08/09/2026
САДЖ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ
Садж – и сковорода, и блюдо. Особенность приготовления – ингредиенты обжаривают по очереди в середине саджа и выкладывают по его краям – чтобы каждый ингредиент впитал ароматы предыдущих.
Мы будем готовить в чугунном садже Forester CI-02.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Филе куриного бедра – 800 г
Картофель – 700 г
Лук репчатый – 200 г
Морковь – 300 г
Перец сладкий – 250 г
Томаты – 350 г
Кабачок – 350 г
Баклажан – 300 г
Зелень (кинза, базилик) – небольшой пучок
Масло сливочное топленое – 150 г
Черный молотый перец – 1/2 ч.л.
Сладкая паприка – 1 ч.л.
Сумах – 1 ч.л.
Зира – 1/2 ч.л.
Соль
Курицу нарезаем крупными брусочками. Картофель – дольками, кабачок и баклажан – половинками кружочков, морковь и перец – крупными брусочками. Лук нарезаем четвертинками колечек. Томаты режем дольками. Зелень измельчаем.
В разогретый садж выкладываем часть топленого масла и прогреваем его. Добавляем в масло зиру и обжариваем, чтобы она отдала свой аромат. После этого зиру убираем. Обжариваем в масле курицу, после чего снимаем ее с саджа.
После курицы выкладываем картофель, добавив еще топленого масла и жарим до полуготовности, после чего убираем.
Теперь поэтапно обжариваем на садже все остальные овощи, уже не убирая. Сначала обжариваем лук с морковью, после чего сдвигаем их на край саджа. Затем жарим по очереди баклажаны, кабачки и сладкий перец. Обжарив в центре саджа один вид овощей, убираем на край и выкладываем в центр следующий. В последнюю очередь обжариваем помидоры, после чего смешиваем все овощи.
Теперь выкладываем к овощам на садже обжаренные ранее картофель и курицу, все перемешиваем. Добавляем специи и соль. Все перемешиваем, чтобы все вкусы смешались, и доводим до готовности.
Чтобы все равномерно прогрелось и быстрее дошло до готовности, мы использовали крышку «Термо-контроль» Forester CI-08.
Подаем блюдо к столу прямо на садже. Приятного аппетита!
