Bleu Combava

Bleu Combava Une envie de partager des odeurs, des senteurs, des couleurs, des sensations ou impressions... Mon site est également hébergé sur Over Blog.

J'ai décidé d'ouvrir cette page particulièrement dédiée à ma cuisine "Bleu Combava". Je partage avec plaisir mes variations culinaires avec vous tous. Je compte sur vous pour venir alimenter cette page de vos commentaires et serais ravie de vous y retrouver régulièrement!

[préparatifs du réveillon de Noël]Je ne pourrai sans doute pas tout photographier alors, quelques petites photos à la va...
24/12/2019

[préparatifs du réveillon de Noël]
Je ne pourrai sans doute pas tout photographier alors, quelques petites photos à la va vite pour vous mettre en appétit 😋. Apéritif : filet mignon séché maison au piment de cayenne et herbes de Provence. Je suis contente, il est très réussi !. Canapés de foie gras à la fleur de sel, gelée de fleurs de flamboyant 👌de COCO Passion et gelée aromatique à la cannelle 👌de Les Girafons - Confiserie Artisanale - Ile de la Réunion et encore plein de petites gourmandises accompagnées de Champagne 🍾🥂

Cela fait un bon moment que je suis silencieuse sur cette page... Je passe vous faire un petit coucou pour vous présente...
24/12/2019

Cela fait un bon moment que je suis silencieuse sur cette page... Je passe vous faire un petit coucou pour vous présenter une gelée très étonnante, la gelée de fleurs de flamboyants ! L'an passé, je ne m'y étais pas prise à temps pour en trouver car on s'arrache ces petits pots en production limitée. Et c'est tellement délicieux et original! C'est typiquement une préparation de saison puisque nos magnifiques flamboyants de la Réunion ne fleurissent qu'à l'arrivée des fêtes de fin d'année. Le goût ? Et bien... floral, forcément, frais en bouche, léger goût de rose (avis personnel). C'est rehaussé par du thé et de la cardamome. Cette gelée accompagnera mon foie gras ce soir👌
Merci Corinne COCO Passion pour toutes ces confitures hors du commun et un petit clin d'œil à Les p'tits plats de Ninouille qui m'a donné le tuyau pour savoir où en trouver !

[astuces]Bonjour à tous ! Suite à mon tuto concernant le magret et le filet mignon séchés maison , je voulais vous appor...
09/12/2019

[astuces]
Bonjour à tous ! Suite à mon tuto concernant le magret et le filet mignon séchés maison , je voulais vous apporter quelques astuces pour être sûr de réussir votre preparation😉
👉Les torchons qui enveloppent vos préparations doivent être propres mais aussi, débarrassés de leur lessive et assouplissant. Pour cela, anticipez et rincez à grande eau avec un peu de vinaigre blanc et laissez les sécher complètement !
👉Placez vos préparations roulées dans le torchon dans le bas du frigo et assurez vous d'une bonne ventilation. Pour cela, vous pouvez les déposer sur une ✨ petite grille, ✨un van (coupelle artisanale en vacoa; c'est ce que j'utilise) ou tout simplement une ✨assiette creuse. En effet, votre viande se sera raidie et se trouvera en suspension sur l'assiette creuse😉
👉Enfin, tous les 3 jours environs, retournez vos préparations.

J'ai glané ces astuces à droite à gauche, au fil de mes lectures. J'espère pouvoir vous en faire profiter aussi. Vous pouvez me poser vos questions en commentaire, je serais ravie d'y répondre 😉.
Passez une très belle journée ☀️✨

[tuto improvisé]Ce matin, après environ 20 heures de salaison, mon magret de canard et mon filet mignon sont prêts à êtr...
03/12/2019

[tuto improvisé]
Ce matin, après environ 20 heures de salaison, mon magret de canard et mon filet mignon sont prêts à être assaisonnés afin d'être dégustés pour les fêtes. J'ai prévu de pouvoir s'en régaler dès le réveillon de Noël 🎅🎄🎁. Étape par étape, suivez le déroulé des photos, vous verrez, c'est tout simple !
Le magret est assaisonné de ma combinaison favorite, vanille bleue d'Escale Bleue - Vanille Bleue + 3 poivres (noir, blanc et baies roses).
Le filet mignon aura du peps avec du piment de Cayenne et des herbes de Provence 🌶️🍃🌿.

[POUR LES FÊTES] C'est le moment!! Vos magrets de canard et vos filets mignons de porc séchés seront prêts pour les fête...
01/12/2019

[POUR LES FÊTES]
C'est le moment!! Vos magrets de canard et vos filets mignons de porc séchés seront prêts pour les fêtes de fin d'année!!
C'est tellement bon et facile à réaliser que vous n'allez pas en revenir!
http://www.macuisinebleucombava.com/2015/12/lomo-ou-filet-mignon-de-porc-seche-au-sel-piment-d-espelette-et-graines-de-cumin.html
http://www.macuisinebleucombava.com/2015/11/magret-de-canard-seche-au-sel-maison-vanille-bleue-poivre-noir-baies-roses-poivre-voatsiperifery.html

27/11/2019

Quelques bonnes idées... Vous ne trouvez pas ?
Belle soirée les Gourmands !

Chez Bleu Combava, à l'heure du petit déjeuner, on déguste de savoureux letchis avec un bon café☕.Et chez vous ? Des fru...
26/11/2019

Chez Bleu Combava, à l'heure du petit déjeuner, on déguste de savoureux letchis avec un bon café☕.
Et chez vous ? Des fruits aussi ? 🥝🍇🍉🍊🍌🍍🍋🍎🍐🍑🍓🥥

[fruits tropicaux]Ce sont mes premiers letchis de la saison, directement cassés sur l'arbre ! Merci à mon gentil voisin,...
24/11/2019

[fruits tropicaux]
Ce sont mes premiers letchis de la saison, directement cassés sur l'arbre ! Merci à mon gentil voisin, ils sont délicieux et je vais les déguster religieusement 💕

[Nouvelle recette sur le blog!] ⚠️🆕Bonjour les Gourmands! Il ne vous tente pas ce cake apéritif?Vous pouvez retrouver la...
24/11/2019

[Nouvelle recette sur le blog!] ⚠️🆕
Bonjour les Gourmands! Il ne vous tente pas ce cake apéritif?
Vous pouvez retrouver la recette directement sur le blog en cliquant ici 👇👇👇
http://www.macuisinebleucombava.com/2019/11/cakes-aperitifs-aux-crevettes-epices-tandoori.html
ou dans les pages "Cuisine" de Le Quotidien de la Réunion ce dimanche!🗞📰
Je vous laisse quelques photos pour vous mettre en appétit! Passez un très bon dimanche!🌞🌴🌼⛱

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