16/10/2026
Ma kedves vendégeket fogadhattam: Kálci barátom érkezett hozzám két munkatársával. Ilyenkor az ember szeret valami egyszerűvel, mégis szívből jövő finomsággal készülni. A kávé mellé most csörege fánk jutott eszembe — az a régi, kedves sütemény, amelyhez nem kell sem ünnep, sem farsang, csak egy kis idő, szeretet és jókedv.
Frissen sütve, finoman porcukrozva került az asztalra, mellé pedig áfonya lekvárt és gőzölgő kávét kínáltam. A ropogós, könnyű tészta és a lekvár gyümölcsös zamata szépen kiegészítették egymást, a közös beszélgetéshez pedig igazán otthonos, barátságos keretet adott.
Van valami különösen kedves ezekben a pillanatokban: amikor nem a bonyolultság, hanem a figyelmesség a fontos. Egy tál házi sütemény, egy csésze kávé, néhány jó szó — és máris ünneppé szelídül a délután.
Csörege fánk
Áfonya lekvárral és kávé mellé
Kb. 20–24 darabhoz
Hozzávalók
- 300 g finomliszt
- 3 tojássárgája
- 50 g olvasztott vaj
- 2 evőkanál tejföl
- 1 evőkanál porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1 evőkanál rum vagy pálinka
- 1 citrom reszelt héja
- olaj a sütéshez
- porcukor a szóráshoz
Tálaláshoz:
- áfonya lekvár
- frissen főzött kávé
---
Elkészítés
1. A tészta összeállítása
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a csipet sót. Ezután belekerül a tojássárgája, a tejföl, az olvasztott — de nem forró — vaj, a rum vagy pálinka, valamint a citrom finomra reszelt héja.
Az egészet sima, rugalmas tésztává gyúrjuk. Nem kell túl lágy legyen; inkább jól formázható, selymes állagot keressünk.
2. Pihentetés
A tésztát letakarjuk, és kb. 30 percig pihentetjük. Ettől könnyebben nyújtható lesz, és sütéskor szebb szerkezetet kap.
3. Nyújtás és formázás
A pihentetett tésztát lisztezett felületen jó vékonyra nyújtjuk. Ez nagyon fontos, mert a csörege attól lesz igazán finom, könnyű és kissé hólyagos.
Derelyevágóval vagy késsel kb. 8–10 cm hosszú, 4–5 cm széles téglalapokra vágjuk. A közepükön 2–3 hosszanti bevágást készítünk.
4. Sütés
Egy lábosban vagy mélyebb serpenyőben olajat hevítünk. Az olaj legyen forró, de ne füstöljön. A tésztadarabokat több részletben sütjük, oldalanként kb. 1–2 percig, amíg szép aranyszínt kapnak.
5. Lecsepegtetés és porcukrozás
A kisült csöregéket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk. Még langyosan bőven meghintjük porcukorral.
6. Tálalás
Tálra rendezzük, mellé kis tálkában áfonya lekvárt kínálunk. Egy jó feketekávéval vagy tejeskávéval együtt igazán kedves, házias vendégváró finomság.
Apró titok
- A csörege akkor a legszebb, ha a tészta vékonyra van nyújtva.
- A rum vagy pálinka segít, hogy sütés közben a tészta kevesebb olajat szívjon fel.
