07/09/2026
Este mês estamos na revista Mutante. Bem-haja!
“ (…) A ligação entre queijo e vinho faz parte do universo da referida Quinta da Caramuja, propriedade de 70 hectares. Paulo Mota, o proprietário, é detentor de dois rebanhos de raças autóctones – um de ovelhas, com cerca de 300 animais, com ordenhas agendadas para de manhã, bem cedo, e à tarde, e um outro com 170 cabras, cuja ordenha ocorre apenas de manhã. A produção está centrada no Queijo Serra da Estrela DOP Conde do Vinhó e no Requeijão Serra da Estrela DOP, ambos biológicos, mas também no queijo de cabra, que tem vindo a conquistar mercado. Paralelamente, foram realizados ensaios, que resultaram em outros produtos igualmente valorizados, graças à genuinidade da matéria-prima, como o kefir de leite de cabra e a queijeta, elaborada com leite de cabra, com textura cremosa e sabor suave. Tudo biológico, certif**ação que se estende aos ovos e ao azeite. Só o vinho f**a, por enquanto, de fora. (…)”
1993 metros de altitude. Eis o ponto mais alto de Portugal continental, a Torre, na Serra da Estrela, a cadeia montanhosa integrada no Parque Natural homónimo localizado no centro do país. O frio excessivo e prolongado do inverno, com queda de neve frequente nesta estação do ano, e o aumento da ...
