Nirun-Dawn

Home
Nirun-Dawn

Call Contact the business

From seed to chocolate. Sustainably grown cacao, nurtured with care and crafted for a beautiful future. Thailand Origin Cacao.

21/06/2026

ปลูกโกโก้ดีไหม
ปลูกยังไง..ที่ไหนดี?

#ปลูกโกโก้ #ช็อคโกแลตนิรันดร

14/06/2026

รสชาติที่แท้จริงของโกโก้ไทย...
ไม่ใช่เรื่องของความบังเอิญ
แต่คือ "ศาสตร์แห่งความใจเย็น" ⏳☀️

รู้ไหมครับว่า
โกโก้ในแต่ละพื้นที่ปลูกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว (Terroir)
ที่ไม่เหมือนใคร
และโกโก้ไทยโดดเด่นมากในเรื่องโน้ตรสชาติ
แบบ Tropical Fruit (ผลไม้เขตร้อน)

แต่รสชาติจะละมุนกลมกล่อมได้ แค่ปลูกดีอย่างเดียวไม่พอ...
ขั้นตอนการตากคือหัวใจสำคัญ!

ที่ "นิรันดร" เราใช้วิธีตากแดดธรรมชาติ
(Sun Drying) หลังจากการหมัก
โดยปล่อยให้เมล็ดแห้งอย่างช้าๆ ไม่มีการเร่งรีบ

✨ การตากแบบสโลว์ดรายดียังไง?
งานวิจัยจาก Journal of Food Engineering
ยืนยันว่า วิธีนี้จะช่วยให้กรดอะซิติกระเหยออกไปจนหมด
ทำให้ช็อกโกแลตไม่มีรสเปรี้ยวโดด
ไม่บาดคอ ทิ้งไว้เพียงความนุ่มนวล
หอมละมุน และบอดี้ที่กลมกล่อมในทุกคำที่ทาน

อยากรู้ว่าโกโก้ที่ตากด้วยไอแดดและความใส่ใจรสชาติเป็นยังไง?
ต้องลองครับ!

#คราฟต์ช็อกโกแลต #โกโก้ไทย

12/06/2026

รู้ไหมว่าก่อนจะมาเป็นแท่งช็อคโกแลต
สิ่งนี้คือ "Cacao Nibs" (เนื้อเมล็ดโกโก้คั่วบด)
งานวิจัยจาก Journal of Food Composition and Analysis
บอกว่ามันคือหนึ่งในอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดในโลก!
สูงกว่าบลูเบอร์รี่หลายเท่า
กินเปล่าๆ ขมๆ มันๆ แต่ประโยชน์ล้น!

10/04/2026

โกโก้หน้าร้อน จะยาก...นิดนึง

02/04/2026

เทคนิคจำง่าย ...
จะไม่ได้ผ่านความร้อนสูง
ถ้าผ่านความร้อนสูง จะเปลี่ยนคำเรียก
เป็น #โกโก้

18/03/2026

เบื้องหลังความอร่อย...
ไม่ใช่แค่ "เก็บ" ผลโกโก้
แต่คือการ "หมัก"

คุณเคยสงสัยไหมว่า
ทำไมช็อกโกแลตบางชิ้นถึงหอมฟุ้ง
มีมิติรสชาติเหมือนผลไม้หรือดอกไม้
แต่บางชิ้นกลับขมปี๋ ฝาดเถื่อนหรือ
ไม่มีกลิ่นอะไรเลย

คำตอบไม่ได้อยู่ที่สายพันธุ์เพียงอย่างเดียว
แต่อยู่ที่ "ศิลปะการหมักและตาก"
ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญ
ที่เปลี่ยนเมล็ดพืชให้กลายเป็น "สมบัติล้ำค่า"

✅ เมล็ดโกโก้ที่หมักและตากอย่างสมบูรณ์
💯 รูปลักษณ์: เมล็ดจะอวบอ้วน สีน้ำตาลเข้มสวยเหมือนไม้โอ๊ค เมื่อหักออก จะเห็นรอยแยกข้างในชัดเจนเหมือนลายสมอง

💯 กลิ่น: ทันทีที่คั่ว กลิ่นอโรม่าจะดีขึ้นจมูก
ของไทยเรามีความเปรี้ยวสดชื่นแบบผลไม้
ผสมความหวานลุ่มลึก

💯 รสชาติ: รถสัมผัสจะซับซ้อน กลมกล่อม
กินแล้วรู้สึกถึง "Terrior" หรือเอกลักษณ์ของดินฟ้าอากาศที่ปลูก

❌ เมล็ดโกโก้ที่ "หมักและตาก" ไม่ได้มาตรฐาน
🥵 รูปลักษณ์; เมล็ดจะแบน ลับ
หรือถ้าหมักไม่ถึง สีข้างในจะเป็นสีม่วงสด (slaty)
ซึ่งแสดงว่า เอนไซม์ ยังไม่ทำงาน

🥵 กลิ่น: มีกลิ่นเหม็นอับ กลิ่นควัน หรือเปลี่ยนบัญชีเน่า เพราะความชื้นตอนตากไม่สมดุล

🥵 รสชาติ: ขมโดด ฝาดจนคอแห้ง และไร้เสน่ห์
ของโกโก้ที่ควรจะเป็น

#นิรันดร...พิถีพิถันกับการหมักในถังไม้ชั้นดี
ควบคุมความร้อนให้พอเหมาะ และตากจนแห้งสนิท
เพื่อให้มั่นใจว่า ทุกเมล็ดที่เราส่งต่อ คือรสชาติที่ดีที่สุดจากสวนถึงมือคุณ

12/03/2026

More than just Chocolate: ปลูกด้วยใจ เพื่อระบบนิเวศที่ยั่งยืน

ที่ NirunDawnCacao เราไม่ได้มองโกโก้เป็นแค่ผลผลิต แต่เรามองว่าเขาคือส่วนสำคัญของ Ecosystem ในสวนของเรา! 🌍

🌱 Biodiversity First: เราปลูกเพื่อสร้างความหลากหลายทางชีวภาพ ให้ป่าและสวนอยู่ร่วมกันได้อย่างลงตัว 💰 New Economic Crop: สนับสนุนพืชเศรษฐกิจทางเลือกที่สร้างรายได้แบบยั่งยืนให้กับชุมชนและเกษตรกร ♻️ Sustainability: ทุกกระบวนการคิดมาเพื่อความยั่งยืน ตั้งแต่การเตรียมดินไปจนถึงการเก็บเกี่ยว

ให้โกโก้ทุกเมล็ดเล่าเรื่องความตั้งใจของเรา... สัมผัสรสชาติที่เกิดจากความสมดุลของธรรมชาติได้ที่นี่

#โกโก้เพื่อความยั่งยืน

09/03/2026

โกโก้ช่วยลดความอยากหวาน
เพราะรสขมธรรมชาติช่วยบาลานซ์ระดับน้ำตาลในเลือด
--นิรันดร--

Cacao helps control sugar cravings naturally.

--Nirun-Dawn--

#โกโก้สายคลีน

Address

24 หมู่ 6 ต. บางยี่รงค์ อ. บางคนที

75120

Telephone

+66899264549

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Nirun-Dawn posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Nirun-Dawn:

Want your business to be the top-listed food & beverage service?

Country:

City: