22/08/2026
⚡️ Летом хочется лёгкости. Холодные супы — идеальный вариант, но к ним нужен правильный напиток.
🥣 Окрошка
У этого супа сложный состав: мясо, яйцо, огурец, зелень и ферментированная основа. Все ингредиенты нужно «собрать» воедино.
🍷 Лучший партнёр — игристое вино. Пузырьки и кислотность просекко или кавы свяжут вкусы и добавят свежести.
Свекольник
Сладковатый, землистый вкус свёклы требует вина с ягодными нотами и лёгкими танинами.
🍷Гаме (Божоле) — с яркой ягодностью, каберне фран — с овощной ноткой, блан де нуар — игристое с ягодными оттенками. Берите то, что ближе по настроению. Вино лучше немного охладить, чтобы оно не перебило суп.
🍅 Гаспачо
Томаты требуют высокой кислотности в бокале. Совиньон блан с травянистыми нотами — классика.
🍷 Испанское розе сгладит томатную кислоту и подчеркнёт оливковое масло. Вердехо — с цитрусовой кислинкой и лёгкой горчинкой, считается одним из лучших партнёров для томатов.
🥒 Огуречный суп
Огурец на 95% состоит из воды, поэтому вино должно быть максимально лёгким и освежающим.
🍷 Травянистый совиньон блан, пикантный грюнер вельтлинер или лёгкий пино гриджио — идеальные варианты.
🍜 Кукси
Это корейское холодное блюдо из лапши с овощами и яйцом, заправленное уксусом и горчицей. Оно требует вина, которое уравновесит его пряность и кислоту.
🍷 Полусухой рислинг с фруктовостью и кислотой — отличный выбор. Теренто или альте адидже — лёгкие, освежающие белые вина из северной Италии, которые не перебьют вкус, а поддержат его. Гевюрцтраминер — только к очень пряному варианту, иначе он перебьёт блюдо.
Сохраняйте шпаргалку, чтобы в следующий раз не гадать, что открыть к холодному супу. И да, иногда лучше вина, чем квас. 🥂
