28/09/2026
Zapisujcie przepis na najlepsze bułeczki do burgerów! 🫠👀
Bułeczki brioche
Przepis na około 6 bułeczek
➡️ około 108 g ciasta na jedną bułeczkę
Tangzhong
* 60 ml mleka
* 30 ml wody
* 20 g mąki
Przygotowanie:
Na patelnię wlewamy mleko i wodę. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Ciasto
* 120 ml mleka
* 10 g suchych drożdży ( ja użyłam od )
* 35 g cukru
* 320 g mąki
* 1 łyżeczka soli
* 40 g masła
* 1 j***o
* 1 żółtko
Przygotowanie:
1. Do ciepłego mleka ( 30-40 stopni) dodajemy drożdże i odstawiamy na około 10 minut.
2. Do mąki dodajemy cukier, sól, masło, j***o, żółtko, drożdże oraz przygotowany tangzhong. Wyrabiamy ciasto.
3. Wyrabiamy przez około 10–15 minut, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
4. Smarujemy ciasto odrobiną oleju roślinnego (ja użyłam zwykłego oleju rzepakowego) i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut. Jeśli macie możliwość, możecie włączyć piekarnik na około 30°C i zostawić w nim ciasto do wyrośnięcia.
5. Dzielimy ciasto na 6 równych części — około 108 g każda - i formujemy bułeczki. Zostawiamy na kolejne 20 minut do wyrośnięcia.
6. Do posmarowania mieszamy 1 żółtko + odrobinę mleka. Smarujemy wierzch bułeczek i posypujemy sezamem.
7. Pieczemy w 190°C, góra-dół, przez około 20–30 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika - bułeczki powinny być ładnie zarumienione.
Enjoy!
