https://www.facebook.com/101435805642399/

Medeia, Московская Область, Лыткарино, Moscow (2026)

02/03/2022

Чанахи - традиционное грузинское блюдо из баранины с овощами. Рецептов приготовления существует великое множество, и одним из них хочу с вами поделиться.

Ингредиенты:
Баранина - 1,5 Килограмма
Курдюк - 100 Грамм
Баклажаны - 200 Грамм
Красный лук - 150 Грамм
Помидоры - 200 Грамм
Картофель - 300 Грамм
Перец сладкий - 150 Грамм
Чеснок - 5 Зубчиков
Пучок кинзы - 1 Штука
Пучок петрушки - 1 Штука
Пучок базилика - 1 Штука
Соль, перец - - По вкусу

Шаг 1

Начинается все с вот этих ингредиентов.

Шаг 2

Курдюк нарезаем на небольшие кусочки.

Шаг 3

Берем глубокий казан, на дно кладем курдюк.

Шаг 4

Сверху укладываем довольно крупными кусками нарезанную баранину.

Шаг 5

Сверху на мясо кладем нарезанные довольно крупными кубиками баклажаны.

Шаг 6

Солим, перчим и выкладываем наверх слой крупно нарезанных помидоров.

Шаг 7

Далее в кастрюлю идет крупно нарезанный перец.

Шаг 8

Далее - лук (мелко резать не надо, тут вся нарезка весьма крупная).

Шаг 9

Наконец, укладываем в кастрюлю кубиками нарезанный картофель, зелень и чеснок (целиком зубчики). Еще раз все солим и перчим по вкусу.

Шаг 10

Получается вот такая симпатичная кастрюлька. Наливаем в нее немного масла и водички.

Шаг 11

Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь. Доводим до кипения, после чего готовим на среднем огне чуть больше часа - около 1 часа и 10 минут.

Шаг 12

Подаем горячим. Приятного аппетита!😋🇬🇪

#Лыткарино #грузинскаякухня #чанахи #наножах #каналпятница #шефивлеврекомендует #наножах7сезон #кафемедеа

01/03/2022

Кукурузные лепешки мчади по-грузински

Мчади – это ароматные постные лепешки из кукурузной муки. Они прекрасно подходят для завтрака или как дополнение к основным блюдам. В классическом рецепте не добавляется соль, но если вы хотите её положить, мчади станут только вкуснее.

Ингредиенты для трех порций:

200 г кукурузной муки;
100 мл холодной воды;
соль по желанию;
4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Просеиваем муку через крупное сито.
Если вы используете соль — растворите ее в воде.
Аккуратно и медленно добавляем воду в муку, непрерывно помешивая.
Вымешиваем мягкое тесто.
Ставим сковороду на огонь, чтобы она раскалилась, и наливаем масло. Убавляем пламя. Лепим небольшие лепешки и помещаем их на сковороду. Обжариваем лепешки в разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Приятного аппетита 😋
#лыткарино #грузинскаякухня #шефивлеврекомендует #наножах7сезон #наножах #мчади #кафемедеа

28/02/2022

Гоми или же мамалыга- блюдо грузинской кухни из кукурузной муки и крупы. В принципе это густая, пресная каша, которую подают с копченым сулугуни и обычным. Я так же использую и имеретинский сыр. Как правило, гоми кушают вместо хлеба и подают к мясным, овощным и рыбным блюдам. Получается гоми вкусным и интересным, напитанный сырами имеет выраженный сырный копченый оттенок. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Гоми»:
Мука кукурузная — 400 г
Крупа кукурузная — 1 кг
Вода — 3 л
Сыр мягкий (По вкусу: имеретинский, сулугуни копченый)
Сыр сулугуни (По вкусу)
Мята
Хмели-сунели (На кончике ножа)
Соль (По вкусу)

Рецепт «Гоми»:

И крупа и мука у меня кукурузная светлая, самодельная. Поэтому цвет будет белым-, не желтым. Крупу промыть и выложили в большую кастрюлю, влить холодную воду. Дать воде закипеть, огонь уменьшить и варить крупу до готовности, время от времени помешивая. Воду не солить.

Когда крупа сварилась, всыпать муку и постоянно помешивать деревянной большой лопаткой. Муки дала при мерное количество. Зависит от качества муки, может понадобится меньше или больше. Каша должна получиться не очень густой, примерно как сметана.
Главное интенсивно мешать гоми и не отходить от кастрюли.

Имеретинский сыр накрошить руками, если нету, то можно мягкий творог. Добавить по вкусу соль если сыр не соленый, сунели и можно аджики для пикантности. Листья сухой мяты измельчить и добавить к сыру.

Руками или ложкой тщательно перемешать сыр. Копченый сулугуни и обычный нарезать пластинками.

Готовый, горячий гоми выложить поварешкой на тарелку. В центре сделать углубление и выложить имеретинский сыр с мятой. По окружности гоми вставить копченый и обычный сулугуни, чтобы они начали плавиться и отдавать свои ароматы и соки нашему гоми.
Вилочкой подцепляем гоми с кусочком уже расплавленного сыра, не забываем зацепить и мятный сыр, и наслаждаемся вкусным блюдом. Когда гоми остыло, его можно подогреть в СВЧ.

Приятного аппетита!!!
#гоми #грузинскаякухня #шефивлевнаножах #наножах7сезон #кафемедеа #лыткарино

30/01/2022

Хотели бы увековечить, это фото в нашем профиле! Спасибо шеф за приглашение и доверие! #лыткарино #грузинскаякухня #наножах #наножах7сезон #каналпятница #шефивлев

26/01/2022

Имерули хачапури

Имерули хачапури (груз. იმერული ხაჭაპური), то есть по-имеретински, являются, пожалуй, наиболее распространенными. Они сделаны из дрожжевого теста, соли и воды и жирного белого сыра. Пирог можно пожарить на сковороде или испечь в духовке или на глиняном, глубоком блюде, называемом "кеци", которая помещается в глиняную печь "тоне" (под этим именем известны традиционные печи в пекарнях, где пекут хлеб, приклееный к стенкам, но и печи, похожие на индийские тандури). Далее в статье я привожу простой домашний рецепт хачапури по-имеретински.

Ингредиенты

0,5 кг пшеничной муки,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка дрожжей,
1 чайная ложка сахара,
1 столовая ложка растительного масла,
300 мл воды (ок. 1 и 1/3 стакана).

Приготовление теста

Муку просеиваем в большую миску, смешиваем с солью, сахаром, маслом и измельченными дрожжами.

Заливаем это все теплой водой, перемешиваем и быстро замешиваем тесто, формируя из него шарик.

Тесто накрываем тканью и оставляем в теплом месте на 25-30 минут, чтобы дать подняться.

Ингредиенты Для начинки

1 яйцо.
0,5 кг среднего соленого имеретинского сыра (его можно заменить брынзой или фетой).

Сыр натираем на терке и добавляем сырое яйцо.

Все перемешиваем до творожной консистенции.

Подготовка хачапури

Выросшее тесто делим на 4-5 шариков (в зависимости от размера самих хачапури, которые мы хотим получить). Посыпаем мукой столешницу, на которой будем готовить хачапури. Руками слегка разровняем шарики из теста и посыпаем их небольшим количеством муки. К размятым шарикам добавляем приблизительно 3-4 столовые ложки сыра.

Затем, как и в рецепте хинкали, заворачиваем сырную начинку в тесто, чтобы начинка не выходила наружу.

Теперь аккуратно раскатываем тесто с сыром, придавая ему форму круглого пирога.

Раскатываем тесто с сыром
Хачапури выпекаем около 15 минут в разогретой до 200-220°С духовке.

Их также можно обжарить на сковороде, без добавления масла. Однако сковороду нужно хорошо разогреть, чтобы тесто не прилипало к ней; пирог обжариваем с двух сторон. На готовый пирог кладем немного сливочного масла, и готово - уже можно есть!
#лыткарино #наножах #грузинскаякухня #нахожах7сезон #ресторанчикмедеа

19/01/2022

Самые распространенные грузинские специи и приправы — хмели-сунели, аджика, уцхо-сунели и сванская соль, имеретинский шафран. Применяются в основном для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд. Некоторые специи подходят для ароматизации хлеба, сыра и кондитерских изделий. К ним можно отнести мяту, кориандр, шафран. Многие пряные растения используются не только в кулинарии, но и медицине, косметике.

#наножах #наножах🔪телеканалпятница #наножах7сезон #ресторанчикмедеа #хмелисунели #лыткарино

15/01/2022

Чача грузинская! 🇬🇪 🍇

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления: 60 д

Немытый темный виноград размять руками, раздавливая каждую ягоду. Мять вместе с веточками и косточками. На винограде обязательно должен быть налет, это его природные дрожжи, которые и влияют на процесс брожения.

Теперь переложите весь виноград вместе с соком в сосуд для брожения (5л банку к примеру). Залейте водой и - по желанию - добавьте сахар. Все перемешайте с помощью деревянной лопатки. В сосуде должно оставаться пустое пространство, оно нужно для выделения углекислого газа.

На сосуд поставить гидрозатвор и убрать сосуд в темное помещение с температурой не ниже 20С. Если нет гидрозатвора, можно натянуть на сосуд резиновую перчатку и крепко ее обвязать.

Теперь о браге можно забыть на 2 месяца как минимум. Но раз в 3 дня вспоминать о ней - открывать емкость и перемешивать брагу деревянной лопаткой, разрушая поверхностный слой. Это не даст образовываться плесени.

Когда процесс брожения закончится, наступает перегонка браги. Для этого перелить содержимое сосуда через марлю в перегонный куб. Выжимки с косточками в марле подвесить над перегонным кубом - так все аромавещества из них попадут в чачу, что сделает ее еще лучше.
Дальше процесс перегонки такой же, как у самогона, никакой разницы. Конечный продукт потихоньку скапливается в бутыли, приставленной к перегонному кубу. Можно прогнать 2 раза, если первый выход получился излишне крепким. А можно и не прогонять - смотрите уже по вкусу. Если решите перегнать еще раз, то добавьте воды (тоже по вкусу, может 0,5 литра, может 1 литр).

#грузинскаякухня #чача #наножах #лыткарино #наножах7сезон #ресторанчикмедеа #шефивлеврекомендует

13/01/2022

Гозинаки. (Козинаки)

Для грузин это практически блюдо-талисман, и, как бы дорого ни стоили хороший мед (лучше каштановый, он самый ароматный) и отборные грецкие орехи, надо уметь готовить сладкое лакомство

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг меда
1,5 кг очищенных грецких орехов, желательно урожая этого года

Прокалите орехи в духовке – следите, чтобы они не потемнели. Чуть остудите, потрите их между ладонями, чтобы избавиться от шелухи. Острым ножом нарежьте орехи на не слишком мелкие кусочки.
Поставьте на огонь глубокую сковородку и вылейте в нее мед. Снимайте пену, помешивайте, следите, чтобы не пригорело.

Примерно через 1 ч проверьте готовность меда, капнув его на блюдце с холодной водой, – должна образоваться плотная, нетающая капля.

Выложите нарезанные орехи в мед, перемешайте и продолжайте варить при помешивании. Через 30–40 мин., когда они слегка потемнеют, снимите с огня.

Деревянную доску смочите холодной водой, выложите горячую массу на поверхность и разровняйте руками, постоянно смачивая их в холодной воде.

Остудите орехово-медовую массу до чуть теплого состояния и нарежьте острым ножом на красивые ромбики. Когда они затвердеют окончательно, аккуратно отделите их от доски ножом и разложите на блюде.

Приятного Вам аппетита!
#кафемедеа #грузинскаякухня #лыткарино #шефивлеврекомендует #гозинаки

12/01/2022

Пеламуши - вкснейший грузинский десерт и основа для приготовления еще одной известной сладости - чурчхеллы. Для приготовления пеламуши понадобится свежий виноградный сок, мука и кукурузная мука.

Ингредиенты:
Виноградный сок - 1 Литр
Мука - 140 Грамм
Кукурузная мука - 60 Грамм
Сахар - 2 Ст. ложки

Шаг 1

1. Виноград промойте, снимите ягодки с веточек в большую миску.

Шаг 2

2. Растолките виноградовые ягоды скалкой.

Шаг 3

3. Толките до тех пор, пока не останутся только шкурки и косточки. Можно мять ягоды и руками.

Шаг 4

4. Виноградную массу выложите в большую миску или кастрюлю, доведите до кипения, затем огонь понизьте и тушите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 3 часов.

Шаг 5

5. В процессе варки снимайте пенку. За три часа количество сока уменьшиться примерно вдвое.

Шаг 6

6. Сваренный виноградный сок ставьте на ночь настояться, а утром процедите его. Используйте мелкое сито.

Шаг 7

7. Полученная масса, называемая бадаги, должна быть чистой и яркой.

Шаг 8

8. В большую миску всыпьте муку, кукурузную муку и сахар. Добавьте к ним 500 мл бадаги и перемешайте деревянной ложкой. Затем взбейте блендером и миксером. Масса должна получиться без комков.

Шаг 9

9. В большую кастрюлю влейте 500 мл чистого бадаги и постепенно влейте бадаги с мукой. Помешивайте.

Шаг 10

10. Под смешанной массой включите быстрый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем понизьте огонь до медленного и, непрерывно помешивая, варите в течение 8-10 минут. Смесь загустеет.

Шаг 11

11. Густую массу снимите с огня и разложите по тарелкам или влейте в формочки для застывания.

Шаг 12

12. Пеламуши остынет и застынет через 2 часа. Обычно пеламуши подают с грецкими орехами. А если блюдо перевернуть, то получится красивый десерт с гладкой поверхностью. Храните в холодильнике в течение нескольких дней. Приятного аппетита!

#шефивлеврекомендует #кафемедеа #лыткарино #пеламуши

11/01/2022

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ НА ЗИМУ

В меру острая грузинская аджика хороша к любому блюду! Аджика из красного горького перца - это грузинская национальная приправа, которая является важнейшей составляющей каждодневного стола, и подается она с любой едой. #грузинскаякухня #аджика #шефивлеврекомендует #кафемедеа #лыткарино

18/12/2021

Пхали из капусты по грузински на Новогодний стол!!

Подготовьте необходимые ингредиенты. Для пхали понадобится
200 г капусты - это примерно 1/5 часть головки небольшого размера. У меня ядра орехов были предварительно просушены на сухой сковороде пару минут. С сырыми орехами вкус пхали будет чуть менее интересным. Гранат.

Капусту нарежьте кусочками произвольной формы среднего размера.

Переложите нарезанную капусту в кастрюльку, залейте водой, поставьте на нагрев и доведите до кипения. Проварите капусту при медленном кипении примерно 5-6 минут, до мягкости.

Отваренные листья капусты отбросьте на дуршлаг и оставьте, чтобы вода полностью стекла.

Ядра грецких орехов переложите в чашу блендера или кухонного комбайна (насадка - металлический нож).

К орехам всыпьте соль, хмели-сунели, молотый кориандр, красный перец и сушёный чеснок.

Зелень (стебли зелёного лука и петрушку) промойте, обсушите и крупно нарежьте.

Переложите зелень в чашу блендера

На высокой скорости измельчите соединённые ингредиенты до получения мелкой крошки.

Теперь в блендер переложите листья капусты.

Снова всё измельчите. В итоге должна получиться смесь мелкозернистой текстуры.

Переложите получившуюся капустно-ореховую смесь в миску.

Руками слепите из капустно-ореховой смеси аккуратные шарики весом примерно по 30-32 грамма каждый и выложите их на блюдо.

Пхали из капусты готовы. Подайте их к столу, по желанию украсив зеленью или зёрнами граната.
 Приятного аппетита!

#лыткарино #грузинскаякухня #шефивлеврекомендует #кафемедеа #новыйгод #пхали

Medeia

02/03/2022

01/03/2022

28/02/2022

30/01/2022

26/01/2022

19/01/2022

15/01/2022

13/01/2022

12/01/2022

11/01/2022

18/12/2021

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category