21/05/2026
ตาลโตนด ของดี สทิงพระ บ้านเรา 🌴
# # ตาลโตนด วิถีชีวิตชาวสทิงพระแห่งลุ่มทะเลสาบสงขลา
หากเอ่ยถึง “ตาลโตนด” หลายคนอาจนึกถึงต้นไม้สูงใหญ่ที่ยืนเรียงรายอยู่กลางท้องนา แต่สำหรับชาวคาบสมุทรสทิงพระ จังหวัดสงขลา ตาลโตนดมิใช่เพียงพืชพื้นถิ่น หากแต่เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิต วัฒนธรรม และภูมิปัญญาที่สืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน
พื้นที่ราบริมฝั่งทะเลตะวันออกของภาคใต้ ตั้งแต่จังหวัดชุมพรลงมาถึงปัตตานี เป็นแหล่งที่ตาลโตนดเติบโตได้ดี โดยเฉพาะบริเวณคาบสมุทรสทิงพระ อันประกอบด้วยผืนนา ทุ่งโล่ง และคันดินริมท้องนา ซึ่งมีต้นตาลขึ้นกระจายอยู่ทั่วพื้นที่ จนกลายเป็นภาพจำของดินแดนแห่งนี้
ชาวบ้านรู้จักใช้ประโยชน์จากตาลโตนดแทบทุกส่วน ลำต้นถูกนำไปใช้ในการก่อสร้างบ้านเรือนและทำเครื่องเรือน ทางตาลใช้ทำรั้วหรือเป็นเชื้อเพลิง ใบตาลใช้มุงหลังคาและจักสานเป็นเครื่องใช้พื้นบ้าน ส่วนที่สำคัญที่สุดคือ “น้ำหวานจากงวงตาล” ซึ่งชาวบ้านเรียกว่า “น้ำตาลสด” เครื่องดื่มพื้นบ้านรสหวานหอม ดื่มคลายร้อนกันมาตั้งแต่อดีต
ในยามเช้า มักจะเห็นชาวบ้านปีนต้นตาลสูงชะลูดเพื่อรองน้ำหวานจากงวงตาลลงสู่กระบอกไม้ไผ่ ก่อนนำน้ำหวานสด ๆ มาใส่ขวดแก้วพร้อมหลอดดูด วางขายริมทาง กลายเป็นเสน่ห์เรียบง่ายของวิถีชนบทสทิงพระที่ยังคงมีลมหายใจอยู่จนถึงทุกวันนี้
น้ำหวานจากตาลโตนดยังถูกนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนกลายเป็นน้ำผึ้งตาลหอมหวาน และพัฒนาต่อมาเป็น “น้ำตาลแว่น” ผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของอำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลา ภูมิปัญญาการทำน้ำตาลแว่นนั้นมีมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ ชาวบ้านจะเคี่ยวน้ำตาลจนข้นเหนียว ก่อนเทใส่พิมพ์ให้แข็งตัวเป็นแผ่นกลม ๆ ใช้ประกอบอาหาร ทำขนม หรือรับประทานกับกาแฟและน้ำชา
ในอดีต อาชีพทำน้ำตาลโตนดถือเป็นอาชีพสำคัญรองจากการทำนา หลายครอบครัวดำรงชีพด้วยต้นตาลที่ปลูกและขึ้นเองตามธรรมชาติ ความรู้เรื่องการขึ้นตาล การรองน้ำหวาน และการเคี่ยวน้ำตาล ถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น จนกลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของชุมชน
