30/12/2025
Quiche cu spanac, ciuperci şi brânză cheddar
Astăzi am pregătit o tartă cu aluat fraged, pe bază de unt, cu umplutură de spanac, ciuperci şi brânză. Îmi place la nebunie să pregătesc quiche, cu tot felul de combinaţii. Cred că era prin 2016 când am gătit un Quiche Lorraine pentru prima dată... şi a fost dragoste la prima vedere cu fluturi în stomac! De atunci, quiche-ul a devenit unul dintre preparatele mele preferate, fiind extrem de versatil. Pornind de la reţeta de bază, se pot adăuga ingrediente noi sau se pot înlocui cele deja existente, în funcţie de gusturi şi preferinţe. Se pregăteşte destul de uşor şi poate fi o gustare excelentă, dar se poate consuma şi la prânz sau cină, împreună cu o salată generoasă. Iar alături de un pahar cu şampanie… est très délicieux ! Poftă bună sau nebună! ❤
Minunatul quiche, o tartă tradițională franțuzească, îşi are, de fapt, originea în Germania, în regatul medieval Lothringen care se afla atunci sub dominație germană şi pe care francezii l-au redenumit mai târziu Lorraine. Inițial, era un fel de plăcintă umplută cu ouă, smântână şi bacon afumat. Dar pentru că lumea se schimbă şi progresează, iar domeniul culinar nu face excepție, în zilele noastre găsim o varietate de quiche, de la orginalul Quiche Lorraine sau Quiche Alsacienne, până la cele cu ciuperci, broccoli, spanac, praz, somon, fructe de mare etc.
“Real men don’t eat quiche” (“Bărbații adevărați nu mănâncă quiche”) era o glumă care circula prin America anilor ’50, când deliciosul quiche, având preponderent ingrediente vegetariene, era considerat un aperitiv potrivit mai degrabă pentru delicatele reprezentante ale sexului frumos, nicidecum pentru nişte bărbați puternici. ☺
Timp de pregătire: 2,30 h
Număr de porții: 8
Ingrediente:
Pentru aluat:
250 g făină
125 g unt (82% grăsime)
1 ou
1 lingură de apă rece
un praf de sare
Pentru umplutură:
300 g ciuperci champignon
230 g spanac congelat
2 căţei de usturoi
1 legătură de mărar proaspăt
50 g brânză cheddar rasă
3 ouă
200 ml smântână (12% grăsime)
2 linguri ulei de măsline
¼ linguriţă nucşoară măcinată
sare
piper proaspăt măcinat
Pentru decor: frunze de mărar, seminţe de susan şi roşii uscate.
Mod de pregătire:
Se amestecă 250 g făină cu 125 g unt rece tăiat în cubulețe, 1 ou, 1 lingură de apă rece şi un vârf de cuțit de sare. Se frământă repede un aluat care se înveleşte în folie de plastic şi se lasă 30 de minute la frigider.
Între timp, ne ocupăm de ingredientele pentru umplutură. Ciupercile se curăţă şi se taie în felii mici, iar usturoiul se toacă mărunt. Într-un wok, ciupercile şi usturoiul se călesc în uleiul de măsline pentru aproximativ 5 minute. Se adaugă spanacul congelat şi se mai lasă pe foc până scade complet apa lăsată de ciuperci şi de spanac (aproximativ 10 minute). Spanacul nu necesită decongelare prealabilă. La final, se condimentează cu sare, piper şi nucşoară, după gust, se adaugă mărarul tocat mărunt şi se amestecă bine. Se lasă să se răcească.
Separat, într-un castron, 3 ouă se amestecă cu smântâna şi brânza cheddar rasă.
Se întinde aluatul şi se aşază într-o formă de tartă (cu diametrul de 26 cm), tapetată cu puțin unt şi făină. Se înțeapă cu furculița din loc în loc şi se coace la cuptor aproximativ 8-10 minute la 180˚C.
Se scoate tava din cuptor, se pune umplutura cu ciuperci şi spanac şi se întinde uniform, apoi se toarnă sosul cu smântână şi brânză. Pe deasupra se pun pentru decor frunze de mărar, seminţe de susan şi roşii uscate. Se coace la cuptor la 180°C, aproximativ 40 de minute.
Se serveşte cu sufletul plin de iubire, alături de pahar cu vin alb. Poftǎ bunǎ sau nebună!
Amintiri Gustoase Electrolux
