27/09/2026
😂「老师……这个面团做么酱软的？」
学生一边摸，一边看我：
「完全不像平时我们做的吐司咧……」
我： 「对咯，就是要你摸到不一样啊。😂」
然后马上又来一句：
「老师，那我可以做成其他 pattern 吗？」
我看她一下：
「当然可以啦！不然你们来这里做么？来拿 recipe 咩？🤣」
Recipe 我 print 给你，很容易。
但我更想你们学的是——
这个面团为什么可以这样做？ 换造型可以吗？ 换馅料呢？ 今天比较软，又要怎样处理？
所以学生上课很常问：
「老师，可以了吗？」 「老师，发够了吗？」 「老师，还要多久？」
我有时候会反问：
「你觉得咧？😂」
不是老师不要回答 hor。
我是故意的。🤣
因为每一次我都告诉你答案， 回家以后怎么办？
老师没有跟你回家咧。🤣🤣🤣
到时你跟面团两个在厨房：
你看它。👀 它看你。👀
「现在是怎样？」😂
天然酵母最好玩的地方就在这里。
同一个 recipe， 天气不同、温度不同、Starter 状态不同， 结果真的会不一样。
面团不会每天准时打卡上班的啦。😂
所以我的课不是要你死背：
「发几个小时。」
而是慢慢学会：
「这个面团，现在可以了吗？」
而且 hor……
很多学生第一次摸我的 Cloudy Bread 面团都会问：
「做么天然酵母可以酱软的？」
可以的啦。😂
100% Wild Levain｜No Instant Yeast
一样可以柔软、细腻， 撕开还有一层层拉丝。☁️❤️
我不要为了吃天然酵母， 就一定要接受酸酸、硬硬、chewy chewy。
我要的是一家人日常都会伸手拿来吃的面包。
孩子愿意吃， 长辈也容易接受。
隔天看到它还会想拿一片……
不是第一件事先找 toaster。🤣
☁️ Wild Levain Cloudy Soft Bread Hands-on
一堂课，我们亲手做：
🍞 Cloudy Shokupan
🫘 Red Bean Cloudy Soft Bread
🥔 Orange Sweet Potato Cheese Soft Bread
但不是：
做完 → 拍照 → 打包 → Bye bye 老师。👋😂
Starter、低酸控制、柔软组织、发酵判断、面团状态、整形变化……
这些才是我要你真正带回家的。
因为 recipe 是死的，面团是活的。
我最开心的，是后来收到学生：
📱「老师～～～我回家做到了！」
哎哟喂……
老师我会偷偷 zoom 大来看组织的 hor。🤣❤️
所以如果你家的 Starter 已经养到肥肥美美，
每天打开冰箱——
你看它。👀 它看你。👀
然后：
「Okay……明天先。」
啪，冰箱关回去。🤣🤣🤣
来啦，不要再跟它相看两无言了。😂
想了解 Wild Levain Cloudy Soft Bread Hands-on 小班课程， 可以留言给我，我把课程资料发给你。☺️
📍Johor Bahru｜Kuala Lumpur
#天然酵母 #云朵吐司
