Mierea de albine, reprezintă o soluţie concentrată de zahăr invertit natural, în care se mai află dizolvate o serie de substanţe deosebit de benefice sănătăţii omului. Aceşti compuşi bio din miere provin atât din nectarul floral sau a manei extraflorale, cât şi din sintezele realizate de către albine. Datorită acestor subsatnţe naturale din compoziţie, mierea nu decalcifiază ca alte produse zaharo
ase şi posedă o serie de virtuţi tămăduitoare. Apiterapia, străveche ramură a tratamentelor naturiste, încă din preistorie s-a bazat cel mai mult pe miere, în scopul ameliorării sau păstrării sănătăţii oamenilor. S-au efectuat numeroase cercetări şi experienţe cu privire la efectul bactericid şi bacteriostatic pe care mierea de albine o posedă, toate demonstrând existenţa acestor proprietăţi, mai ales asupra tulpinilor patogene de streptococi, stafilococi, colibacili, Sallmonela şi Proteus vulgaris. Acţiunea antibiotică a mierii, se datorează mai multor factori care converg, cm ar fi:
- concentraţia mare de glucide,
- pH-ul de contact, scăzut (această aciditate, nu se menţine în tubul digestiv, deoarece acizii organici din miere au potenţial bazic, adică formează săruri alcaline),
- existenţa unor substanţe propriu-zis bactericide (inhibina, unele substanţe din nectarul florilor vizitate de către albine).
