24/04/2025
ย้อนไปเมื่อปีที่แล้ว Rice Hub กับคุณลาเต้จาก แบรนด์ Choc-a-dii ได้คุยกันในงาน Thailand Rice Fest ในปีที่ผ่านมา คุณลาเต้มี idea ว่าข้าวไทยบ้านเราน่าจะเอามาเป็นวัตถุดิบในการใช้แทนนมในการผลิต Chocolate ได้ ทางเราก็ไม่รอช้าลากคุณลาเต้ข้ามฝั่งมาจาก Coffee Fest มายัง Rice Fest มาเจอทั้งพี่ชาวนา และข้าวอันหลากหลายของไทย แน่นอนคุณลาเต้หอมข้าวกลับบ้านไปทำการทดลองอยู่หลายตัว
จากวันนั้นผ่านไปไม่กี่เดือน Project Chocorice ของ Choc-a-dii ก็เกิดขึ้น สู่ผู้ชิมในครั้งแรกที่งาน ข้าวสารเสก ภายใต้งาน Bangkok Design Week ที่น่าตื่นเต้นและไม่น่าเชื่อก็คือ การที่กลิ่นและ Texture บางอย่างของข้าวนั้นยังอยู่และสู้กับรสชาติที่เข้มข้นของ Chocolate ได้อีกด้วย กลายเป็น Chocolate รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไทยจริงๆ สมกับที่ ลาเต้ และ เบนซ์ ตั้งใจไว้จริงๆ
#โกโก้ไทย #ข้าวไทย
‘ช็อกโกแลตข้าว (ChocoRice)’ ที่คุณกำลังจะได้ลองชิมไม่เพียงสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ แต่ยังเป็นความพยายามในการออกแบบอนาคตของข้าวไทยให้หลุดจากวงจรเดิม เพิ่มโอกาสให้กับเกษตรกร และเปิดประตูให้คนไทยและคนทั่วโลกได้สัมผัสความเป็นข้าว ในรสชาติที่ไม่เคยมีมาก่อน
เบื้องหลังช็อกโกแลตแท่งเล็ก ๆ นี้ คือความร่วมมือระหว่างนักทำช็อกโกแลตและนักวิชาการเกษตรที่ช่วยกันหาวิธีเปลี่ยนข้าวหุงให้กลายเป็นผงแห้งที่ยังคงกลิ่นข้าวสุกไว้ได้ ก่อนนำมาผสมลงในช็อกโกแลตด้วยกระบวนการ Infused Chocolate เพื่อให้เกิดรสชาติใหม่จากแบรนด์ Choc-a-dii ที่ตั้งใจพาวัตถุดิบไทยออกไปสื่อสารกับโลก
ในคอลัมน์คนข้าว เราชวนคุณมาฟังเรื่องราวของ ลาเต้-ศิโรฒ พิมพ์พันธุ์ และ เบนซ์-สพ.ญ.ดร.กิตติมา ลิ่วเฉลิมวงศ์ สองผู้ก่อตั้ง Choc-a-dii ที่มองเห็นว่าข้าวไทยมีศักยภาพมากกว่าการส่งออกเป็นตัน ๆ พวกเขาเลือกเพิ่มมูลค่าด้วยการแปรรูปข้าวสายพันธุ์พื้นบ้านจาก 4 จังหวัด จับคู่กับโกโก้ไทยให้กลายเป็นช็อกโกแลตที่ทั้งหอม อร่อย และสะท้อนรสชาติของพื้นที่ได้อย่างชัดเจน
อ่านต่อได้ที่ https://readthecloud.co/choco-rice-project/
#คนข้าว #ช็อกโกแลต #ข้าวสวย #ข้าวหอมมะลิ #โกโก้ไทย #ข้าว #เกษตร
