The Mellow Kitchn

The Mellow Kitchn Welcome to The Mellow Kitchn food blog! A heart's project of mine on which I share recipes I develop at the Mellowmove Surfcamp in São Lourenço, Portugal!

Holunder Saison ist kurz! Mach das meiste draus 💕 Kommentiere “Holunder” und ich schick dir die ganze Rezeptsammlung für...
09/06/2026

Holunder Saison ist kurz! Mach das meiste draus 💕
Kommentiere “Holunder” und ich schick dir die ganze Rezeptsammlung für 0€!

Food Content Creation
Rezeptentwicklung
Sommerrezepte
Sommerküche
Kochbuch

05/06/2026

Spargel und Hot Honey Halloumi - dieses Duo solltest du auf keinen Fall verpassen! Speicher dir das Rezept am besten gleich ab 💪

Danke an für das Produkt Sample / Werbung

Für 1 Portion 💚

200g grüner Spargel
125-150g Halloumi
1 EL Olivenöl
1 EL Honig
Chiliflocken
1/2 EL Butter
Salz
100g Cottage Cheese (Alternativ: griechischer Joghurt)
1/2 Bio Zitrone
Frische Kräuter & 1-2 Scheiben Brot

Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen waschen. Den Halloumi in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und für 5 Minuten in heißes Wasser einlegen.
In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, den Spargel hineingeben und nach Belieben salzen. Den abgetropften Halloumi in die Pfanne dazugeben. Von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend mit Honig und Chili würzen.
Cottage Cheese mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren und auf einem Teller anrichten.
Den gebratenen Spargel und Halloumi anrichten.
Butter in die Pfanne zum Honig geben und kurz schmelzen lassen. Über den Halloumi träufeln und mit Zitronenschale, frischen Kräutern und Brot servieren.

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Food Fotografie
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04/06/2026

Grillen ohne eigene Saucen war gestern! Hier kommen 3 epische Grillsauen, die du diesen Sommer unbedingt probieren musst 👇
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Vegan Queso - perfekt für Grillkartoffeln, Tortilla Chips oder gegrilltes Gemüse
- 100g Karotte
- 200g Karfiol
- 2 EL Cashewmus
- 15g Hefeflocken
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1,5 EL Chili Jalapeño Spezialsenf
- 1 TL Salz
- 2 TL Maizena

Karotten und Karfiol in 2cm große Stücke schneiden und 10-12 min in Salzwasser weich kochen.
Gemeinsam mit den restlichen Zutaten im Blender fein pürieren.

Rote Beete Kren Ketchup - passt quasi zu allem wozu Ketchup auch passt
- 250g rote Beete
- 1/2 Zwiebel (75g)
- 1 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL Kümmel
- 1 TL Salz
- 3 EL Apfelessig
- 2 Medjool Datteln (ohne Kern)
- 1 EL Apfel-Kren
- 2 EL Honig

Rote Beete in 1cm große Stücke schneiden, Zwiebel schälen und fein schneiden. Knoblauch klein schneiden.
In einem kleinen Topf die Zwiebel in Öl 3min dünsten, Knoblauch und Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.
Rote Beete, 100ml Wasser, Essig und Datteln hinzufügen und 15min bei geschlossenem Deckel weich kochen. Gemeinsam mit Haas Apfel-Kren fein pürieren und nach Belieben mit Honig süßen.

Ei-Cottage Cheese Dip - proteinreicher Dip für alle, die’s deftig mögen
- 2 hartgekochte Eier
- 200g Cottage Käse
- 4 EL Frische Kräuter - Petersilie, Schnittlauch, Majoran, Basilikum, etc.
- 1 kleine Avocado
- 1 EL Grillsenf
- Salz & frischer Pfeffer

Die ersten 4 Zutaten so fein wie möglich klein hacken. Mit Haas Grillsenf, Salz und frischem Pfeffer abschmecken.

Wieder ein Monat vorüber! Und bald schon wird die erste Hälfte von 2026 um sein. Und obwohl die Zeit so schnell vergeht,...
01/06/2026

Wieder ein Monat vorüber! Und bald schon wird die erste Hälfte von 2026 um sein. Und obwohl die Zeit so schnell vergeht, passiert gerade gar nicht so viel… und das ist auch gut so! Denn manchmal ist es gut einfach einen Schritt nach dem anderen zu machen 😘

Wie war euer Mai? Kommt sagt Hi in den Comments 👇

Recap / May / Summer Vibes

Eine Absage zu bekommen ist hart. Doch viel entscheidender als die Beweggründe, die dazu geführt haben ist die Frage wie...
29/05/2026

Eine Absage zu bekommen ist hart. Doch viel entscheidender als die Beweggründe, die dazu geführt haben ist die Frage wie du damit umgehst. Als Selbstständige habe ich gelernt mich abzugrenzen. Ein Nein nicht persönlich zu nehmen. Daran zu wachsen anstatt daran zu zerbrechen…

Wie gehst du mit einem Nein zu deinem Angebot um? Lass uns gern austauschen in den Kommentaren 👇 denn eins ist auch klar: zusammen ist man weniger allein 🙏

🇬🇧Getting a NO from a brand is hard. But it’s also an opportunity and a chance to grow. Much more than the reasons that led to the NO the HOW you cope with it, is the key to success when growing your own business. And if I’ve learned anything from it’s that every failure is a collection of data. The question remains: what are you gonna do with the data?

Let me know how you receive a NO in your business in the comments! I’d love to hear more about it 🙏

Selbstständigkeit
Mindset
Freelance
Food Photography Business

27/05/2026

Tofu & Grünkohl Caesar Salad 🌱Rezept zum speichern 👇

Und ja, ich weiß das ist kein klassischer Caesar Salat, aber glaub mir, du wirst ihn lieben!
Und weil ja alle immer sagen, wir brauchen mehr Proteine hab ich hier so viele Protein reingepackt, dass du Abends beruhigt deine Nudeln mit Tomatensauce essen kannst 👌

Für 2 Portionen / 48g Protein pro Portion

400g Süßkartoffeln
400g Fester Tofu, natur
1 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Avocadoöl von .are.soilmates )
2 EL Hefeflocken, plus mehr zum Servieren

200g Seidentofu (z.B. von )
Saft 1/2 Zitrone
2 TL Kapernbeeren
1 TL Senf
1 EL Cashewmus (z.B. von )
1 Knoblauchzehe (optional)

120g Grünkohl
1 EL neutrales Pflanzenöl
1 TL Senf
Saft 1/2 Zitrone

2 TL schwarzer Sesam
Salz & frischer Pfeffer

Süßkartoffel in 2cm Stücke schneiden und Tofu in Stücke reißen. Auf ein Backblech geben, mit etwas Salz, Hefeflocken und Öl würzen und vermengen. Im vorgeheizten Backrohr (oder Airfryer) bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25min knusprig backen.
Währenddessen alle Zutaten für das Caesar Dressing in den Blender geben und fein pürieren.
Den Grünkohl waschen und von der Mittelrippe befreien, in mundgerechte Stücke zupfen und in einem Dressing als Öl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
Die knusprigen Tofu und Süßkartoffelstücke darauf verteilen und großzügig mit dem Dressing beträufeln. Mit Sesam und ev. mehr Hefeflocken bestreuen und genießen!

Mit Code NN-MELLOW bekommst du übrigens 10% auf alle Produkte

Recipe development / food content creation / UGC food videos

24/05/2026

Für unkomplizierten Genuss - gleich abspeichern 👇 / Werbung

Wenn mich diesen Sommer jemand fragt was es zum Nachtisch gibt, dann ist es definitiv dieser Holunder Himbeere Trifle. Einfach und schnell zubereitet - aber voller Geschmack und in kleinen Gläschen serviert ein totaler Hingucker!

Rezept 💕
Holunder Himbeere Trifle (4 Portionen)

1 Packung Heiße Liebe Pudding
80ml Holunderblüten Sirup
450ml Milch
125g Himbeeren, plus mehr zum Garnieren
150g Erdbeeren
8 Biskotten
100ml Schlagobers
Optional: frische Holunderblüten
 
🌸 Für die Zubereitung des Heiße Liebe Pudding, 8 EL von der kalten Milch entnehmen und das Haas Puddingpulver in einer Schüssel glatt rühren. 50ml Holunderblütensirup hinzufügen.
🌸Die restliche Milch erhitzen. Die kochende Milch von der Kochstelle nehmen, das fein verrührte Haas Puddingpulver langsam einmengen und dann 1 Minuten aufkochen lassen.
🌸 Den Haas Pudding vom Herd nehmen und erkalten lassen. Dabei immer wieder gut durchrühren damit sich keine Haut bildet und der Pudding cremig bleibt.
🌸 In der Zwischenzeit die Erdbeeren halbieren oder vierteln und gemeinsam mit dem restlichen Holunderblüten Sirup in eine Schüssel geben. Falls vorhanden, 1 EL frische Holunderblüten hinzufügen und durchrühren. Dabei dürfen die Himbeeren ruhig ein wenig ihre Form verlieren.
🌸 Das Schlagobers steif schlagen und kaltstellen.
Zum Anrichten, 1/3 des Haas Heiße Liebe Pudding in 4 Gläser verteilen. Jeweils 1 Biskotte darauflegen und mit der Hälfte der Beeren und dem entstandenen Saft beträufeln. Mit einem weiteren Drittel des Puddings bedecken und wiederum mit jeweils einer Biskotte belegen. Die restlichen Beeren darauf verteilen und mit dem restlichen Pudding bedecken.
🌸 Mit dem Schlagobers, ein paar Beeren und, falls vorhanden, frischen Holunderblüten garnieren und servieren.

Sommerrezept
Ohne Backen
Dessert im Glas

// vegane Süßkartoffel Gnoccchi mit Grünkohl & sautierten Pilzen //🇬🇧 below 👇 Wenn ich nur noch 1 Gericht in meinem Lebe...
15/11/2025

// vegane Süßkartoffel Gnoccchi mit Grünkohl & sautierten Pilzen //
🇬🇧 below 👇
Wenn ich nur noch 1 Gericht in meinem Leben essen dürfte, dann wären es diese himmlisch weichen, in knoblauchiger Salbeibutter geschwenkten Süßkartoffel Gnocchi. Und ihr liebt sie auch, denn nicht umsonst ist es das beliebteste Rezept am Blog 🫶
Schick‘ es unbedingt jemandem, der Abenteuer und köstliches Essen liebt! Und speicher dir das Rezeot gleich ab!
// vegan Sweet Potato Gnocchi with Kale & mushrooms //
You could call this dish „Marry Me Gnocchi“ as I‘ve never met anybody who doesn’t love them and it’s the one meal I could eat day in day out until the end of days 😅 soft, pillowy gnocchis that hold so much flavor and are smothered in garlicky, salvia butter 🫶
Make sure to share this recipe with your foodie friend, who can’t stop muse about that one dish that you had years ago in that tiny restaurant on holidays & comment „gnocchi“ if you like me to send you the English recipe straight to your inbox 🙌

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