18/12/2025
1638 by Nacho Manzano, Porto📍
O Tivoli Kopke Porto Gaia Hotel nasce a partir do restauro das caves de vinho do Porto da Kopke. Dentro do hotel de 5* cresce também um restaurante que lhe faz jus a nível de elegância.
Com o nome a ser uma alusão ao ano de fundação da Kopke (1638), esta é também uma parceria com o chef Nacho Manzano, detentor de 3* Michelin na sua Casa Marcial. A proposta é, por isso, uma mescla da herança asturiana com a riqueza da costa portuguesa, tendo a Kopke como base da seleção vínica.
O chefe residente é o , que nos recebeu, explicou alguns dos pratos e o conceito que se pretende transmitir.
Fizemos o menu de 9 momentos, sendo cada um deles uma autêntica surpresa apenas revelada na chegada à mesa. Do nosso lado, a carta serve de guião com algumas pistas como notas daquilo que será servido. Exemplo: Floresta, nevoeiro, geada, germinar.
De surpresa em surpresa, o menu vai-se desenrolando a um bom ritmo e a um nível muito interessante, com referências diversas a sensações e lugares como nevoeiro, falésias, tributo, horta, cantábrico, entre outros.
Um dos momentos altos f**a obrigatoriamente no Robalo na parrilla a baixa temperatura, bilbaina e espuma de amêijoa e ervas, além de um crocante de cebolinho. Um prato aparentemente simples à vista mas com uma imensidão de técnica escondida.
O serviço acompanhou a beleza da refeição, com a simpatia e o cuidado alinhados com o tipo de experiência .
Escusado dizer que o restaurante é lindíssimo e f**a num entorno único com uma das melhores vistas da cidade. Um local muito especial a visitar!
💰Menu 9/11 momentos: 110€/140€
O mais extenso junta Lagostim e Abóbora
*convite
