幸福媽咪點心廚房

幸福媽咪點心廚房 因為喜歡吃,
更喜歡孩子享受甜點時幸福滿足的表情,
所以一直學,一直做,
直到,發現自己真的很愛做糕點和麵包!
希望在這個點心廚房裡,
紀錄自己的學習和成果。

27/12/2017
110食驗室-廚藝烘焙手作

謝謝張錫源師傅的分享唷!
大家可以在家試做看看!

鹽可頌配方
《液種》
法國粉 300g
水 300g
乾酵母 2g
鹽 1g
*28度發酵90分鐘,3-5度冷藏12-16小時

《主麵糰》
法國粉 400g
高粉 300g
糖 40g
鹽 15g
乾酵母 8g
牛奶 360g
麥芽精 3g
奶油 40g

總重:1769g

攪拌溫度:26度
發酵溫度:30度
1.基礎發酵40分鐘
2.分割50g 中間發酵20分鐘
3.整型(每個包入5g發酵奶油)最後發酵40分鐘
烤焙:上火230度/下火200度/14分鐘

這是幸福媽咪的暖廚,終於開課囉,讓我們熱烈歡迎蔡佳男老師,也歡迎台東的朋友來上課唷!!!
07/12/2016

這是幸福媽咪的暖廚,終於開課囉,讓我們熱烈歡迎蔡佳男老師,也歡迎台東的朋友來上課唷!!!

※ Warm Kitchen 暖廚 ※

蔡佳男 老師 ~ 麵包實作與示範課程

實作A班 : 106/1/06(五)
時間:9:30 ~ 作品完成 約四點半
品項內容:
1.嘟嘟乳酪麵包(兩種造型)
2.焦糖蘭姆
3.黑爵巧克力
4.51%全麥麵包

課程費用:2,000元

實作B班 : 106/1/07(六)
品項內容:
時間:9:30~作品完成 約四點半
1.嘟嘟乳酪麵包(兩種造型)
2.焦糖蘭姆
3.黑爵巧克力
4.51%全麥麵包

課程費用:$2,000元

地點:台東市四維路二段772號(近夫妻肺片)

參與課程者請自備保鮮器具盛裝麵包,每人可帶10顆(每種產品兩顆)回家!

報名者請註明班別,直接私訊粉絲專頁,並於五日內匯款完畢,以利座位保留!謝謝各位~~

繼上次滿到不行的蔓越莓歐包,今天稍微節制了一下,放鬆心情,果然麵包也放鬆了~
06/12/2016

繼上次滿到不行的蔓越莓歐包,今天稍微節制了一下,放鬆心情,果然麵包也放鬆了~

四點出爐:鮮奶油吐司(未切片),120內容:鳥越法印法國粉,昭和霓虹,伊思妮鮮奶油,伊思妮發酵奶油,新鮮酵母,上白糖,鹽,快樂的心!!數量不多,先來先贏
01/12/2016

四點出爐:鮮奶油吐司(未切片),120

內容:鳥越法印法國粉,昭和霓虹,伊思妮鮮奶油,伊思妮發酵奶油,新鮮酵母,上白糖,鹽,快樂的心!!

數量不多,先來先贏

一早起來做早餐!!35個鮪魚起司漢堡,Done!!!
25/11/2016

一早起來做早餐!!
35個鮪魚起司漢堡,Done!!!

媽媽的最愛~沙菠蘿奶酥內容物:昭和霓虹,日清紫羅蘭,伊思妮發酵奶油,海藻糖,紐西蘭奶粉
25/11/2016

媽媽的最愛~

沙菠蘿奶酥

內容物:昭和霓虹,日清紫羅蘭,伊思妮發酵奶油,海藻糖,紐西蘭奶粉

法芙娜巧心吐司  110內容物:昭和霓虹,伊思妮發酵奶油,伊思妮鮮奶油,法芙娜可可粉,水滴巧克力,日本梅園橘皮丁,珍珠糖
25/11/2016

法芙娜巧心吐司 110

內容物:昭和霓虹,伊思妮發酵奶油,伊思妮鮮奶油,法芙娜可可粉,水滴巧克力,日本梅園橘皮丁,珍珠糖

終於有時間可以坐下來拍食物照~雙乳酪洋蔥卷  55內容物:昭和霓虹,日清紫羅蘭,伊思妮發酵奶油,北海道高梨乳酪,酪梨油炒洋蔥絲,安佳乳酪絲下次不用高梨了!成本太高。
25/11/2016

終於有時間可以坐下來拍食物照~

雙乳酪洋蔥卷 55

內容物:昭和霓虹,日清紫羅蘭,伊思妮發酵奶油,北海道高梨乳酪,酪梨油炒洋蔥絲,安佳乳酪絲

下次不用高梨了!成本太高。

將將將醬~暖廚終於,終於,終於要開課了!!!蔡佳男師父,一位充滿對麵包熱誠,對學生傾囊相授的好老師,在1/6,1/7要來台東市授課了!!而且是實作!實作!實作課程!如果大家對於麵包的製作有好奇,想多學習了解的朋友,請千萬不要錯過這次機會。品...
19/11/2016

將將將醬~暖廚終於,終於,終於要開課了!!!

蔡佳男師父,一位充滿對麵包熱誠,對學生傾囊相授的好老師,在1/6,1/7要來台東市授課了!!

而且是實作!實作!實作課程!

如果大家對於麵包的製作有好奇,想多學習了解的朋友,請千萬不要錯過這次機會。

品項與價格會在與老師討論過後,盡快公布!

好期待老師的到來,也同樣期待另一個活動,
在2/16蔡老師的麵包行善團會行腳到台東,想參與公益的朋友歡迎你們一起來做麵包,送偏鄉!
地點同樣在暖廚,詳細內容請搜尋【蔡師傅麵包行善團】,謝謝大家~

深夜真的很好做事情!新買的模具終於可以拿來試試!第一烤,沒有沾黏,上色算是差不多差不多,而且沒被燙到,及格啦!養模雖麻煩耗本,但是這麼棒的模,很值得!所以,有人喜歡可麗露的嗎?(別名:法式年糕,軟木塞,天使之鈴或⋯⋯⋯⋯⋯)台東的朋友終於有...
02/09/2016

深夜真的很好做事情!

新買的模具終於可以拿來試試!

第一烤,沒有沾黏,上色算是差不多差不多,

而且沒被燙到,及格啦!

養模雖麻煩耗本,但是這麼棒的模,很值得!

所以,有人喜歡可麗露的嗎?

(別名:法式年糕,軟木塞,天使之鈴或⋯⋯⋯⋯⋯)

台東的朋友終於有福了!

總數:六顆,以下登記!

不過要自取哪⋯(立馬嚇跑一堆人)

好啦,算是來聊天啦

14/08/2016

幸福媽咪點心廚房正式更名:暖廚

為了之後要印名片,要登記,要一堆拉哩拉雜的事情,我的廚房需要一個新名字!

雖然,開幕之日好像還遙遙無期,房子還沒裝潢好,器具還沒準備齊全,該練的還欠著還沒練,但也算是有這決心與期待了!

祝福暖廚,可以順順的,快快樂樂的開張!

(不要問我何時開,我真的不知道哪~但時候到一定會大肆嚷嚷的!就讓我默默的繼續把剩下的部分忙完吧!)

今日發現好物:適合家用,價格適中,麵包蛋糕皆可製作!!需要攪拌機的朋友可考慮~~
14/06/2016
Bosch Home

今日發現好物:適合家用,價格適中,麵包蛋糕皆可製作!!需要攪拌機的朋友可考慮~~

[email protected]廚房】MUM精湛功能,完美呈現

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今天約了義大利mini螺旋攪拌機的代理商來家裡展示這台超迷你可愛的攪拌機,體積沒有比我的10公升小林大,但是,卻可以攪六公斤的麵團!今天三公斤的粉量,一共出了兩條24兩吐司,五條12兩吐司和四條螺旋吐司!我們還另外打了一款歐包,有胡桃和無花...
03/06/2016

今天約了義大利mini螺旋攪拌機的代理商來家裡展示這台超迷你可愛的攪拌機,體積沒有比我的10公升小林大,但是,卻可以攪六公斤的麵團!

今天三公斤的粉量,一共出了兩條24兩吐司,五條12兩吐司和四條螺旋吐司!

我們還另外打了一款歐包,有胡桃和無花果,葡萄,杏桃果乾!總共有24個~~

出了這麼多東西,有沒有很厲害啊~

給小mini拍拍手吧~

每次在廚房忙碌,總感謝孩子們乖乖的在客廳玩耍!吵了點,亂了點,我都能接受,別打起來就好~這禮拜把最後一單出完,心裡壓力解除不少,但仍有新居,店面裝潢,設備等問題有待一一解決!兩個月來,每禮拜固定教課,往返台東一趟,製作訂單,採買材料與家務打...
22/05/2016

每次在廚房忙碌,總感謝孩子們乖乖的在客廳玩耍!吵了點,亂了點,我都能接受,別打起來就好~

這禮拜把最後一單出完,心裡壓力解除不少,但仍有新居,店面裝潢,設備等問題有待一一解決!

兩個月來,每禮拜固定教課,往返台東一趟,製作訂單,採買材料與家務打掃,固定的時間表有如我肩頸般僵硬,其他零碎時間也拿來搜尋資料,與先生激發靈感,建立共識,和設計師討論,跟建商溝通。

不斷忙碌的生活,直到前天夜裡,我驚覺老大的聯絡簿已經四天沒簽,老二的作業我幾乎沒簽名,老三學校也催著要帶衛生紙濕紙巾,老四,則是滿地亂爬,撿拾哥哥姊姊亂丟的小玩具,塞進嘴裡亂咬一通!

這樣真的不行~我忽略了最重要的職責!重新停下腳步,也發現健康亮起黃燈,該調整一下生活了!

接下來一個半月,我要專心孩子與搬家,開店事宜,廚房要先停伙一陣子,直到,我再一次準備好!!

對報名長頸鹿蛋糕課程的朋友們說聲抱歉,我真是累了~~謝謝妳們的諒解!!
對我愛的孩子們,媽媽會多聽聽你們說話,多唸故事給妳們聽!
對於自己,我會放下次要的事物,讓自己壓力小一些~~

期待再開爐喲~

16/05/2016

今日出爐:

玫瑰司康,一組三顆70元!!

原料:玫瑰花醬,鳥越中筋,上白糖,玫瑰花瓣,伊思妮發酵奶油,快樂雞蛋,無鋁泡打粉。

這是這一季最後做司康,錯過這回,或許等明年了!!

另有香蔥司康,一組三顆,50元!

趕工中!!!謝謝大家

今日課程…我總是沒在認真拍照!!今天有三個孩子參與,看來,他們吃得玩得很開心!!
11/05/2016

今日課程…我總是沒在認真拍照!!今天有三個孩子參與,看來,他們吃得玩得很開心!!

28/04/2016

《《《《停止預定囉》》》》

另外,客製化蛋糕,香蔥司康,覆盆莓乳酪餐包,還有什麼產品都接受最後預定,請私訊安排出貨時間~~~如果排滿了,就不再接受預訂!要留時間打包行李啦~~~~

至於有欠單的即將安排下禮拜盡快出貨!

原味與巧克力牛粒的朋友
玫瑰司康的朋友
香蔥司康的朋友
覆盆莓乳酪餐包的朋友
乳酪蛋糕、巧克力蛋糕的朋友,我都還記得你們~~
我盡快安排~~~謝謝!!!

私訊唷,
私訊唷,
私訊唷~~~才不會被遺漏!謝謝

27/04/2016

親愛的朋友們,大概兩個禮拜前,我和家人決定了,確定了,在孩子結束這學期結束之後,會搬回台東。

原本只是簡單的一個夢想,就是有一天可以回家,離父母親很近,可以住在那很單純,很乾淨的故鄉!從沒想過這個夢想,竟然就很突然地被確定可以實現!這兩個禮拜還有點在作夢,但是越走,這夢越來越踏實。

我們點心廚房要搬家了,真的要搬家了!

高雄,三年的相處,漸漸產生感情,就像是我的家一般!而最難忘的,就是我所認識的每一位好朋友,若要說最捨不得,最難過的,莫過於要離開你們。

在虛擬的網路世界裡,或許我們還是能如一往地繼續聯絡,但是卻少了一份日常交流的維繫!!!網路的點心廚房會繼續存在,但會很不一樣了~~至少在我的感覺上!

最後在高雄,留下四種課程,傾囊相授~

食譜皆為自己所研發創新,請尊重智慧財產權!

上課時間:9-11點,或產品完成。

5/4(三)香蕉蘋果馬芬
   →全蛋打發法!

5/10-11(二、三)水果卡士達塔-550元
   →塔皮製作,卡士達醬製作,新鮮與罐頭水果並用

5/17-18(二、三)奶酥麵包500元
   →奶酥餡製作,麵團切割整形教學、包餡教學。

5/25(三)長頸鹿蛋糕捲500元【額滿】
   →分蛋打發法、捲蛋糕工法、奶油霜打法。

2人即開班,4人即額滿
皆含示範,配方,部分實際操作,
可帶回成品

因為不需要事先匯款,上課時才繳費,
請確認自己時間許可才報名,以利備料等事宜!

※確認報名後恕不接受取消。

上課地點在捷運技擊館站一號出口旁,確定報名者會私訊您確切上課位置!

※請私訊報名,謝謝!

27/04/2016

《《《《只剩奶酥麵包課程》》》》

五月份課表:

※皆為半實作課程

時間:星期三早上9點至11點,或產品完成

5/4(三)香蕉蘋果馬芬-500元【額滿】

5/11(三)水果卡士達塔550元【額滿】

5/17-18(二、三)奶酥麵包500元

5/25(三)長頸鹿蛋糕捲500元【額滿】

2人即開班,4人即額滿

皆含示範,配方,部分實際操作,

可帶回成品

因為不需要事先匯款,上課時才繳費,
請確認自己時間許可才報名,以利備料等事宜!
※確認報名後恕不接受取消。
上課地點在捷運技擊館站一號出口旁,確定報名者會私訊您確切上課位置!

※請私訊報名,謝謝!

這是點心廚房在高雄最後開的課程,點心廚房即將搬遷,各位若有喜愛,請把握最後機會,謝謝!

今日課程,經典不敗之吐司!
27/04/2016

今日課程,經典不敗之吐司!

忙了一早,搞定兩個生病的孩子,加上緊繃的肩頸,和思念了半個月的~~玫瑰花果醬!!各式各樣的玫瑰小點心,我來啦!!!好開心啊~~【花香瀰漫的廚房,很是療癒~】
25/04/2016

忙了一早,搞定兩個生病的孩子,加上緊繃的肩頸,和思念了半個月的~~玫瑰花果醬!!

各式各樣的玫瑰小點心,我來啦!!!好開心啊~~

【花香瀰漫的廚房,很是療癒~】

為下週課程做準備~經典不敗之吐司課程。剩週三9-11點兩個名額因為許多朋友家中苦無攪拌機,所以,除了原課程要教的直接法,低溫冷藏法之外,多準備了一款免揉麵包的教學,讓大家可在家輕鬆製作麵包!外表拙拙,但扎實有咬勁~切片單吃就很美味!
23/04/2016

為下週課程做準備~

經典不敗之吐司課程。剩週三9-11點兩個名額

因為許多朋友家中苦無攪拌機,所以,除了原課程要教的直接法,低溫冷藏法之外,多準備了一款免揉麵包的教學,讓大家可在家輕鬆製作麵包!

外表拙拙,但扎實有咬勁~切片單吃就很美味!

與孩子在點心廚房玩烘焙!乖晴晴陪著媽媽做點心,用剩餘材料做了一隻蛋糕棒棒糖!步驟很簡單,將多餘的蛋糕屑和奶油拌勻,捏成球狀,插紙棒子,放進冰箱等待變硬。融化巧克力後,將球狀棒棒糖放入取出,同樣放進冰箱中待其變硬即可!這孩子聽著指令就自己完成...
19/04/2016

與孩子在點心廚房玩烘焙!

乖晴晴陪著媽媽做點心,用剩餘材料做了一隻蛋糕棒棒糖!

步驟很簡單,將多餘的蛋糕屑和奶油拌勻,捏成球狀,插紙棒子,放進冰箱等待變硬。
融化巧克力後,將球狀棒棒糖放入取出,同樣放進冰箱中待其變硬即可!

這孩子聽著指令就自己完成了,不難!

誰家孩子也想玩的,下次約著一起吧!!

今日出爐:已預訂的牛粒【原味,乳酪,巧克力】使用:紫羅蘭低粉,海藻糖,雞蛋,今日試吃員:李老四一盒120元
18/04/2016

今日出爐:已預訂的牛粒【原味,乳酪,巧克力】

使用:紫羅蘭低粉,海藻糖,雞蛋,

今日試吃員:李老四

一盒120元

隔壁搬來了新鄰居,是一對日本夫妻帶著孩子!前幾天,日本太太很客氣的給了我家丈夫一盒歐咪阿給,他們家可愛的女兒還探頭進我們家,張望著躲起來的李老三!為了回禮,下午做了巧克力牛粒,但是,弄一弄孩子,等我真的組裝好,也夜深了,看來只好明天再送了~...
17/04/2016

隔壁搬來了新鄰居,是一對日本夫妻帶著孩子!前幾天,日本太太很客氣的給了我家丈夫一盒歐咪阿給,他們家可愛的女兒還探頭進我們家,張望著躲起來的李老三!

為了回禮,下午做了巧克力牛粒,但是,弄一弄孩子,等我真的組裝好,也夜深了,看來只好明天再送了~~~

那日,朋友的拜訪,夫妻倆拿出了草莓塔與乳酪蛋糕來當飯後甜點招待,不過李先生看起來竟然小我一號,太不甘心了~~~
15/04/2016

那日,朋友的拜訪,夫妻倆拿出了草莓塔與乳酪蛋糕來當飯後甜點招待,不過李先生看起來竟然小我一號,太不甘心了~~~

點心廚房課程招生課程名稱:經典不敗之~~吐司使用流淚吐司之凱薩琳高筋麵粉,特有香氣與柔軟,不容錯過!講解直接法與冷藏發酵法之不同,探究如何攪打出麵團薄膜!內容:半實作課程,提供食譜、示範,以及實品供帶回!時間:4/26-27-28 (二、三...
13/04/2016

點心廚房課程招生

課程名稱:經典不敗之~~吐司

使用流淚吐司之凱薩琳高筋麵粉,特有香氣與柔軟,不容錯過!講解直接法與冷藏發酵法之不同,探究如何攪打出麵團薄膜!

內容:半實作課程,提供食譜、示範,以及實品供帶回!

時間:4/26-27-28 (二、三、四),早上9點到11點

名額:一班四個人即額滿!未滿兩人即取消!

金額:500元

請私訊報名,並註明日期,以利課程登記!

目前,報名課程皆不用事先匯款,當天繳費即可。
但是恕不接受取消,如有事情,請自行找人替代前往。
如果有太多人臨時取消,以後課程將採取先匯款制,謝謝!

點心廚房課程招生(額滿,感謝大家)課程名稱:牛粒(原味、巧克力)使用紫羅蘭低筋麵粉與海藻糖,發酵奶油!課程將示範全蛋打發與麵粉攪拌之秘訣,喜愛這項小點心的人,學起來每個眉角,自己做,最安心!內容:半實作課程,提供食譜、示範,以及實品供帶回!...
13/04/2016

點心廚房課程招生(額滿,感謝大家)

課程名稱:牛粒(原味、巧克力)

使用紫羅蘭低筋麵粉與海藻糖,發酵奶油!課程將示範全蛋打發與麵粉攪拌之秘訣,喜愛這項小點心的人,學起來每個眉角,自己做,最安心!

內容:半實作課程,提供食譜、示範,以及實品供帶回!

時間:4/19-20-21 (二、三、四),早上9點到10點半,共三班

名額:一班四個人即額滿!未滿兩人即取消!

金額:400元

請私訊報名,以利課程登記!

目前,報名課程皆不用事先匯款,當天繳費即可。

但是恕不接受取消,如有事情,請自行找人替代前往。

如果有太多人臨時取消,以後課程將採取先匯款制,謝謝!

想說蛋用完了,才去雜貨店先買了一包應付一下愛吃蛋的孩子,沒想到媽媽又給我們一大堆台東快樂雞生的蛋!我覺得應該可以撐好一陣子了!!
11/04/2016

想說蛋用完了,才去雜貨店先買了一包應付一下愛吃蛋的孩子,沒想到媽媽又給我們一大堆台東快樂雞生的蛋!
我覺得應該可以撐好一陣子了!!

課程提醒:4/13星期三早上9點,點心廚房有課程喲~巧克力呼皮派 Chocolate Woopie Pie 此為示範課程,提供配方,詳細做法,課程結束後每人可帶回四個成品,請自備保鮮盒來盛裝。課程費用:400元目前額滿!加開一班,4/14星...
11/04/2016

課程提醒:
4/13星期三早上9點,

點心廚房有課程喲~

巧克力呼皮派 Chocolate Woopie Pie

此為示範課程,提供配方,詳細做法,課程結束後每人可帶回四個成品,請自備保鮮盒來盛裝。

課程費用:400元

目前額滿!

加開一班,4/14星期四早上9點,

請私訊報名!

謝謝大家~

覆盆子乳酪小餐包!她其實很樸實簡單,但卻很雋永,是孩子喜歡的經典口味!一出爐放涼,李服服立馬吃掉三顆,若不阻止,恐怕會被吃掉半盤!連我自己,也常不小心就吃掉一堆~~~
09/04/2016

覆盆子乳酪小餐包!
她其實很樸實簡單,但卻很雋永,是孩子喜歡的經典口味!一出爐放涼,李服服立馬吃掉三顆,若不阻止,恐怕會被吃掉半盤!
連我自己,也常不小心就吃掉一堆~~~

今天烤吐司時,因為哄老四睡覺,就忘記了還有東西在爐裡!當永駿來提醒時,已經無法挽回的,全變黑黑去了!!對著我貴桑桑的北海道麵粉,只有一種說不出的心酸感~~~剛打好的麵團很柔軟,充滿麵粉香氣!整型時的觸感,就像是在床上翻滾的李老四肥嫩的大腿肉...
09/04/2016

今天烤吐司時,因為哄老四睡覺,就忘記了還有東西在爐裡!當永駿來提醒時,已經無法挽回的,全變黑黑去了!!

對著我貴桑桑的北海道麵粉,只有一種說不出的心酸感~~~

剛打好的麵團很柔軟,充滿麵粉香氣!整型時的觸感,就像是在床上翻滾的李老四肥嫩的大腿肉兒彈性一般!!這麵團含水量高,超級柔軟,但又容易操作,不黏手!真是好粉~

我知道這是一款好吃的麵包,但他毀了,烤黑黑了~~~唉!下次不趕著入爐了!

我知道這個時間點不太對,但是,我就是出爐了!!!今日點心廚房:覆盆子乳酪餐包八顆一袋,120元,僅存一袋!香蔥培根乳酪司康,三顆一組,50元僅存五組!其他已預定!!
09/04/2016

我知道這個時間點不太對,但是,我就是出爐了!!!

今日點心廚房:

覆盆子乳酪餐包八顆一袋,120元,
僅存一袋!

香蔥培根乳酪司康,三顆一組,50元

僅存五組!

其他已預定!!

關於香蔥培根乳酪司康的小秘密:就是不手軟的放料就對了~~~~滿滿的蔥,無防腐劑的培根,還有大把大把的乳酪絲!!其實這組司康算是目前CP質最高的產品,幾乎就是薄利?(說穿了是一種做服務的心)在販賣!家人也很愛這口味,所以我還是會繼續做!對於食...
09/04/2016

關於香蔥培根乳酪司康的小秘密:

就是不手軟的放料就對了~~~~

滿滿的蔥,無防腐劑的培根,還有大把大把的乳酪絲!!

其實這組司康算是目前CP質最高的產品,幾乎就是薄利?(說穿了是一種做服務的心)在販賣!

家人也很愛這口味,所以我還是會繼續做!

對於食材,我也想過買便宜一點又大包的培根,但,我自己不吃的東西,又怎麼能昧著良心賣給他人呢?還是繼續用好的,讓自己安心又好吃的食材吧!

Address

技擊館捷運站一號出口
Kaochung
849

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