Our Story
經營源自民國二十年代起,古傳工法、自焙自製的100%純天然油品,保證不加任何一滴雜油,只供應最天然的好油,自用健康、送禮大方。
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下午紅姐姜梅紅來到六腳鄉蒜頭村恭賀 順發油廠。百分百純天然油品 第四代 張世豪先生 榮任 #嘉義縣青農聯誼會 六腳分會副會長,來貼紅榜道賀恭喜!
在 #六腳鄉 的蒜頭地區不產蒜頭,但過去卻產著非常優良的芝麻,這塊早期由朴子溪沖積下的沙質肥沃土壤,正是芝麻、花生等雜糧作物的好土地,所以在六腳鄉盛產芝麻與花生油,品質更是一級棒。
蒜頭村的順發製油廠,已漸漸由第四代張世豪接手,民國二十年代起,古傳工法、自焙自製的100%純天然油品,保證不加任何一滴雜油,並提出「 #一滴不純百倍還本」的口號,由於製油品質值得肯定,為多數產婦坐月子、煮冬天補湯指定使用順發製油廠出品的麻油。
今天要跟大家介紹嘉義海線六腳好物,就是順發油廠。百分百純天然油品的頂級麻油,過去六腳的蒜頭附近區域,產著非常優良的芝麻,這塊早期由朴子溪沖積下的沙質肥沃土壤,正是芝麻、花生等雜糧作物的好土地,所以六腳制成的麻油品質很佳。
隱身在蒜頭村的八十多年的順發油廠。百分百純天然油品,目前由第四代接手,為了品質,延續古傳工法、自焙自製的100%純天然油品,還曾經榮獲台灣百大伴手禮,從小在芝麻堆長大,傳承古法手工榨油,麻油行第四代傳人的年輕張老闆跟易餘說,他們制成的麻油,保證不加任何一滴雜油,所以提出「 #一滴不純百倍還本」,有許多民眾要坐月子、冬天煮湯都會跑來買。
麻油真的很純很香,滴滴純粹,有著隱隱芝麻粒香,張老闆代代堅持自己賣的東西必須問心無愧,要純正,路才走的更長,黃鉦凱•在地深耕•地方服務議員也跟我說,他也是從小吃到大,品質純正的麻油。
#嘉義海線伴手禮
#嘉義模式的天使基金
#企業投資潛力青創團隊
勞青處的「嘉點好漾100種美好生活提案計劃」匯集11個鄉鎮市、22組在地有想法、敢實踐的青年團隊提案,透過「青年培力課程」與「專業業師一對一輔導」以及企業家評分,有13組進入決賽評比。
昨天的成果展,我一一了解他們的提案,都是我意想不到的好點子,不只具有在地需求性、市場潛力,也有產品或服務創新,難怪有企業願意投資總價300萬的基金在這群年輕人身上。
🏆「 #懂吃懂吃-教育媒合平台」獲得「 #台灣區塊鏈投資公司」100萬
🏆「 #蒜頭尚青」獲得「 #豐成投資股份有限公司」100萬
🏆「 」獲得「 #臥龍網路營銷有限公司」50萬
🏆「 癮Joy體育課 」獲得「 #美學健康國際有限公司」50萬
我相信有愈來愈多創新的點子在嘉義實現,因為年輕人就是未來的希望,我們會努力讓青年創業及就業的質與量愈來愈好!
鈴蘭碗粿 、 、 德旺虎文創生活館「原嘉雁故事館」、 Foodways/互蕙好食 、 #愛在山林創意藍染、 #小義仁工作坊、 佇嘉文化故事 Story at Chiayi、 順發油廠。百分百純天然油品
榨出純正好味道,
順發製油延續古法產好油
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歷經八十二年的沉澱與累積,順發油廠。百分百純天然油品 代代傳承古法製油的工藝技術。當榨油機喀啦喀啦作響,師傅們熟練地敲打油餅,並且調整鐵箍位置,看似費力而瑣碎的步驟,卻能完整地將 #芝麻籽 內的 #營養價值 保存下來。
🩸堅持古法榨油,只生產純正油品
順發製油堅持使用傳統的物理榨油法,在狹長的工作空間內,以薪柴火翻炒台灣生產的花生、芝麻,以及苦茶籽,決心生產 #百分之百純正的油品。張世豪說道:「雖然市場上有更簡便的製油方式,但卻無法兼顧品質,這也是我們堅持古法製油的原因。」
#物理榨油法
簡單來說,物理榨油是以機械壓榨原料的方式取得油脂,因為出油率較低且人力成本高,導致產量低、售價高。
張世豪詳細地介紹:「榨油的過程包括焙炒、過濾、碾碎、蒸熟,然而,進入油壓機榨油後,須放置桶內沉澱一、兩個星期。 #自然沉澱 可以間接脫出植物脂與植物蠟,油脂裡的雜質變少,香味與營養成份的保存會更加完善。反之,使用濾油機雖然可以大幅提升效率,卻連帶犧牲了營養成份。」
#化學萃油法
因成本考量,大多數的廠商會選擇化學萃油法,以有機溶液萃取的方式煉油,提油率較高,市場稱之為 #精煉油。其實,許多種籽本身的含油率並不高,必須透過化學萃油法來提煉油脂,坊間常見的葵花油、大豆油、芥花油、橄欖油等,多以此種方式製油。
化學萃油法是使用化學溶劑提油,讓原料的油脂溶解在溶劑中,形成混合油。雖然經過脫酸、脫膠、脫色、脫臭等製程,可幫助油品延長保存期限,卻也因此降低油內的營養成份,甚至較容易產生致癌風險。
🩸榨油過程透明,有效降低化學溶劑殘留
隨著食安事件頻傳,有許多不肖業者選擇販賣不良油品,使得民眾開始重視食用油的品質。傳統的榨油製程,不但保留了種籽的營養價值與天然香氣,更因為榨油過程 #公開透明,大幅降低化學溶劑殘留的疑慮。第三代老闆張鴻明也信心滿滿地說道:「雖然古法製油十分耗工、耗時,但產品品質最好!」
下雨的春天無法為製油師傅降溫,蒸煙裊裊導致室內的氣溫始終居高不下,更不難想像夏日的工作環境有多炎熱,但看著一滴又一滴的純油匯集於鍋盆內,並隨著時間沉澱、累積,那些流過的汗水似乎都成了品質的最佳證明。
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傳承四代麻油香,古法淬煉創生新可能
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「一滴不純,百倍還本」顯眼的字樣高高掛於招牌上,如此大的口氣總使過路人印象深刻。
順發油廠。百分百純天然油品 傳承82年的老油廠,即使市面上早已陳列各式精煉油品,卻仍屹立不搖地存在於 #六腳蒜頭村 的老街上。張世豪的阿嬤也自豪地分享起顧客的經歷:「前幾年有客人為了坐月子買了一批 #麻油,結果放到孩子都五歲了,開罐發現麻油竟然都還是香的。」
樸實的老字號,層層油粕堆疊著在地居民的信任,幾十年堅持的好品質,純正的油香便是最好的保證。從培炒、製餅、壓榨到自然沈澱,耗工費時的傳統製程,產出總趕不及出貨,也極為慶幸各地饕客都願意等待,理解好品質是需要時間才能淬煉而成。
張世豪的阿公張金洋比喻:「車子有加油才有動力,如果人沒有加好油能跑得久嗎?」古法的堅持,能保存更完整的香味與營養成分,尤其在 #食安風暴 下,天然的油品更顯珍貴。
張世豪提到:「完全透明的製程除了換取消費者的信任,也希望能更完整傳承台灣傳統製油的歷史文化。」因此順發製油走到了第四代,開始嘗試跳脫傳統銷售,一步步透過市集與各大活動推廣,希望能讓更多人認識在地好油。
他堅信,在地必須藉由有效的串連與合作,才能以「 #創生共好 」解決鄉鎮極度老化的困境。朴子溪所沖積出的平原,是許多六腳老農賴以維生的沃土,幾十年來順發製油堅持選擇在地契作、在地加工,張世豪更希望未來能以合作社的方式有效管理芝麻生產品質,凝聚整體製油產業進而推動良善的在地發展。
滴滴純粹,是傳承四代的堅持,原料自在地生成,文化也由在地生根。
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#嘉義市場風景 #第一次到蒜頭市場
猶記得多年前第一次造訪「蒜頭」時,心中不免猜測著「是因為當地盛產嗎?」查詢了資料才得知,這個位於嘉義縣六腳鄉、朴子溪流經的村落,過往富庶大戶人家眾多稱之為「算頭」,爾後訛傳為「蒜頭」。
行經蒜頭多次,到過蒜頭糖廠(當然也沒錯過吃冰),上週倒是第一次早上探訪,除了持續進行嘉義縣市場的探訪記錄,也嘗試步行探索這個名為「蒜頭」的村落。已改建為樓房的「蒜頭公有零售市場」,除了和多數市場一樣販售著蔬果、肉品、漁獲等食材,夾雜著中藥房、柑仔店等店鋪,從市場連結周邊街廓,更有著多家製油廠及蒜頭餅舖,反應著與在地物產的關聯性。
上週在限時動態分享了一些探訪照片,問了大家的「蒜頭印象是甚麼」,第一名是「伍佰」(蒜頭名人代表!),再來是「大腸包小腸很厲害」(可惜下午才有我沒吃到阿),接著是「蒜頭餅吃起來像:有蒜味的太陽餅!」(太神奇了,我下次要買來試看看!)
而你呢?板上也有來自蒜頭的好朋友嗎?你的蒜頭印象是甚麼呢?異鄉人的嘉義縣市場探訪旅程持續進行中🚶♀️🚶♀️🚶♀️🚶♀️🚶♀️
🔎 蒜頭餅:新寶珍餅舖
🔎 製油廠:順發油廠。百分百純天然油品
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🔎 異鄉人官網開張囉‼️
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🔎 異鄉人也有IG了,快來追起來‼️
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鄉親午安,防疫期間宅在家時,除了訂購外送支持餐飲業者共度疫情難關外,也能買在地新鮮食材在家做幾道家常菜,支持在地的農漁民,易餘助理炒了一道「 #三杯虱目魚」來教大家如何輕鬆料理!
三杯虱目魚🐟 🐟
👉選用 #布袋無刺虱目魚肚 洗乾淨後用廚房紙巾吸乾魚肉上的水分,切成塊狀)放置盤中備用。
👉先把 #虱目魚肚 乾煎至金黃色,煎過會讓魚肉的香氣有提升,也讓魚肉定型不會散碎。
👉鍋子倒入一些薑片、蒜頭以及六腳順發油廠。百分百純天然油品胡麻油,中小火翻炒至薑片微捲即可倒入剛煎好的魚肉、米酒、醬油、醬油膏大火翻炒。
👉最後起鍋前加入蔥段、九層塔快速拌炒起鍋即可完成。
簡單炒過一道又香又美味的家常菜就完成了,大家宅在家能試看看!
#宅在家防疫料理
順發油廠。百分百純天然油品