土鍋飯糰 Donabe Onigiri

12/04/2026

繼續保持一個月擺攤一次的頻率，這次回到新竹舊城區！4/19（日）我在 或者新州屋 OR House 門口騎樓，菜單僅供參考，當日視食材供應狀況調整～

主要是還不確定現在蚵仔夠不夠肥啦～～

圖說：
1：澎湖狗母魚丸海菜湯，海苔醬口味是用綠綠海菜熬的
2：去年在香山尋覓蚵蹤、拜訪蚵農的紀錄
3：澎湖的丁香魚，尺寸有分四級，越小的越貴

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🕺 2026 舊城派對：東前鬧春趴
📅 出攤時間｜04/19 (日) 13:00-21:00
📍 出攤地點｜或者新州屋前騎樓（新竹市東前街16號，近城隍廟）
🎟️ 入場機制｜市集免費參加（音樂節演出需另行購票）

舊城派對Old Town Party

31/03/2026

土鍋飯糰手工研發製作・台灣風土醬料
購買連結｜https://reurl.cc/180d3Q

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💨 風城拌系列・產品介紹 💨

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🍵 東方美人茶香味噌｜純素
選用高山烏龍與峨眉在地東方美人茶，在自家發酵的白味噌中保留了茶葉葉片，散發特有的琥珀蜜香。

・成分｜有機白米（高雄147號）、友善黃豆（高雄選10號）、味霖、糖、洲南鹽場海鹽、烏龍茶葉、東方美人茶葉
・使用方法｜搭配白飯、涼拌豆腐、厚塗在豆腐、蔬菜或魚肉上烘烤
・規格｜小罐（80克）、大罐（220克）

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🌶️ 福菜花椒辣油｜五辛素
收購桃竹客家庄阿公阿婆親手醃製的福菜，降低鹽分，將傳統酸鹹香揉合花椒的微麻辛香，讓客家古法走入現代廚房。

・辣度｜微辣
・成分｜非基改芥花油、福菜、芝麻、豆豉、蒜頭、薑、乾辣椒、花椒、辣椒粉
・使用方法｜搭配白飯、拌麵、涼拌豆腐、炒青菜
・規格｜小罐（70克）、大罐（190克）

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🍊 柑橘七味粉｜純素
使用新竹盛產的新鮮桶柑、椪柑與佛利蒙烘乾打碎，搭配花蓮馬告、澎湖海苔粉、台灣黑芝麻、辣椒粉、紫蘇粉，純台血統的七味粉。

・辣度｜微辣
・使用方法｜撒在白飯或任何烹調好的料理上，一匙解膩，兩匙微辣添香
・研發者推薦吃法｜撒在外食的便當或飯麵上，可提升風味
・成分：柑橘、黑芝麻、海苔粉、紫蘇、馬告、辣椒粉
・規格｜小罐（20克）、大罐（35克）

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《風城拌》新竹風土拌醬系列

土鍋飯糰走訪新竹鄉鎮採集，將在地風土化為日常拌醬，每一款都是白飯殺手，每一口都是道地新竹味。

購買連結｜https://reurl.cc/180d3Q

27/03/2026

每次走進一個鄉鎮，最難也最關鍵的問題就是：「ＸＸ食材跟別的地方有什麼不一樣？」

以海洋客家為特色的新屋，有「鹹醢(ham goi)」這種加工品，也就是下雜魚的生醃，就如在台灣各地海邊聚落也能看到的「膎」。

聽到這，想問的問題就接踵而至：
・醃的魚類有什麼不同？
・有加調味料，還是只有鹽？
・有比例嗎？做法如何？
・怎麼吃？
・客家生醃和其他生醃差在哪？（用料更節儉？？🤣）

問到了還要繼續挖，差異的原因在哪、是自然還是人為的影響，是因為氣候地形還是文化因素。

不過，即使什麼答案都沒問到，也不阻止我們吃。
據說週日(3/29)的活動只剩三個名額了！

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3/29 新屋飯糰試吃會：在地食材風味轉譯實作

「如果要把新屋的風景捏進飯糰裡，那會是什麼味道？」

新屋以海洋客家漁港知名，更坐擁千座埤塘與廣大稻浪的米倉。這次我們走進新屋海岸的石滬與漁港、深入內陸的養蜂場與養雞場，採集食材與地方故事，透過「飯糰」這個媒介，設計出屬於新屋的味覺故事。

這不只是一場餐會，更是一場「風味轉譯」的現場實驗。

❏ 在這場工作坊中，你將體驗到：

🥣 土鍋炊飯的科學與藝術：捨棄電鍋，學習用土鍋煮出一鍋帶有「新屋芋香米」靈魂的米飯。

🌾 米種風味認識與比較：學習米種辨識、誕生背景，並感受新屋芋香米與其他米種在香氣、黏性、口感上的差異。

🍙 飯糰風味實作：使用新屋「海、陸、客」食材，在引導下親手捏製飯糰。

👅 風味原型試吃：品嚐食物設計師研發的「新屋飯糰」，給予研發最真實的建議。

❏ 關於這次用到的新屋好物：
我們將嘗試把這些截然不同的在地生產力融合進飯糰：

【海味採集】石滬蝦醬、海客鹹醢(ham goi，小魚生醃)
【內陸產物】新屋米、竹地雞、千層蜜、傳統豆醬
【埤塘記憶】吳郭魚

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📍 活動資訊
時間：2026.3.29 (日) 11:00-14:00
地點：JI SPACE 亼聚（桃園市新屋區龍莊路450巷30號）
活動內容：土鍋炊飯教學、米種比較、手作體驗、飯糰試吃與回饋
活動費用：750元
報名連結：留言區

05/03/2026

請讀這一篇～

01/03/2026

「我可以裝日本的水去台灣！」
這是我和 AKIRA 開會時印象最深刻的一句話。

為了決定這場「台日米飯體驗」的活動方向，我問她最想透過活動傳達什麼。她反問我：台灣人怎麼吃米飯？平常用什麼工具煮？飯糰是日常食物嗎？

我說，台灣人常抱怨外食的飯不好吃，去日本旅遊總訝異日本的飯怎麼那麼好吃——但台灣米的品質其實是好的。只是對很多店家來說，「米飯」還是配角，主菜才是重點，講究怎麼煮飯的人很少。

AKIRA 聽完問：「那水呢？台灣人煮飯會在意水質嗎？日本人非常在意水。」

我愣了一下。對，我沒想過水可能是關鍵因素。「台灣大部分是硬水。」我說。

然後她非常自然地接了一句：「我可以裝一些日本的水帶過去。」我忍不住笑出來，說好。

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AKIRA 是日本岡山縣真庭市兩百年米農家的繼承者。她曾是穿梭國際的空服員，為了守護年邁父母與故鄉的田，選擇回鄉轉型無農藥耕作。這次，她帶著父母與家傳味噌來到新竹，和我們一起坐下來，吃一頓飯，聊聊米與人的故事。

今年也剛好是蓬萊米在台種植一百週年。

3月7、8日，我們在 或者新州屋 OR House 舉辦「百歲蓬萊・台日米食文化實驗室」。現場會進行台日水質對比；AKIRA 親自示範日本家庭煮飯方式，從洗米到火候；最後一起吃一份台日風土對話定食——來自岡山的飯糰、土鍋飯糰和新州屋的新竹地產食材飯糰、AKIRA 媽媽自製味噌的味噌湯、季節主菜，還有來自岡山的漬物。

報名連結在留言。

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・ 日期｜2026年3月7日 (六)、3月8日 (日)
・ 時間｜11:30-13:30、17:00-19:00（每天各兩場）
・ 地點｜或者新州屋 OR House（新竹市東區東前街16號 3F）
・ 講者｜五賀晶子 AKIRA（岡山200年米農世家傳人）、樊穆妮（土鍋飯糰創辦人）
・ 費用方案｜完整體驗（含定食）600元、純聽講座150元

・ 報名｜https://forms.gle/n5KGysAq2av4yDSS9

23/02/2026

2026年，想讓你吃到真正台日對話的飯糰。
🔗報名｜https://forms.gle/mLsi8AbwGzy86xLA9

今年是蓬萊米在台種植整整一百年。

這個時間點，我們決定做一件有點浪漫的事：
把一位日本200年米農世家的女兒請來新竹，在 或者新州屋 OR House 跟大家聊聊日本食文化。

她叫 AKIRA，原本是萬里高空的空服員，回到老家岡山縣蒜山的田裡，用湧泉水灌溉、無農藥耕作，守護家族兩世紀以來的稻米。

我們會一起在新竹捏飯糰、煮土鍋飯、比較台日水質、喝日本媽媽自製味噌的味噌湯。

AKIRA 對不同文化間的飲食差異非常有興趣，希望大家與她分享台灣人怎麼吃飯、煮飯。

各種疑難雜症如：
「土鍋煮飯跟電子鍋差在哪？」
「米一定要泡嗎？」
平常用來轟炸我的問題，也請把握機會直接問 AKIRA 解惑。

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📅 3/7(六)、3/8(日)
🕜 11:30、17:00（每天各兩場）
📍 新竹，或者新州屋 3F
💰 完整體驗（含定食）$600 ／ 純聽講座 $150
🔗 報名連結：https://forms.gle/mLsi8AbwGzy86xLA9

如果你認識誰會喜歡這個活動，請動手指分享給她們！

06/02/2026

禮盒終於全部出貨完畢。

今年準備的數量全數售完，感謝支持，讓這些新竹在地食材有機會參與大家的年夜飯。

第一次嘗試推出禮盒，經驗和量能都還在磨合，但這已經是今年能拿出的最好版本了。雖然不完美，但每一步都是實作的累積，下一次除了希望設計出更多人喜歡的內容，也要挑戰包裝減量，在傳遞心意的同時，避免製造不必要的負擔！

下週就要過年了，先預祝大家 2026 新年快樂，馬載而歸～

（特別感謝： 獨行有書 一起推出這次的禮盒！）

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【 醬料現貨資訊 】

醬料還有一些現貨。想單買醬料、七味粉回家拌麵、配飯的朋友，我開了 7-11 賣場，歡迎逛逛，店取二月份有運費38元的優惠喔。

（年後出貨，趕時間勿下單）

年後也會上架到一些友好店家，新竹地區想要實體店購買的朋友可以再等等～

📦 下單連結在留言區

#土鍋飯糰 #完售感謝 #新竹 #食物設計 #包貨日常

28/01/2026

（2026春節已完售，表單關閉）
偷偷說，就是剩大概四隻手腳數得出來的量ＸＤ 醬可以再做，但米跟模具賣完就沒了，之前錯過的動作快！

❣1/30更新🥰
感謝大家的熱烈迴響！「歲時風土宴」已售罄！
再次感謝大家的支持~祝福大家馬年吉祥、龍馬精神！
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《獨行有~【感謝迴響-「歲時風土宴」-珍貴加開】》
感謝您對「歲時風土宴」禮盒的熱烈支持。
首波預購反響熱烈，這幾天我們收到了許多訊息，詢問是否還能訂購這份滿載心意的好禮，我們還有少量現貨，先搶先贏，請把握最後加開的機會！

⏳加開時間： 即刻起，售完即止。

🛻預計出貨：
2/4（三）前下訂，於 2/6（五）前出貨。
2/5（四）後下訂，於三個工作天內出貨，唯年前郵務繁忙，不保證能在春節前收到。

🔗 訂購連結：請點閱第一則留言
📌注意事項： 為維護品質，加開數量有限，將依下單及匯款順序保留名額。

土鍋飯糰 Donabe Onigiri x 獨行有書
#東海窟の獨立書店 #東海窟の農姑娘 #手刀下單

20/01/2026

《首次直播》
請參考IG，下方連結有《歲時風土宴》禮盒開箱 + 押壽司模具示範～～
今天是預購的最後一天，倒數5小時！
‼️把握時機‼️
連結🔗在第一則留言

05/01/2026

飯糰的侷限，在於它必須現做、現吃。
這件事一直放在我心裡：如果有人因為時間、距離，吃不到土鍋飯糰，還有沒有其他方式，把這份食物的理念送到他們餐桌上？
不一定非得是飯糰，但一定要符合「製作好食物」的原則。

最直覺的答案，是把飯糰拆解。
把包在米飯裡的配料，轉化成一罐罐可以配飯的醬——
手巧的人，可以帶回家自己包飯糰；
忙碌的人，只要挖一匙拌飯、拌麵，喇喇ㄟ就能吃。

但這些醬，不只是為了方便。
研發的前提，是它們必須能說出食材的故事，讓人吃得到在地留下的軌跡。
從去年（2025）開始，我以居住地新竹為起點，走訪鄉鎮、蒐集食材，反覆思考：哪些味道，真正能代表這片土地？

經過半年多的沈潛，終於完成三款配飯神器，我把它們取名為「 #風城拌」——福菜花椒辣油、東方美人茶葉味噌、柑橘七味粉。

分別選用的關鍵食材是：
桃竹苗客家阿公阿婆手作的福菜、
新竹淺山精緻製茶產業的茶、
以及產量名列前茅的新竹柑橘。

它們不只是一罐罐「有在地特色的醬」，
而是真正能融入日常的佐餐夥伴：
挖一匙配飯、拌麵、拌青菜、拌豆腐，
簡單快速，為現代家庭的廚房而生。

今年春節，我邀請竹北東海窟 獨行有書 的農姑娘瀞緣，
提供她用自然農法耕種的台梗11號米，
跟我一起把這三款「風城拌」集結成
「歲時風土宴：來自新竹的職人佐餐拌醬禮盒」，
並加贈一只質感木質壓壽司模具。
一次把新竹的風土與日常，打包回家。

即日起，限量預購中。

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✪ 預購資訊 ✪
🔗 預購連結：https://reurl.cc/0ayWYk
🗓 預購截止日：2026 / 1 / 15
📦 預計出貨日：2026 / 1 / 23 起陸續出貨

01/01/2026

2026 新年快樂！臉書我回來了～～土鍋飯糰感謝大家去年一年不離不棄（包容我到處亂跑，都不好好賣飯糰），新春回饋老主顧的時間到了！！

本週六在好久不見的 竹蜻蜓綠市集，請來幫我把飯糰都買走！

【買三送一・跟土鍋飯糰一起吃光台灣米】

土鍋飯糰正在升級煮飯流程
希望未來能增加一次煮的飯量！
本週六是大鍋飯的壓力測試場！
當日將會提供 ＃釜飯，跟土鍋一樣是直火煮出來的
因為會煮出 ＃大量的飯
需要大家來把 ＃大量的飯糰 帶走！
1/3 限定，買三送一顆，可重複計算

桃竹苗鄉親們，來來
你們週六的澱粉攝取量由我包了

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2026/1/3 (六) 9:30-14:00
竹蜻蜓綠市集（清大成功湖畔）