10/05/2026
Receta Especial Día de las Madres
Recordando el legado de Bob Marley a 45 años de su partida
Filete de Chillo en Salsa de Curry al Coco sobre Arroz con Frijoles Negros al estilo Jamaiquino
Hay recetas que alimentan el cuerpo… y otras que también alimentan el alma. Inspirada en los sabores cálidos del Caribe y el espíritu de Jamaica, esta receta celebra el amor incondicional de mamá mientras recordamos el legado de Bob Marley, una voz eterna de unión, cultura y alegría.
Ingredientes – Pescado
• 6 filetes de chillo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de coco
• 1 cebolla mediana picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 jalapeño picado
• 1 zanahoria picada
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• Jugo de 1 limón verde
• 2 latas de Leche de Coco Coco López
Preparación
Adoba los filetes de chillo con sal y pimienta. En una sartén grande, sofríe los filetes en aceite de coco durante 2 minutos por el lado de la piel y 1 minuto por el otro lado. Retira y reserva.
En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el pimiento rojo, el jalapeño y la zanahoria hasta que comiencen a ablandar. Añade el curry en polvo y el jugo de limón verde. Cocina moviendo constantemente hasta que el curry se disuelva en el aceite y los vegetales estén suaves.
Agrega las dos latas de Leche de Coco Coco López y cocina hasta que la salsa espese ligeramente. Baja el fuego, incorpora nuevamente los filetes de chillo y cúbrelos con la salsa. Tapa y cocina a fuego bajo durante 2 minutos adicionales.
Ingredientes – Arroz con Frijoles Negros
• 3 tazas de arroz blanco
• 3 tazas de agua
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 lata de Leche de Coco Coco López
• 1 lata de habichuelas negras Criada
Preparación
Hierve el arroz con el agua, la sal y el aceite de coco. Cocina tapado a fuego lento hasta que el líquido se reduzca. Luego añade la Leche de Coco Coco López y las habichuelas negras Criada. Mezcla suavemente y cocina tapado por 15 minutos adicionales.
Sirve sobre el arroz y acompaña con amarillos fritos.
“One good thing about music, when it hits you, you feel no pain.” — Bob Marley
Porque mamá merece lo mejor.
