24/10/2024
Saramură de crap sălbatic (de Dunăre )
Este o rețetă tradițională românească foarte simplu de făcut , mai ales pentru iubitorii de pește ! În general saramura de pește poate fi personalizată după gusturile și dorințele fiecăruia !
Mai jos , vă prezint rețeta mea de crap sălbatic pentru 6 porții :
-un crap de Dunăre la 2,5 kg
-4 ardei kapia frumoși
-6 roșii
-3 cepe
-2 ardei iuți
-1 căpățână de usturoi
-pătrunjel verde
-sare , piper , cimbru , boia dulce
Se curăță crapul proaspăt , se spală foarte bine și în interior , d**a care îl lăsăm la scurs circa 30 de minute ! După ce s-a scurs îl tăiem după preferințe ( rondele sau fileuri ) și îl asezonăm cu sare , lăsându-l la frigider cel puțin 2 ore pentru a-și trage sarea ( de preferat o noapte )
Încingem cărbunii de grătar și pregătim legumele la foc tare (ardeii kapia , roșiile , ceapa , ardeii iuți ) ATENȚIE : ceapa se ține până devine moale , altfel rămâne crudă și nu dă gustul care trebuie !!!!
După ce am terminat cu legumele continuăm cu peștele . Îl punem pe grătar la foc mediu ( cel mai bine ungeți puțin grătarul cu ulei să nu se lipească ) ! În timpul în care peștele se coace pe grătar , curățăm legumele !
Urmează să punem saramura pe foc ! Cum ? Va dezvălui secretul meu !
Într-o oală puneți circa un litru de apă și roșiile decojite pe care le dați la blender ! După acest procedeu o să formați o supa de roșii pe care o puneți pe foc împreună cu ardeii kapia și ceapa tăiate după preferințe ! După ce lăsăm 10 min să fiarbă la foc mediu , punem sare , piper , cimbru , boia dulce , toate d**a gustul fiecăruia ! Așezăm și peștele în saramură împreună cu ardeii iuți și mai lăsăm circa 20 de minute să fiarbă la foc mic !!
După ce am oprit focul , asezonăm cu usturoiul și pătrunjelul tocate mărunt și mai lăsăm la odihnit încă 15 minute pentru a-și trage toate aromele ! În acest timp puteți să faceți mămăliga ! 😊
Vă urez spor și poftă bună ! 😊
