06/10/2026
*piščanec v kremni gobovi omaki
Sestavine (za približno 4 porcije)
• 500g piščančjih prsi
• 1 manjša čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 300 g gob, narezanih na rezine (rjavi šampinjoni)
• 2 žlici žlice olivnega olja
• 1 žlica moke
• 180 ml piščančje jušne osnove
• 200 ml smetane za kuhanje
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• ½ čajne žličke suhega timijana
• 30 g fino naribanega parmezana
• ½ čajne žličke soli, nato po potrebi še malo
• ½ čajne žličke črnega popra
• manjša pest svežega peteršilja, drobno sesekljanega
👩🏻🍳
1. Piščančja prsa nareži na večje fileje oziroma debelejše kose ter jih začini s soljo in poprom.
2. V večji ponvi segrej olivno olje in piščanca na srednje močnem do močnem ognju popeci približno 3-4 minute na vsaki strani, da lepo zlato porjavi. Nato ga prestavi na krožnik.
3. V isto ponev dodaj drobno sesekljano čebulo in jo praži približno 3–4 minute, da se zmehča. Dodaj česen in praži še približno 30 sekund, samo toliko, da zadiši.
4. Dodaj narezane gobe in timijan ter praži približno 6–8 minut, da gobe spustijo tekočino in lepo porjavijo.
5. V manjši skodelici zmešaj moko s približno 40 ml hladne piščančje jušne osnove, da dobiš gladko zmes brez grudic. Vlij jo h gobam, dobro premešaj, nato postopoma prilij še preostalih 140 ml jušne osnove.
6. Dodaj smetano za kuhanje in dijonsko gorčico. Premešaj in kuhaj približno 3–4 minute, da se omaka začne rahlo gostiti.
7. Piščanca vrni v ponev, pokrij s pokrovko in ga na rahlem ognju kuhaj še približno 5–7 minut, oziroma dokler ni popolnoma pečen in ostane sočen.
8. Na koncu vmešaj nariban parmezan in svež peteršilj. Omako poskusi in po potrebi dodatno posoli ali popopraj.
9. Postrezi s kremastim pire krompirjem in čez prelij veliko gobove omake.
Oglas/ naročnik: Peritnina Ptuj d.o.o.
