną. Niestety, proces ten - zwany także "dutching"- niszczy większość związków antyoksydacyjnych zawartych w surowym i nie przetworzonym kakao.
