Ichiban-Atelier

Ichiban-Atelier NAJVIŠJI RANG JAPONSKIH NOŽEV

Produkt tedna – Chozaburo × Thierry Marx Steak Set🥩🔪 Ko se srečata francoska kulinarična vizija in japonsko mojstrstvo.P...
14/08/2026

Produkt tedna – Chozaburo × Thierry Marx Steak Set

🥩🔪 Ko se srečata francoska kulinarična vizija in japonsko mojstrstvo.

Predstavljamo Chozaburo × Thierry Marx Steak Set, rezultat sodelovanja priznanega francoskega chefa Thierryja Marxa in tradicionalne japonske kovačnice Baba Hamono Chozaburo.

Ti steak noži niso zgolj pripomoček pri mizi, temveč odraz vrhunskega rokodelstva, premišljenega oblikovanja in brezkompromisne ostrine. Namenjeni so ljubiteljem kakovostne kulinarike, ki cenijo popoln rez in vrhunsko uporabniško izkušnjo.

Thierry Marx svoje nože uporablja tudi v svoji pariški restavraciji ONOR, kjer sodobna francoska kulinarika sreča najvišje standarde gastronomije. Prav v tej restavraciji je nastal tudi videoposnetek, v katerem chef predstavlja in uporablja ta izjemen steak set.

✅ Izdelano na Japonskem
✅ Izjemna ostrina in natančnost reza
✅ Tradicionalna izdelava kovačnice Baba Hamono Chozaburo
✅ Zasnovano v sodelovanju s chefom Thierryjem Marxom
✅ Uporabljajo se tudi v restavraciji ONOR v Parizu

🎥 Oglejte si nože v uporabi: https://www.instagram.com/reel/DbvWMDYtnV_/

🌐 Več o Thierryju Marxu: https://www.thierrymarx.com/en

🍽️ Restavracija ONOR by Thierry Marx: https://www.onor-thierrymarx.com/en/

📩 Za več informacij ali naročilo nam pišite v zasebno sporočilo.

🇯🇵Dopust se nam počasi zaključuje, mi pa se vračamo z novo vsebinsko serijo o Japonski.V zadnjih tednih je bilo na naši ...
08/08/2026

🇯🇵Dopust se nam počasi zaključuje, mi pa se vračamo z novo vsebinsko serijo o Japonski.

V zadnjih tednih je bilo na naši strani nekoliko bolj mirno. Tudi pri Ichiban-Atelier smo si vzeli nekaj časa za oddih, zdaj pa se vračamo z željo, da z vami delimo nekaj več kot le vrhunske japonske nože.

Japonsko obiskujemo že več kot 8 let. V tem času smo spoznavali njeno kulturo, kulinariko, tradicije in vsakdanje življenje. Prav zaradi te povezanosti želimo del teh izkušenj približati tudi vam, še posebej tistim, ki vas Japonska že navdušuje ali pa jo morda šele odkrivate.

Začnimo z nekaj stvarmi, ki obiskovalca ob prvem prihodu na Japonsko običajno najbolj navdušijo ali pa samo (pozitivno) presenetijo.

✈️ Prvi prihod na Japonsko

Ne glede na to, ali pristanete na letališču Haneda, Narita ali Kansai pri Osaki, vas najprej pričakajo ogromna letališča in precej obsežni vstopni postopki. Ureditev interneta oziroma eSIM kartice je praktično nujna. Ko pa imate povezavo, postane raziskovanje države presenetljivo enostavno.

📱 Google Maps + japonski metro = popolna kombinacija

Google Maps na Japonskem deluje skoraj predobro. Povezan z metrojem in železniškim sistemom vas brez težav pripelje praktično kamorkoli. Po nekaj dneh ugotovite, da vožnja s 30 ali 40 postajami sploh ni nič posebnega. To je Tokio oz. Japonska. Oddaljeni kraji se zdijo zelo blizu.

Doživiš pa na metroju prvi kulturni šok - kljub polno zasedenim vagonom je na metroju tišina. Ljudje so na telefonih, počivajo/spijo ali pa so vljudno tiho oz. šepetajo.
Popolno nasprotje tistega česar smo navajeni pri nas. Turiste na metroju zato opaziš takoj - edini vir hrupa.

🏙️ Velikost mest, ki si jo je težko predstavljati

Tokio ima približno 14 milijonov prebivalcev, celotno tokijsko metropolitansko območje skupaj z Yokohamo, Chibo in okoliškimi mesti pa okoli 37 milijonov prebivalcev. Ko človek prvič pogleda neskončne bloke, železnice in stolpnice, hitro ugotovi, da je Japonska nekaj povsem drugega kot Evropa.

🏪 Mali svet velikih trgovinic

7-Eleven, FamilyMart in Lawson. Trgovine, ki jih najdeš skoraj na vsakem koraku. Topli obroki, prigrizki, pijača, dežniki, polnilci, vozovnice in še marsikaj. Preprosto nepogrešljiv del japonskega vsakdana.

To pa je šele začetek.

V naslednjih objavah bomo delili še več zgodb in fotografij o: 🚄 prvi vožni s Shinkansen(hitri vlak), 🍣 Japonski hrani, 🍜 japonskih restavracijah, 🚬 nenavadnih pravilih glede kajenja, 🏨 posebnost Japonski "mali" poslovni hoteli ter številnih drugih zanimivostih iz dežele vzhajajočega sonca.

-> Če ima kdorkoli kakšen predlog/tematiko/vprašanje o Japonski in Japonskih nožih, prosim pišite v komentarje.

Dobrodošli na Japonskem skozi oči Ichiban-Atelier. 🇯🇵

🔪 Chozaburo × Thierry Marx – Steak Set Steak Set – Chozaburo × Thierry Marx je rezultat sodelovanja med japonskim mojstr...
26/07/2026

🔪 Chozaburo × Thierry Marx – Steak Set

Steak Set – Chozaburo × Thierry Marx je rezultat sodelovanja med japonskim mojstrom Chozaburo in Michelin chefom Thierry Marx.
Gre za luksuzen jedilni set, zasnovan za popolnoma gladke reze mesa brez trganja – idealen za fine dining, degustacijske menije in elegantno domačo postrežbo.

Rezilo iz AUS‑8 jekla je izjemno ostro, higiensko in odporno proti koroziji, zato reže čisto, brez pritiska, kar ohrani teksturo in sočnost mesa.

Ročno oblikovani ročaji v štirih prestižnih izvedbah – Red Zelkova, Zelkova, Cherry Blossom, Hinoki – dajejo setu prepoznaven japonski karakter in vrhunski občutek v roki.

💴 Cena: 310 €
(cena za 1 set nožev, 2 noža v istem lesu)

⭐ Ključne prednosti
Luksuzen videz — ročno izdelani ročaji, tradicionalna estetika

Izjemno oster — rezilo ne trga mesa, ohrani teksturo in sokove

Idealno za fine dining — popolna eleganca pri postrežbi

⚙️ Specifikacije
🔸 AUS‑8 jeklo — nerjaveče, ostro, higiensko

🔹 Ročaji:

Red Zelkova — prestižen rdečkasto‑oranžen les

Zelkova — tradicionalen japonski les, stabilen in eleganten

Cherry Blossom — svetel, simbol japonske estetike

Hinoki — lahek, aromatičen

🏔️ Tsubame‑Sanjo izdelava — ročno kovano pri mojstrih Chozaburo

🔪 Chozaburo Sakiso Shiro – Petty 150 mm Je natančni, izjemno okreten japonski nož, ki mu mnogi kuharski mojstri pravijo ...
26/07/2026

🔪 Chozaburo Sakiso Shiro – Petty 150 mm

Je natančni, izjemno okreten japonski nož, ki mu mnogi kuharski mojstri pravijo kar “japonski skalpel”.
Zasnovan je za fine reze, delo s sadjem, zelenjavo, lupljenje, čiščenje ter dekoracije, kjer je potrebna popolna kontrola in preciznost.

Kompaktna dolžina 150 mm omogoča hitro, odzivno in natančno delo, zato je Petty nepogrešljiv v profesionalnih kuhinjah in idealen za domače kuharske navdušence, ki cenijo popoln nadzor pri rezanju.

Jedro iz Shirogami 2 jekla zagotavlja ekstremno ostrino, Damascus Carbon večplastna obloga pa stabilnost in tradicionalen vzorec.
Black Hammered finiš poskrbi za boljši food release in prepoznaven ročno kovan videz mojstrov iz Tsubame‑Sanjo.

💴 Cena: 265,00 €

⭐ Ključne prednosti
Natančni rezi — popoln “japonski skalpel”

Sadje, zelenjava, dekoracije — idealen za fine naloge

Izjemna ostrina — Shirogami 2 jedro za ekstremno rezalno sposobnost

⚙️ Specifikacije
🔸 Shirogami #2 — izjemno čisto ogljično jeklo, ekstremna ostrina

🔹 Damascus Carbon cladding — večplastna zaščita in tradicionalen vzorec

⚫ Black Hammered finiš — ročno kovan videz, manj oprijema hrane

🌸 Cherry wood ročaj — osemkotni, ročno izdelan, uravnotežen

🏔️ Tsubame‑Sanjo izdelava — ročno kovano

🔪 Chozaburo Sakiso Shiro – Nakiri 165 mm Je tradicionalni japonski nož za pripravo zelenjave, zasnovan za popolnoma ravn...
26/07/2026

🔪 Chozaburo Sakiso Shiro – Nakiri 165 mm
Je tradicionalni japonski nož za pripravo zelenjave, zasnovan za popolnoma ravne, natančne reze in hitro, tekoče delo na deski.
Ime Nakiri pomeni “rezati zelenjavo” – gre za nož, ki je v japonskih gospodinjstvih nepogrešljiv že stoletja.

Njegova ravna rezalna linija omogoča popoln push‑cut brez zibanja, široko rezilo pa prinaša stabilnost, varnost in izjemno kontrolo pri rezanju.
Kompaktna dolžina 165 mm je idealna za vsakodnevno kuhanje – od hitrega sekljanja čebule do natančnega rezanja korenaste zelenjave.

Jedro iz Shirogami 2 jekla zagotavlja ekstremno ostrino, Damascus Carbon večplastna obloga pa stabilnost in prepoznaven tradicionalni vzorec.
Black Hammered finiš poskrbi za boljši food release in ročno kovan videz, ki je značilen za mojstre iz Tsubame‑Sanjo.

💴 Cena: 300,00 €

⭐ Ključne prednosti
Tradicionalni nakiri — popoln nož za zelenjavo

Push‑cut tehnika — ravni, natančni rezi brez zibanja

Široko rezilo — stabilnost, varnost in popoln nadzor

⚙️ Specifikacije
🔸 Shirogami #2 — izjemno čisto ogljično jeklo, ekstremna ostrina

🔹 Damascus Carbon cladding — večplastna zaščita in tradicionalen vzorec

⚫ Black Hammered finiš — ročno kovan videz, manj oprijema hrane

🌸 Cherry wood ročaj — osemkotni, ročno izdelan, uravnotežen

🏔️ Tsubame‑Sanjo izdelava — ročno kovano

🔪Chozaburo Sakiso Shiro – Santoku 165 mmSantoku 165 mm je popoln univerzalen japonski nož za meso, ribe in zelenjavo. Im...
26/07/2026

🔪Chozaburo Sakiso Shiro – Santoku 165 mm
Santoku 165 mm je popoln univerzalen japonski nož za meso, ribe in zelenjavo. Ime Santoku pomeni “tri vrline” – tri naloge, ki jih obvlada z lahkoto: rezanje, sekljanje in drobljenje.
Kompaktna dolžina 165 mm prinaša izjemno okretnost, natančnost in uravnotežen občutek v roki, zato je idealen za vsakodnevno kuhanje doma ali v profesionalni kuhinji.

Jedro iz Shirogami 2 jekla zagotavlja ekstremno ostrino, Damascus Carbon večplastna obloga pa stabilnost in tradicionalen vzorec.
Black Hammered finiš poskrbi za boljši “food release” in prepoznaven ročno kovan videz.

💴 Cena: 310,00 €

⭐ Ključne prednosti
Univerzalen nož – meso, ribe, zelenjava

Idealen za vsakodnevno kuhanje – hiter, odziven, natančen

Uravnotežen in precizen – popoln nadzor pri rezanju

⚙️ Specifikacije
🔸 Shirogami #2 — izjemno čisto ogljično jeklo, ekstremna ostrina

🔹 Damascus Carbon cladding — večplastna zaščita in tradicionalen vzorec

⚫ Black Hammered finiš — ročno kovan videz, manj oprijema hrane

🌸 Cherry wood ročaj — osemkotni, ročno izdelan, uravnotežen

🏔️ Tsubame‑Sanjo izdelava — ročno kovano

🔪 Chozaburo Sakiso Shiro – Gyuto 210 mmJe izjemno uravnotežen japonski chef nož, ročno izdelan v Tsubame‑Sanjo – regiji,...
26/07/2026

🔪 Chozaburo Sakiso Shiro – Gyuto 210 mm
Je izjemno uravnotežen japonski chef nož, ročno izdelan v Tsubame‑Sanjo – regiji, kjer mojstri kovanja že stoletja oblikujejo nože z natančnostjo, ki presega industrijske standarde.
Dolžina 210 mm predstavlja popoln kompromis med okretnostjo in zmogljivostjo: krajši profil omogoča hitrejše manevriranje, boljšo kontrolo na manjših deskah in izjemno natančnost pri vsakodnevnih rezalnih tehnikah.

Gyuto 210 mm je idealen za kuharje, ki želijo profesionalni chef nož, a hkrati cenijo lahkotnost in odzivnost. Zaradi tankega rezila in jedra iz Shirogami 2 jekla dosega ekstremno ostrino, ki omogoča dolge, gladke reze brez zatikanja.
Black Hammered končna obdelava pa poskrbi za tradicionalen videz, boljši “food release” in dodatno zaščito pred korozijo.

Serija Sakiso Shiro sledi filozofiji “Kireru – rezanje je užitek”, ki poudarja, da ostrina ni nevarna – nevarni so topi noži. Ostri noži ohranijo okus, teksturo in umami sestavin, kar je temelj japonske kulinarične tradicije.

💴 Cena: 325,00 €

⚙️ Specifikacije
🔸 Shirogami #2 — visoko ogljično jeklo, izjemno čisto, izredno ostro

🔹 Damascus carbon cladding — večplastna zaščita, stabilnost, tradicionalen vzorec

⚫ Black Hammered finiš — ročno kovan videz, boljši food release

🌸 Cherry wood ročaj — osemkotni, ročno izdelan, uravnotežen

🏔️ Tsubame‑Sanjo izdelava — ročno kovano

🔪 Chozaburo Sakiso Shiro – Gyuto 240 mmJe vrhunski japonski chef nož, ročno izdelan v Tsubame‑Sanjo – regiji, kjer se tr...
25/07/2026

🔪 Chozaburo Sakiso Shiro – Gyuto 240 mm
Je vrhunski japonski chef nož, ročno izdelan v Tsubame‑Sanjo – regiji, kjer se tradicija kovanja prenaša iz generacije v generacijo. Gyuto je zasnovan kot glavni univerzalni nož v japonski kuhinji: združuje široko peto za stabilnost, rahlo ukrivljen trebuh za tekočo zibalno tehniko in izjemno ostro konico za precizne reze.

Po zasnovi je Gyuto japonska interpretacija zahodnega chef’s noža, vendar z bolj tankim profilom, čistejšim rezom in boljšo kontrolo. Dolžina 240 mm omogoča daljši, gladek poteg, manj trenja in večjo učinkovitost pri rezanju večjih količin hrane. Odlično se obnese pri potisnem rezu, vlečnem rezu in zibalni tehniki, zato je idealen za profesionalne kuharje in vse, ki želijo popoln nadzor pri rezanju.

Serija Sakiso Shiro temelji na filozofiji “Kireru – rezanje je užitek”, ki poudarja, da ostrina ni nevarna – nevarni so topi noži. Ostri noži ohranijo okus, teksturo in umami sestavin, kar je bistvo japonske kulinarične tradicije.

💴 Cena: 350,00 €

⚙️ Specifikacije

🔸 Shirogami #2 — visoko ogljično jeklo, izjemno čisto in izredno ostro

🔹 Damascus cladding — večplastna zaščita, stabilnost in prepoznaven vzorec

⚫ Black oxide finiš — tradicionalen temen zaščitni sloj, manj oprijema hrane

🌸 Cherry wood ročaj — osemkotni, ročno izdelan, uravnotežen

🏔️ Tsubame‑Sanjo izdelava — ročno kovano

✨ Ichiban Atelier – Otvoritveni nabor mojstrskih japonskih noževIchiban Atelier ponuja skrbno izbran začetni nabor ročno...
25/07/2026

✨ Ichiban Atelier – Otvoritveni nabor mojstrskih japonskih nožev
Ichiban Atelier ponuja skrbno izbran začetni nabor ročno izdelanih japonskih nožev, ustvarjenih v Tsubame‑Sanjo – regiji, kjer se tradicija kovanja prenaša iz generacije v generacijo. Vsak nož je izdelan iz vrhunskih materialov, oblikovan z natančnostjo mojstrov in zasnovan za popolno izkušnjo rezanja.

🔪 Spisek produktov
Gyuto 240 mm – Sakiso Shiro -> Cena: 350 €

Gyuto 210 mm – Sakiso Shiro -> Cena: 325 €

Santoku 165 mm – Sakiso Shiro -> Cena: 310 €

Nakiri 165 mm – Sakiso Shiro -> Cena: 300 €

Petty 150 mm – Sakiso Shiro -> Cena: 265 €

Steak Set – Chozaburo × Thierry Marx -> Cena: 310 €
(set ima v paketu 2 noža ene vrste les)

🏯 Zakaj Babachokamono?Babachokamono je blagovna znamka iz legendarne regije Tsubame‑Sanjo, kjer se kovalska tradicija pr...
25/07/2026

🏯 Zakaj Babachokamono?
Babachokamono je blagovna znamka iz legendarne regije Tsubame‑Sanjo, kjer se kovalska tradicija prenaša že stoletja.
Njihova filozofija temelji na spoštovanju materiala (mottainai) in izdelavi orodij, ki trajajo celo življenje.
Vsak nož je rezultat ročnega dela, discipline in predanosti – nič industrijskih bližnjic, samo čisto mojstrstvo.

Babachokamono je sinonim za japonsko kakovost brez kompromisov.

🔪 Zakaj Chozaburo?
Chozaburo je ena najbolj cenjenih linij Babachokamono – zasnovana okoli ideje “Kireru – rezanje je zabavno”.
To ni samo nož, ampak izkušnja. Rezanje postane lahkotno, natančno, naravno.
Ostrina ni nevarna – nevarni so topi noži. Chozaburo ohrani okus, teksturo in umami vsake sestavine.

Chozaburo združuje:

tradicijo Tsubame‑Sanjo

vrhunsko jeklo

ročno izdelavo

filozofijo, ki postavi kuhanje na višji nivo

⚪ Zakaj Sakisou Shiro?
Sakisou Shiro je najčistejši izraz Chozaburo filozofije.
Gre za linijo, ki uporablja Yasuki Shirogami #2 – eno najčistejših ogljičnih jekel na svetu, znano po britvini ostrini in fini zrnati strukturi kovine.

Sakisou Shiro združuje:

Shirogami #2 jedro — ekstremna ostrina, enostavno brušenje

Damascus oblogo — večplastna zaščita in prepoznavna estetika

Črni oksidni finiš — tradicionalen, globok, premium videz

Ročno izdelan češnjev ročaj — topel, uravnotežen, popoln oprijem

Mojstra Ikarashi Hamono & Kaneko Sogyo — kovina in les v popolni harmoniji

Sakisou Shiro je nož za tiste, ki želijo najčistejšo tradicijo, najvišjo ostrino in najlepšo estetiko.

Address

Sušica 7
Ivancna Gorica
1295

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Ichiban-Atelier posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category