OTTO 51

OTTO 51 This page is about nature and culture in and around Biertan, Transylvania.

🍳 Tigaie cu zacuscǎ și ouă ochiuriAceasta este o rețetă din Orientul Mijlociu cu un iz românesc.Ingrediente pentru douǎ ...
22/02/2026

🍳 Tigaie cu zacuscǎ și ouă ochiuri
Aceasta este o rețetă din Orientul Mijlociu cu un iz românesc.
Ingrediente pentru douǎ persoane:
🧅 o ceapǎ mare tǎiatǎ cubulețe
🫑 un ardei tǎiat fâșii
🍆 o vânătǎ taiatǎ cubulețe
🍄‍🟫 100g ciuperci tǎiate felii
🍅 o cutie roșii suc sau întregi
🥚 4 ouǎ proaspete
🧄 usturoi presat proaspǎt
🥄 1 lingurițǎ cimbru, 1 lingurițǎ mǎrar, 3 lingurițe boia
🌿 pǎtrunjel proaspǎt
🧂 sare și piper, 🌻 ulei floarea-soarelui
🥖 pâine prǎjitǎ
Metodǎ de preparare:
Se cǎlește ceapa mai întâi în ulei, apoi în cimbru, mǎrar, boia. Se dǎ la o parte. Se cǎlesc apoi pe rând ardeii, vânǎta, ciupercile. Se amestecǎ totul cu roșiile și se lasă la foc mic. Se amestecǎ la final usturoiul și se fac cu lingura 4 lǎcașe pentru ouǎ. Se pune capacul pânǎ ouǎle prind consistența doritǎ, și apoi se presară pătrunjel verde. Se servește cu sau pe pâine prǎjitǎ.
👨‍🍳 Poftǎ bunǎ!
̆

Here is my tried and tested Sourdough recipe:📐 Formula: Levain 20%, Pre-fermented flour 12%, Water 65%, Dough weight 125...
24/11/2025

Here is my tried and tested Sourdough recipe:
📐 Formula: Levain 20%, Pre-fermented flour 12%, Water 65%, Dough weight 1250 g
Ingredients:
💧 Ripe starter: 30g rye flour, 30 g water
🌾 Levain: 60g ripe starter, 60g water, 60g rye flour
🥖 Main dough: 180g levain, 658g strong white flour, 397g water, 15 g salt
Method:
🗓️ Day 1: Get 60g ripe starter out of the fridge and combine into Levain, see above. Leave overnight to activate at room temperature.
🗓️ Day 2: Autolyse and mix ingredients, stretch 3 times every 30 min, shape after another 30 min and proof at room temperature, usually 3 to 4 hrs, cold crash and proof overnight in fridge
🗓️ Day 3: preheat oven, bake at 250C covered/steam for 25 min and another 20 min uncovered at 200C
Bon appetit 😋

28/10/2025

Satele săsești au un farmec aparte și o rânduială care s-au păstrat neclintite de-a lungul secolelor.
Sașii au ajuns în sud-estul Transilvaniei în secolele XII–XIII și au întemeiat peste 200 de sate și 7 cetăți fortificate, dând naștere numelui german al regiunii, Siebenbürgen sau Țara celor Șapte Cetăți.

De atunci, satele și-au păstrat structura aproape neschimbată: case aliniate de-a lungul văilor, porți mari din lemn, curți ascunse și grădini pline de viață.
În mijlocul fiecăruia se ridică o biserică fortificată, loc de rugăciune, dar și adăpost în vremuri grele.

Știți ce sat se vede în imagine?

Din inimă, Transilvania. ❤️

🌶️ Sweet Chilli–Paprika Sauce Ingredients• 2 cups hot chillies (fresh red, chopped )• 2 cups sweet red paprika peppers ...
23/10/2025

🌶️ Sweet Chilli–Paprika Sauce

Ingredients

• 2 cups hot chillies (fresh red, chopped )
• 2 cups sweet red paprika peppers (chopped)
• 3 cups white sugar
• 1.5 cups apple vinegar (5% acidity, for safe preserving)
• 2 cups water
• 6 cloves garlic, peeled
• 2 tablespoons salt
• 2 tablespoons grated fresh ginge
• 3 tablespoons cornstarch
• 6 tablespoons cold water (to dissolve the starch)

Instructions

1. Prepare the peppers
○ Roughly chop your chillies and paprika.
○ Add them to a blender with garlic, ginger, vinegar, and water.
○ Blend until smooth (or leave slightly chunky if you like texture).
2. Cook the sauce base
○ Pour the blended mixture into a large pot.
○ Add sugar and salt.
○ Bring to a boil over medium heat, stirring until the sugar dissolves.
○ Reduce heat and simmer gently for 10–15 minutes, stirring occasionally.
3. Thicken the sauce
○ Mix cornstarch and cold water in a small bowl until smooth.
○ Slowly pour into the simmering sauce while stirring constantly.
○ Continue cooking for 5–7 minutes, until the sauce thickens and becomes glossy.
4. Taste and adjust
○ Add more sugar for sweetness, vinegar for tanginess, or water to thin it slightly if too thick.
5. Bottle or store
○ Pour hot sauce into sterilized glass jars or bottles.
○ Seal tightly.
○ Bain Marie, 100 C, 30 min

06/10/2025

Cold fermented sourdough with sweet paprika, caramelized onions and thyme

06/10/2025

No 1: turmenic, quinoa seeds and rosemary
No 2: sweet paprika, caramelized onions and thyme

Cold fermented sourdough No 1: turmenic, quinoa seeds and rosemaryNo 2: sweet paprika, caramelized onions and thyme ...
06/10/2025

Cold fermented sourdough
No 1: turmenic, quinoa seeds and rosemary
No 2: sweet paprika, caramelized onions and thyme

Is getting hot… hot 🔥 hot 🔥
27/09/2025

Is getting hot… hot 🔥 hot 🔥

Our cute midnight visitor!
26/07/2025

Our cute midnight visitor!

Ce faci când si în casā creste temperatura?Fermentezi
02/07/2025

Ce faci când si în casā creste temperatura?
Fermentezi

Traditionala Shakshuka de sambata dimineata! Happy Weekend everyone!
21/06/2025

Traditionala Shakshuka de sambata dimineata! Happy Weekend everyone!

Address

Biertan
557045

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when OTTO 51 posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share