米蟲有限公司

22/11/2025

那樣的美食家，我絕對百分百相信他的專業😁那些證照都不容易，全拿真的是大神！

老實說真的是分不出來啊🤔

越瞭解食物的世界，
越覺得想擁有「美食家封號」
需要 同時具備
⭕ CMS、⭕ WSET Level 4、⭕ CQI Q Grader
⭕ 茶葉感官品評師、⭕ 品水師證照、
⭕ 食品技師、⭕ 乙級中餐烹調技術士

不曉得台灣有沒有如此傳奇的人物
如果有，只能說大神！請受我一拜🙏

不過仔細觀察，
還是能發現 #黑早冬菇 和 #新社冬菇 些微的差距
黑早冬菇的菇傘較新社冬菇「厚實」
黑早冬菇較新社冬菇的「色澤較深」
就先說到這，冷冷的天，最適合一碗香菇雞湯了！

#亞軍香菇 #友善耕作 #土地永續 #立暉農場 #香菇

22/06/2025

回頭看中式餐點實務這三個月的課程，心裡真的充滿感激。
一路上，從一開始的緊張到現在能駕輕就熟，除了自己的努力，更多的是感謝每一位老師的用心教導和耐心指導。

除了技術提升，更多的是遇見了一群真正厲害又願意傾囊相授的老師們。
忍不住想跟大家分享，這些讓我佩服不已的大師們👇

首先，必須感謝張紫屋師傅！
雖然是丙級課程，老師卻超用心，提前傳授未來檢定時才會用到的實戰技巧，真的超超超值！而且老師本人超低調，卻是主廚界大家都知道的傳奇人物，能遇到這樣的大師，真的太幸運
您早已帶我們跳脫課本框架，分享了許多實戰檢定的技巧和經驗。
你的低調和實力是那麼真實，就像擁有一筆無價寶藏。

還有宋瓊宏師傅，各家菜系樣樣精通！
廣東粥、腸粉這些我平常就愛吃的菜，現在居然會做了！最難忘的還是端午節前教我們包的五穀粽，香氣四溢、口感豐富，真・的・太・好・吃！
不僅教我們料理，更教我們用心感受每一道菜背後的文化。

柯自安副主廚的黃金泡菜，酸甜清爽，絕對是我的心頭好！ 還有那個滷鴨翅，鹹香夠味，每次一端上來，根本停不下來。副主廚的教學也是細心到不行，完全不藏私！

張進安學長主廚真的太謙虛太可愛了！
年紀輕輕就已經有冠軍牛肉湯麵這種招牌菜，湯頭濃郁、麵條Q彈，還教了我們不少特色料理，你謙虛又親切，教的每一道菜都充滿了創意和細膩。
看著你，讓我知道熱情和實力能讓夢想更接近。

還有御長億坊的黃老師！
獅子頭和滷牛腱，用聞的就讓人口水直流，真的一吃就忘不了！
感謝黃老師帶來這麼經典又美味的好菜，完全是課程裡的隱藏版驚喜！

高世達老師團隊的刀工真的帥炸！
俐落、乾淨，每一刀都是藝術品，而學長的果雕展演根本神作，沒草稿直接雕出立體花紋，完全震撼現場！

最後，謝謝陳麗蓁老師在麵點上的細心教學， 讓我在包子、饅頭的技術又更進了一步，整體功力再+1，做起來也更有信心了！

每一位老師的招牌菜到現在都還讓我回味不已，這段學習旅程不只是鍋碗瓢盆交響曲，更是一次次「傾囊相授」背後藏著的用心與熱情。

#中餐 #學習 #丙級 #主廚 #中式料理 #台灣小吃

20/03/2025

這個月參加了中式麵點課程
一直以來耳聞職能發展學院的中餐課程有口皆碑
這次有機會學習如何製作麵點
也因上一次參加烘焙課程，對於麵粉有小小瞭解
這次打飯糰相對駕輕就熟，只是手依然殘無法做出美美的摺痕（可能要練個3年🤔）
還好有神隊友幫忙，每個成品美觀又美味

此次授課的陳老師們根本食物寶典
一個疑問可以告知許多眉角，獲得取多珍貴的知識與經驗

再次感謝台北市有這樣專業的師資和場域
還有報名時要練眼名手快，每次都要練手速才能保證自己在錄取名單內

#中式麵點 #學習 #蔥燒餅 #饅頭 #餡餅 #肉夾膜 比夜市的好吃好多 #蔥抓餅 #手工麵條

04/12/2024

每日一萬步是必須的
但是平日做不到，只好假日償還🤔

本年一年一聚2024南北大集合約在台中
在寒流當天清早坐火車出發
遇到後面熱情台灣人上車講到下車
（然後我還沒到目的地…太早起想睡覺的蟲，頭很昏）

抵達沁園春餐廳後(影片中打錯），友人跑到分店
可憐他們到的時侯要很快吃完，因為只有90分鐘時間
沁園春整體口味好吃，只是現在減醣沒吃白飯感覺很鹹
玫瑰包太甜，小籠包我傾向吃鼎泰豐😅

後續慢步在市區喝咖啡，今年少一位帥哥作伴，但多一位帥帥小鮮肉
很快的時間就流逝，又要返回寒流來的北部…
朋友們明年見囉！

#散步日記 #一年一聚 #米其林餐廳 #台中市

一年一聚，南北大集合紀錄生活 散步在台中米其林餐廳 沁春園

10/10/2024

早上前往龍山寺拜拜後，趁著即將上戰(工)場(作)前的空閒，說走就走，立馬上網訂了葛瑪蘭客運車票。

本來嘛，訂完票大家都會截個圖以防萬一，但老實說，我平常哪會這麼仔細？今天卻莫名有種「不曉得為啥就是想截圖」的衝動，結果這個衝動救了我一命！車一靠站，司機大哥就要我出示車票。我很有自信地打開手機，結果...網站當機！你能想像我當時的心情嗎？幸好有截圖，不然我真的要在台北原地爆炸了。總算上了車，雖然耽誤了五分鐘，但害羞如我只好在心理向其他乘客感到抱歉。

抵達礁溪後，肚子開始咕嚕叫。當天還在下雨，礁溪的細雨淋在臉上，讓我更迫切想找個地方好好坐下來吃頓飯。我終於找到一家看起來挺有特色的拉麵店，結果...體驗感並不理想，裡頭服務員的疲憊表情大概跟我平日上班的樣子差不多，讓我瞬間失去食慾，草草吃完便打包離開。這家店，咱們有緣無分，以後再見。

不過，真正期待的重頭戲終於來了——泡湯！雖然沒能如願包場，但當我踏進溫熱的泉水裡，瞬間覺得世界一片祥和，身體所有的疲憊都被沖刷乾淨。每一寸肌膚碰到泉水的感覺，像是跟宇宙能量接通了一樣。雖然只泡了一個多小時，但感覺人生都升級了。

泡完湯，我還不忘在回程前去買了晚餐，然後坐上回家的車。當我抵達家門時，天已經黑了，但心情比白天的天空還要明亮。這半日宜蘭行，雖然短暫，但絕對是重新充電的最佳方式。身心靈都滿滿充飽電，未來的挑戰都不怕了！

#葛瑪蘭客運直達車一點都不直達
#溫泉池無法拍照但裡面一堆人帶手機在池邊滑
#奕順軒永遠人潮擁擠 #外送礁溪美食
#我是國旅有錢人😂

05/09/2024

經歷了艱辛的永續課程後，我彷彿闖入了一個美味的天堂——品酒課程的日子簡直美得不像話。每一天都有美食相伴，還有各種醇香的美酒，讓生活變得格外迷人。

在 Erica 老師的引領下，我漸漸走進了葡萄酒的世界，對酒旅文化有了初步的認識。她可不是普通的老師，她不僅是酒旅文化的創辦人，還是台灣唯一受美國國際侍酒師協會認證的講師。她帶著我們探索這門充滿奧秘與魅力的學問，仿佛打開了一扇通往新世界的大門。

每次上課，我都坐車前往學校。然而，前幾堂課後，因為品酒的關係，總是微醺地踏上歸途，還得去遙遠的地方接小米蟲放學。儘管如此，在美酒佳餚的助陣下，心情仍舊是快樂滿滿。

到了後期，八款美酒一天飲盡也毫無醉意，感覺自己已經練就了神級的酒量！但隨之而來的"副作用"也慢慢顯現——體重漲的太多，但仍是又讓人無法立刻採取戒酒行動！😱

特別想感謝台北市職能發展中心的老師們和所有授課的講師，他們毫無保留地將知識傳授給我們。這個月我還參加了一堂烘焙課，讓我再次燃起對烘焙的熱情。學習自己熱愛的事物，真的讓人覺得無比幸福。

然而，上課時有位學員真是讓我大開眼界。那種對學習全無熱忱的態度，卻因報名手速較快而佔據了本來應該屬於更渴望學習的人的名額，真是大大大大的遺憾！

#未滿18歲禁止飲酒 #飲酒勿開車 #酒駕零容忍 #品酒 #課程 #活到老學到老 #葡萄酒 #紅酒 #白酒 #氣泡酒