25/11/2023
สูตรขนมเบื้องไทยไส้กุ้ง
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 160 กรัม
แป้งถั่วทองคั่ว 50 กรัม
น้ำปูนใส 130 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำสะอาด 100 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมแป้งถั่วทองคั่ว, แป้งข้าวเจ้า ไข่แดง, และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
2. ค่อยๆเทน้ำสะอาดกับน้ำปูนใสลงในส่วนผสม นวดให้แป้งเนียนนานประมาณ 20 นาที จากนั้นกรองด้วยกระชอน พักแป้งไว้ประมาณ 1ชั่วโมง
...........
ส่วนผสมไส้กุ้ง
มะพร้าวทึนทึกขูด 100 กรัม
เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม
รากผักชี 5 กรัม
กระเทียม 10 กรัม
พริกไทยขาว 20 เม็ด
น้ำตาลทราย 60 กรัม
เกลือป่น 5 กรัม
ใบมะกรูดซอย........
ไข่ขาว 25 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
*****ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลมะพร้าวให้เนียนเข้ากัน
เตรียมไว้สำหรับละเลงบนแป้ง...........
วิธีทำ
1. สับกุ้งกับมะพร้าวทึนทึกรวมกันให้ละเอียด ถ้าไม่มีมันกุ้งให้หยดสีผสมอาหารสีส้มลงไปเล็กน้อยเพื่อความสวยงามน่ารับประทาน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้หอม ใส่มะพร้าวและกุ้งสับลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ชิมให้รสชาตกลมกล่อม พอสุกโรยด้วยใบมะกรูดซอย พักไว้
................
🫕 วิธีละเลงแป้ง
1. วอร์มกระทะแบนให้ร้อนพอดี ใช้กระจ่าตักแป้งขึ้นมาละเลงแป้งบนกระทะแบนให้ทั่วเสมอกันเป็นแผ่นกลมรี
2. รอให้แป้งสุกแห้งเกือบทั้งหมด ใช้กระจ่าตักน้ำตาลมะพร้าวขึ้นมาเล็กน้อย ละเลงตรงกึ่งกลางของแป้ง
3. เมื่อน้ำตาลเริ่มสุก ให้ตักไส้ใส่ตรงจุดกึ่งกลางของแป้ง รอสักครู่เพื่อให้แป้งสุกกรอบ จากนั้นใช้เกียงค่อยๆแซะแป้งออกจากกระทะ ผึ่งบนตะแกรงให้ขนมเย็นลง
.................
📍แป้งถั่วทองคืออะไร ?
- ซื้อที่ไหน ?
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=331666322912332&id=100082068991041&mibextid=2JQ9oc
