20/08/2025
Вооружившись новым прибором я отважно отправилась на поиски «ла́врового» рецепта кролика. Проскроллив изрядное количество бездарных рецептов: решила, что Геббельс все же был прав. Поэтому получился предельно простой, но никто не ручался, что быстрый: рецепт кролика су-вид в прованских травах с соусом из лисичек.
Скину ссылку на годный су-вид, если кому нужен.
Ингредиенты:
Кролик (ножки или филе) - 3 шт.
Прованские травы - 2 ст. л.
Бульон куриный - 300 мл.
Сливочное масло - 50 гр.
Лисички - 250 гр.
Сметана - 100 гр.
Соль, перец, мускатный орех - по вкусу.
Приготовление:
1. Обращаю ваше внимание, что помимо прибора су-вид, требуется вакууматор (советую пользоваться инструкцией и к первому и ко второму);
2. Мясо кролика обмыть, обсушить бумажным полотенцем, обтереть травами, солью и перцем с двух сторон. Вложить небольшой кусочек сливочного масла, поместить мясо кролика в пакет для дальнейшей вакуумации;
3. Наполните большую кастрюлю водой, поместите туда су-вид, настройте время и температуру, соответствующую для данного типа мяса. Если вы берёте ножки кролика, то температура – 64°, время – 6 часов. Для филе время можно уменьшить на 1,5 часа при той же не температуре;
4. Если вы берете ножки, то из-за неаккуратного разруба, могут оставаться острые края: перед вакуумецией сожмите острый край пакетом и держите в процессе, тогда он не проткнет пакет. По инструкции, бережно лишаем пакеты воздуха, плотно запечатываем и помещаем в кастрюлю с водой. На этом этапе можно спокойно заниматься своими делами;
5. Незадолго до готовности, приступаем к приготовлению грибного соуса: обжариваем грибы на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем бульон, сметану, соль перец и мускатный орех, тушим 5 минут. Я беру гранулированный бульон с добавлением коллагена - это существенно экономит силы и время;
6. Вскрываем пакеты, перекладываем кролика в сковороду с грибами, тушим на небольшом огне по крышкой 15 мин.
7. Далее сервируем и подаем с любимым гарниром.
Приятного аппетита!)
#кролик #кроликрецепт #кроликсувид #сувид #сувидрецепты
