咖啡客舖 - Coffee River

咖啡客舖 - Coffee River 我們樂於分享咖啡烘焙知識、烘焙曲線與沖煮知識,也提供生豆販賣、生豆? 我們專門在各種的精品咖啡豆。每種咖啡豆對於我們來說就像是旅客一般。今日到來,明日可能就需期待明年的蒞臨。

對於咖啡豆相關知識與訊息都很樂於分享喔!
當然咖啡客舖對於零售或商業配合也有都合作優!

在氣候變遷迅速下,有一群人致力於咖啡品種的保護,藉以保存咖啡,不會因為疾病、蟲害而滅絕。並與許多的農民合作教育種植技巧,提升咖啡的品質。https://youtu.be/iEBHZB8HMaI
07/04/2021

在氣候變遷迅速下,
有一群人致力於咖啡品種的保護,
藉以保存咖啡,
不會因為疾病、蟲害而滅絕。
並與許多的農民合作教育種植技巧,
提升咖啡的品質。

https://youtu.be/iEBHZB8HMaI

World Coffee Research is the only organization in the world applying advanced agricultural science for coffee on a world-wide, collaborative basis. WCR enabl...

05/12/2017
Roast Magazine

Roast Magazine

3 cups of coffee a day is the sweet spot for health (via Treehugger.com)

05/12/2017
Daily Coffee News

Daily Coffee News

You may be hearing a ton about honey processing and honey coffees these days. Here we explore the past, present and future of this processing method, as well as its benefits and potential risks. Enjoy!

29/11/2017
The Most Satysfying Cappuccino Latte Art 2017

這些拉花對稱性相當棒~

Amazing cappuccino latte art skills ===================================================== A cappuccino (Listeni/ˌkæpᵿˈtʃiːnoʊ/; Italian pronunciation: [kappu...

22/11/2017
全球咖啡烘焙师都在期待TA的出现!「2017世界咖啡烘焙大赛」冠军将会是谁?

不到一個月世界盃烘豆賽即將在廣州舉行,
難道小當家也是評審之一???

功能介绍 HOTELEX上海酒店展将分拆为3月一期展-打造餐饮业服务全方位采购平台,专注餐饮设备、桌面用品及食品饮料;原客房用品、布草、IT、康体加入4月二期展Hotel Plus-与工程设计、照明、家具、清洁构建构建酒店工程设计及用品全方位采购平台

18/11/2017
Barista Dritan Alsela

土耳其 咖啡 這方法讓溫度穩定多了

The best pour over you can have for Iced Coffee ☕️✌🏻😋
📹 Instagram:

12/07/2017
Drinking More Coffee Is Associated With a Longer Life, New Studies Show

最新研究7 月10號 多喝咖啡讓你 長命百歲
文章中有數據佐證呦~ ~~

There's something truly magical about a cup of coffee. A steaming cup in the morning can help you face the day, a sweating glass of iced coffee will perk you up in the afternoon heat, and a warm mug after dinner helps settle your meal.

17/06/2017

這篇寫的簡潔有力,
你用對方法喝咖啡了嗎!!!

06/06/2017
Starbucks rolls its own coffee truck in front of Seattle HQ to replace store being remodeled

星巴克 行動咖啡車 在此為您服務。
話說 是把整家商店都扛到路上了是吧!!

https://www.geekwire.com/2017/starbucks-rolls-coffee-truck-front-seattle-hq-replace-store-remodeled/

There’s probably better coffee out there than traditional truck stop coffee. But what if the truck is a Starbucks truck, and the stop is the coffee giant’s corporate headquarters in Seattle? The…

22/06/2016

咖啡豆烘焙小提醒 :
咖啡豆的烘焙大致可分為淺焙、中淺焙、中焙、.....、義式烘焙。每種喝起來味道跟口感的不同,還有跟其他周邊(牛奶、糖、...)搭配來喝味道更多樣化。
而咖啡豆的品質硬度也關係到適用哪種烘培方式。

21/06/2016

今天你想要用什麼方式沖泡咖啡??
我選擇了法國壓,
因為降低了人為沖煮技巧讓咖啡本質味道表現更鮮明。

07/05/2016

前段葡萄酸感乾淨無暇~ 非常棒的一支

蒲隆地 盧嘉寶處理廠 水洗 波旁 (Burundi Rugabo Washed)

產區:Ngozi ,Rugabo
品種:波旁
海拔:1650 ~ 1800 公尺
土壤:火山土壤
處理法:水洗
風味:咖啡漿果甜、茶香、葡萄乾、可可調、滑順乾淨

敘述:蒲隆地是一個美麗的內陸國家,平均高度為1600公尺。地勢高低起伏位
於東非裂谷之上。而蒲隆地位於坦干依客湖東岸,其延續起來的山脊是尼
羅河與剛果河的分水嶺。另有別稱「非洲之心」。

蒲隆地1930年由比利時人引入咖啡,因而開始種植咖啡。品種與鄰國盧
安達一樣多為波旁種。如今咖啡在蒲隆地超過80萬家庭的主要經濟作
物,大多數為小規模咖啡園,與其他作物間種。人工種植為主,處理法以
水洗與半水洗為主。

1980年盧嘉寶處理廠成立。盧嘉寶在當地語言(克倫地語)意思為強壯的
男人。

02/05/2016

用雨水滋潤咖啡色澤土壤
滴落速度不快
土壤一點一滴吸收
冒出春芽
喜悅在我們臉上
開心在我們嘴裡

What's your favorite Sunday brewing method?

Photo: .coffee | bit.ly/1NDAEyq

01/05/2016

在家自己動手做咖啡,秘笈攻略。

29/04/2016

巴拿馬 波奎特山谷 艾利達莊園 日曬1800 公尺

產地:波奎特山谷產區
品種:Catuai
土壤:火山土壤
海拔:1800公尺
均溫:20 ~ 25度C
年雨量:2400公厘
處理法:日曬
風味:橙色水果、鮮花、鳳梨、豐富漿果與熱帶水果、濃郁葡萄酒香氣、活潑的
酸質

敘述:Elida莊園位於巴拿馬西部邊界-奇瑞基省(chirqui-Boquete),該省的巴魯火山(Baru)是中美洲最高的火山之一,肥沃的火山土壤提供了咖啡最佳的養分。巴魯火山(Baru)依海拔區分出七個不同的微型氣候區,設有國家公園保護,禁止人為開發及狩獵,保護珍貴稀有的植物及鳥類、脯乳類動物。而Elida莊園總面積約65公頃,有一半位於國家公園內,莊園內僅
30%種植咖啡樹,其餘則為原始森林。

27/02/2016

有人迷惑地問到底什麼是紅櫻桃計劃呢@@??

於是就是這樣:

Operation Cherrie Red「紅櫻桃行動」(ORC)是提倡小規模農場品質提昇專案。此計畫為歐盟計劃,由荷蘭政府提出。目的為鼓勵衣索比亞的咖啡農生產優質咖啡豆來提升所得。藉由修件處裡場架設小型濕處理機器與日曬棚架,來提升咖啡豆品質。此計畫中婦女只能夠挑選完全成熟的咖啡櫻桃,所以100%都是在咖啡櫻桃完全成熟時採收的。紅櫻桃行動有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬、實驗咖啡等。

紅櫻桃計畫的推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤,全部投資於所有合作農場上,Trabocca 強調這是一個沒有利益的計畫所以公司只以4個人包含老闆與秘書來執行紅櫻桃計畫,其他行政相關事務以母公司支援減低行政支出,利潤全部回饋合作農場。

也難怪紅櫻桃計畫的咖啡豆會這麼好呵。@

15/02/2016

這一、兩個月忙出貨,疏於更新請見諒。
近期會與各位分享更多咖啡資訊喔,感恩。
一片黃金海:一片黃土,卻種植出不凡的咖啡。

21/12/2015

這張圖述盡了咖啡點點滴滴
COFFEE WORKS

04/12/2015

水洗咖啡豆的處理與特色:

一般咖啡豆的採收過程如果是人工採收,第一道篩選程序一定是挑選紅櫻桃咖啡豆,第二道篩選才是放到水中篩選。然後去果肉、果皮剩一層殼,在乾燥後去殼。這就是水洗豆。

水洗豆基本上需要設備成本,所以在非洲地區還是以日曬豆居多。不然就是要送到處理廠處理。

水洗豆的特色:酸性比較柔弱,味道乾淨度高。所以風味定位明顯。但是,因為處理法的關係,風味層次比日曬較少。

22/11/2015

豆單更新:( 越更新越少,哈~)

1. 哥倫比亞 Supremo (Colombia Supremo)
風味:奶油滑順、焦糖黑巧克力香、清新花香、口感平衡度
高。
半磅:120元 ; 加購價格:80元

2. 衣索比亞 西達摩 (Ethiopia Sidamo)
風味:前段丁香、荳蔻,中段藍莓,尾段紅茶韻。
半磅:120元 ; 加購價格:80元

3. 巴西 聖多士 (Brazil Santos)
風味:堅果、焦糖、蜂蜜、黑巧克力、奶油
半磅:120元 ; 加購價格:80元

4. 耶加雪菲 水洗 科契爾 (Ethiopia Washed Kochere)
風味:細緻花香、檸檬皮與金桔香氣、柑橘、葡萄柚果汁、
桃子甜、綠茶多多尾韻 。
半磅:250元 ;加購價格:175元

22/11/2015

巴厘島咖啡豆最好玩的地方就是,品質好的會讓我們傻傻地分辨不出它是 "巴厘" 還是 "耶家雪菲"。

巴厘天堂 半水洗豆 (Bali Paradise Washed)

地區:印尼 巴厘島

莊園:天堂莊園

海拔:1500 m

處理法:半水洗

風味:芒果、萊姆、柑橘酸,Heavy Body。

描述:地理位置坐落於印度尼西亞典型熱帶群島鏈近赤道的峇厘島。島內叢林為雨林氣候水氣充沛,土壤為火山土壤。此處咖啡豆採收與挑選皆為人工處理。

10/11/2015

日曬咖啡豆的處理手法與特色:

以下是我們所謂的日曬法(Natural/Sundried/Dry Processed)
主要是栽採成熟的咖啡果實,難後置於高棚架,經由日照乾燥。有時候,反覆曝曬時間可能高達18天。是一項費工的工作。

但是,如此的處理法,卻可以使得咖啡豆風味最接近咖啡果實原來的本味,也是最能保留住咖啡風味層次最多元的一種方式。

05/11/2015
麝香貓咖啡:杯杯皆殘酷

https://www.youtube.com/watch?v=LZ6wOmXtxd4

為什麼現在不喝麝香貓咖啡呢??

從前麝香貓咖啡以野生為主。現在為了追求利潤以養殖麝香貓為主。

而現在養殖的麝香貓有兩種飼養方式:1.像影片中所敘述的籠子飼養;2.圍一塊區塊較大空間方式飼養。

前者較不人道,且麝香貓需要需要較大的活動範圍。侷限在狹小空間後,生物體精神狀態與生理機能必然失常。那麼經過他們吃過而處理過的麝香貓咖啡你還敢喝嗎?

而後者雖然比較人道,卻也因為養殖關係。麝香貓對於咖啡豆的品質好壞並不像野生一樣會挑好的吃,而是肚子餓了就吃。所以如此的麝香貓咖啡層次也不如野生來的豐富。

再來,因為麝香貓的美名與利潤。部分麝香貓養殖業者使用羅布斯達咖啡豆做養殖。相對於精品咖啡來說,雖然不是很建議。不過這就看消費者的品嘗功力與喜好度了。

麝香貓被囚禁、虐待,只為了生產所謂的「奢華商品」。如果你喝麝香貓咖啡,你至少應該觀看本視頻,瞭解一下動物所遭受的境遇。

Address

Kaohsiunghsien

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when 咖啡客舖 - Coffee River posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Share

Category


Other Kaohsiunghsien food & beverage services

Show All