11/04/2025
Andei tão sumida! Credo!. Hoje é que me apercebi de há quanto tempo não publicava nada.
Por isso, hoje resolvi começar com pão. Um alimento que faz parte de todas as casas (ou quase todas), mas que, pessoalmente, acho que, está cada vez pior. Não dura nada e ganha bolor em poucos dias.
Daí que, de vez em quando meto mãos à massa. Tenho feito o pão "rápido" que fermenta no frio e que pode ficar lá de um dia para o outro e que tem a vantagem de se fazer a quantidade que se quer, quando se quer. Tendo a massa no frio, em 20 minutos temos pão, ou bolinhas feitas.
Mas este foi mesmo feito de forma tradicional, com fermento fresco e amassado à mão.
Neste caso uso:
1 kg de farinha
30 gr de fermento fresco
10 gr de sal.
Água, vou pondo a olho, porque depende da farinha que usem.
Eu coloquei 800 gr de farinha de trigo e 200 gr de farinha integral. Mas também funciona com farinha de centeio. A massa tem de ficar moldável e elástica, de forma a que despegue das mãos, mas sem ficar seca.
Depois de tudo bem misturado, foi hora de fazer um pouco de exercício e sovar bem a massa.
Fiz a massa depois de jantar, pelo que depois a coloquei num tigela grande, envolvi num pano e deixei a levedar no forno do fogão durante 12 horas.
De manhã foi só dividir a massa em 2 (no meu caso) e levar ao forno pre-aquecido a 200º C por 40 minutos.
Consoante o tamanho do pão que façam, adaptem o tempo. Por exemplo se forem fazer bolinhas, 20 a 25 minutos deve ser o suficiente.
Se fizerem, depois digam-me o que acharem e podem até deixar foto nos comentários.
