Fazenda

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27/04/2026

From Manny largo:

Lots of carrots are starting to come up. I juiced them for a vinaigrette I wanted for a vegetable course, but I also had plenty of pulp left over, so I dehydrated it. The carrot powder came out so concentrated that I turned it into pasta dough. The filling is fresh ricotta, lemon zest, and São Jorge cheese.

Muitas cenouras estão a começar a nascer. Fiz sumo delas para um vinagrete que queria para um prato de legumes, mas também sobrou bastante polpa, por isso desidratei-a. O pó de cenoura ficou tão concentrado que o transformei em massa fresca. O recheio é ricotta fresca, raspa de limão e Queijo São Jorge.

27/04/2026

Agretti going into the ground today. Seedlings grown from seeds we brought back from Italy, now finding their home in the garden at Fazenda. A small planting with a long journey behind it.

Agretti a entrar na terra hoje. Mudas cultivadas a partir de sementes que trouxemos de Itália, agora a encontrar o seu lugar na horta da Fazenda. Uma pequena plantação com uma longa viagem por trás.

23/04/2026

From the garden this week. Tokyo turnips. Pink radishes. Borage. Microgreens. Violas. Fava beans on their way out. The table follows the ground.

Da horta esta semana. Nabos Tokyo. Rabanetes cor de rosa. Borragem. Microverdes. Violas. As favas já estão a terminar. A mesa acompanha o terreno.

21/04/2026

We’ll be selling our focaccia bread this Saturday from 12 to 3 and we’re taking orders now! We’ll also have pickled onions and curry vinaigrette available. And for our friends outside the island, our t-shirts are now available online too. Link in comments!

Vamos vender o nosso pão focaccia este sábado das 12 às 3 e já estamos a aceitar encomendas! Também vamos ter cebolas em pickles e vinagrete de caril disponíveis. E para os nossos amigos fora da ilha, as nossas t shirts também já estão disponíveis online. Link na comments!

19/04/2026

Sunday morning harvest at Fazenda. We pulled over 200 radishes and are getting them ready to preserve.

Colheita de domingo de manhã na Fazenda. Apanhámos mais de 200 rabanetes e estamos a prepará-los para conservar.

17/04/2026

Message from Manny!

I preserved these radishes from our farm back in May 2025. I first charred them in the forno, then fermented and pickled them with coriander, black peppercorns, and Aleppo pepper. I wasn’t sure how long they would last, but they held beautifully, longer than I expected. No sulfur either, which often happens when I pickle radish directly.

Now they’ve made it onto the menu. Version 1.

Milk from our local dairy farmers, citrus, parsley.

14/04/2026

From garden to bucket.

Today we harvested our spring favas, picking each pod at the perfect moment. Months of work, now ready for the table.

Fresh from the garden, straight to the plate.

Da horta para o balde.

Hoje colhemos as nossas favas da primavera, apanhando cada vagem no momento perfeito. Meses de trabalho, agora prontas para a mesa.

Frescas da horta, diretas para o prato.

12/04/2026

Favas, parsley and peas

At Fazenda, we planted favas over the winter to fix nitrogen in the soil while giving us sweet baby beans this spring. The parsley was grown under row covers to stay tender and flavorful, and the pea greens are cut at the moment of serving to bring fresh sweetness to the dish.

Favas, salsa e ervilhas

Na Fazenda, plantámos favas durante o inverno para fixar nitrogénio no solo enquanto nos davam favas bebés doces nesta primavera. A salsa foi cultivada sob coberturas de proteção para se manter tenra e saborosa, e os rebentos de ervilha são cortados no momento de servir para trazer frescura e doçura ao prato.

08/04/2026

Manny’s focaccia this Saturday! Half a loaf €3,50. Pickup at Fazenda between 12-3 on Saturday! Order now to reserve!

O focaccia do Manny este sábado! Meia unidade €3,50. Levantamento na Fazenda entre as 12h e as 15h no sábado! Faça já a sua encomenda para garantir!

07/04/2026

Join the table! August 21 & 22

https://fazendagranja.com/products/the-testkitchen

Junte-se à mesa! 21 e 22 de agosto

https://fazendagranja.com/products/the-testkitchen

Endereço

Faial

Website

http://fazendagranja.com/

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