12/05/2021
ХОЧЕШЬ РАЗНООБРАЗИТЬ СВОИ БЛЮДА?
5 классных соусов, которые ты можешь приготовить у себя на кухне!
Сохраняй к себе ☑️ , чтобы не потерять 😊
▪️ Голландский ( Голландез ): соус французской кухни, его лимонно-масляная основа на 100% подходит к тостам с слабосоленой рыбой и яйцом пашот, а также к рыбе на гриле 😍
📌Ингредиенты: 180 г. сливочного масла (82,5); 3 яйца; соль; 2 ст. л. лимонного сока; 2 ст. л. воды.
✔️Приготовление: отделяем белки от желтков. Желтки помещаем в небольшую кастрюльку, вливаем холодную воду, солим/ перчим по вкусу, перемешиваем венчиком до однородной консистенции. Холодное сливочное масло нарезаем маленькими кубиками, оставляем до мягкого состояния.
В кастрюле(2) кипятим воду, затем убавляем огонь до минимума. Ставим кастрюлю с желтками на водяную баню так, чтобы ее дно слегка касалось воды, постоянно интенсивно взбиваем желтки, пока смесь не начнет густеть. Масло добавляем небольшими порциями, продолжая взбивать до его полного растворения (чтобы соус не пригорел, иногда поднимайте кастрюльку над водой). В конце добавляем в готовый соус лимонный сок, тщательно перемешиваем и снимаем с водяной бани ⭐️
( для новых красок можно обновить соус каплей «Табаско»).
▪️ Тартар - классический и универсальный соус 👍🏼
📌Ингредиенты: 2 вареных куриных желтка; 1 ст.л. лимонного сока; 1 ст.л. горчицы; 50 мл растительного масла; 2 небольших свежих или соленых огурца; 3-4 веточки зелени (лук, укроп или петрушка); соль и перец.
✔️Приготовление: желтки (варёные) размять и натереть через мелкое сито/ на терке. Добавить горчицу, соль/ перец, лимонный сок, хорошо взбить. Тонкой струйкой влить растительное масло, не переставая взбивать. Мелко нарезать огурцы и зелень, перемешать с полученной смесью 😋
Продолжение в комментариях ⬇️