POpUP Culinary Guerrilla

POpUP Culinary Guerrilla Research and Development platform. Think tank focused on gastronomy and its global, anthropological

POpUP Culinary Guerrilla es, entre otras cosas, un concepto efímero de servicio de alimentos. Una experiencia culinaria que es independiente de la ubicación y no tiene límites establecidos es el principio fundamental de este concepto emergente. La oferta de temporada es el principal atractivo ya que el concepto se basa en la disponibilidad de ingredientes frescos y de temporada para producir alime

ntos de primera calidad. El objetivo principal de esta empresa es producir la mejor experiencia gastronómica posible a un precio asequible mediante la minimización de los riesgos asociados a una operación de servicio de alimentos tradicional. POpUP Culinary Guerrilla responde a inquietudes personales y colectivas relacionadas a la sustentabilidad en el servicio de alimentos. Parte fundamental de nuestros valores y ética institucional involucra la educación sobre lo que conlleva la responsabilidad individual y la necesidad de impulsar iniciativas que fomenten un mejor entendimiento del impacto que tienen las prácticas de consumo, desde una perspectiva amplia. Utilizando como punta de lanza la alimentación, una necesidad vital, se intenta propiciar un diálogo que repercuta en alternativas a las prácticas de consumo existentes. El objetivo principal de esta propuesta, si bien no el único, es establecer y demarcar la relación existente entre múltiples disciplinas aplicadas a la gastronomía y el servicio de alimentos; siendo estas disciplinas, el diseño, las artes, la ciencia y la tecnología. Se plantea la utilización de la tecnología como una respuesta a los problemas y retos que enfrentamos actualmente como sociedad en cuanto a la cultura de consumo y sus repercusiones. Más que un restaurante, POpUP Culinary Guerrilla es una plataforma de investigación y desarrollo y "think tank" enfocada en la sustentabilidad de todas las fases del quehacer gastronómico. El modelo de operaciones de esta entidad se beneficia de varias ventajas competitivas relacionadas a el concepto de pop-up a la vez que funciona como una plataforma colaborativa para chefs emergentes y para el desarrollo e investigación de ideas y conceptos relacionados al mundo de la gastronomía. Como proyecto POpUP Culinary Guerrilla cuestiona y reta la sustentabilidad del modelo tradicional de restauración y promueve la integración de nuevas tecnologías y metodologías dentro, fuera y tangenciales a las artes, las ciencias y la gastronomía.

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POpUP Culinary Guerrilla is, among other things, an ephemeral concept of food service. A dining experience that is location independent and has no limits is the fundamental principle of this emerging concept. Seasonal supply is the main attraction since the concept is based on the availability of fresh and seasonal ingredients to produce top quality food. The main objective of this company is to produce the best possible dining experience at an affordable price by minimizing the risks associated with a traditional food service operation. POpUP Culinary Guerrilla responds to personal and collective concerns related to sustainability in food service. A fundamental part of our values and institutional ethics involve education which entails individual responsibility and the need to push initiatives that promote a better understanding of the impact of consumption practices, from a broad perspective. Using food, a vital necessity as spearhead, it tries to foster a dialogue that reflects in alternatives to existing consumption practices . The main objective of this proposal, although not the only one, is to establish and frame the relationship between multiple disciplines on food and food service; being these disciplines, design, arts, science and technology. The use of technology as an answer to the problematics and challenges we face today as a society in terms of consumer culture and the issues it arises. More than a restaurant, POpUP Culinary Guerrilla is a research and development platform and think tank focused on sustainability in all stages of the gastronomic endeavor. The model of this entity benefits from several competitive advantages related to the concept of pop-up while serving as a collaborative platform for emerging chefs and for the research and development of ideas and concepts related to the world of gastronomy. As a project, POpUP Culinary Guerrilla questions and challenges the sustainability of the traditional model of restoration and promotes the integration of new technologies and methodologies into, outside of and tangential to the arts, science and gastronomy.

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POpUP Culinary Guerrilla es, entre otras cosas, un concepto efímero de servicio de alimentos. Una experiencia culinaria que es independiente de la ubicación y no tiene límites establecidos, es el principio fundamental de este concepto emergente. La oferta de temporada es el principal atractivo ya que el concepto se basa en la disponibilidad de ingredientes frescos para producir alimentos de primera calidad. El objetivo principal de esta empresa es producir la mejor experiencia gastronómica posible a un precio asequible mediante la minimización de los riesgos asociados a una operación de servicio de alimentos tradicional. POpUP Culinary Guerrilla responde a inquietudes personales y colectivas relacionadas a la sustentabilidad en el servicio de alimentos. Parte fundamental de nuestros valores y ética institucional involucra la educación sobre lo que conlleva la responsabilidad individual y la necesidad de impulsar iniciativas que fomenten un mejor entendimiento del impacto que tienen las prácticas de consumo, desde una perspectiva amplia. Utilizando como punta de lanza la alimentación, una necesidad vital, se intenta propiciar un diálogo que repercuta en alternativas a las prácticas de consumo existentes. El objetivo principal de esta propuesta, si bien no el único, es establecer y demarcar la relación existente entre múltiples disciplinas aplicadas a la gastronomía y el servicio de alimentos, siendo estas disciplinas: el diseño, las artes, la ciencia y la tecnología. Se plantea la utilización de la tecnología como una respuesta a los problemas y retos que enfrentamos actualmente como sociedad en cuanto a la cultura de consumo y sus repercusiones. Más que un restaurante, POpUP Culinary Guerrilla es una plataforma de investigación y desarrollo y "think tank" enfocada en la sustentabilidad de todas las fases del quehacer gastronómico. El modelo de operaciones de esta entidad se beneficia de varias ventajas competitivas relacionadas a el concepto de pop-up a la vez que funciona como una plataforma colaborativa para chefs emergentes y para el desarrollo e investigación de ideas y conceptos relacionados al mundo de la gastronomía. Como proyecto POpUP Culinary Guerrilla cuestiona y reta la sustentabilidad del modelo tradicional de restauración y promueve la integración de nuevas tecnologías y metodologías dentro, fuera y tangenciales a las artes, las ciencias y la gastronomía. _________________________________________ POpUP Culinary Guerrilla is, among other things, an ephemeral concept of food service. A dining experience that is location independent and has no limits is the fundamental principle of this emerging concept. Seasonal tastings are the main attraction since the concept is based on the availability of fresh and seasonal ingredients to produce top quality food. The main objective of this company is to produce the best possible dining experience at an affordable price by minimizing the risks associated with a traditional food service operation. POpUP Culinary Guerrilla responds to personal and collective concerns related to sustainability in food service. A fundamental part of our values and institutional ethics involve education, which entails individual responsibility and the need to push initiatives that promote a better understanding of the impact of consumption practices, from a broad perspective. Using food, a vital necessity as spearhead, it tries to foster a dialogue that reflects in alternatives to existing consumption practices . The main objective of this proposal, although not the only one, is to establish and frame the relationship between multiple disciplines on food and food service; being these disciplines, design, arts, science and technology. The use of technology as an answer to the problematics and challenges we face today as a society in terms of consumer culture and the issues it arises. More than a restaurant, POpUP Culinary Guerrilla is a research and development platform and think tank focused on sustainability in all stages of the gastronomic endeavor. The model of this entity benefits from several competitive advantages related to the concept of pop-up while serving as a collaborative platform for emerging chefs and for the research and development of ideas and concepts related to the world of gastronomy. As a project, POpUP Culinary Guerrilla questions and challenges the sustainability of the traditional model of restoration and promotes the integration of new technologies and methodologies into, outside of and tangential to the arts, science and gastronomy.