洋媽媽手作

洋媽媽手作 一些日常手作(餅乾,麵包,早餐的分享)

2022.12.27洋媽媽手作------番茄面疙瘩湯這道真的是一道快手早餐,而且適合這個冷颼颼的冬日早上;有熱湯就有了全世界的感覺;而且這道早餐,我從揉麵到完成,差不多半個小時不到吧;我喜歡面疙瘩的嚼勁,所以剪的時候,剪的比較大塊😁*番茄...
27/12/2022

2022.12.27洋媽媽手作------番茄面疙瘩湯
這道真的是一道快手早餐,而且適合這個冷颼颼的冬日早上;有熱湯就有了全世界的感覺;
而且這道早餐,我從揉麵到完成,差不多半個小時不到吧;
我喜歡面疙瘩的嚼勁,所以剪的時候,剪的比較大塊😁

*番茄面疙瘩
1.中筋麵粉150g,雞蛋2個,因為各家的麵粉吸水量不同,有的加完兩個雞蛋麵粉就可以揉成團了,有的還需要加水,加水的時候請慢慢少一點加入,只要加到麵粉能揉成團就可以了;
2.準備番茄切丁,蘑菇洗乾淨備用;
3.熱鍋倒油,放入番茄丁,炒出汁來,加入蘑菇;
4.加入適量的水煮開,然後拿出麵團,剪自己喜歡的面疙瘩的大小;
然後煮到面疙瘩浮起來,加入自己喜歡吃的青菜,加鹽巴調味就可以了哦;

2022.12.18洋媽媽手作-----胡椒雞翅湯洋媽媽上次更新發現竟然是十天前🥲,因為最近接近年尾,又是洋寶的生日,外加洋媽媽參加了小草市集,所以上週一整週的時間洋媽媽都在忙著做餅乾給洋寶寶帶去學校跟同學分享,還要準備小草市集的餅乾,外加...
19/12/2022

2022.12.18洋媽媽手作-----胡椒雞翅湯
洋媽媽上次更新發現竟然是十天前🥲,因為最近接近年尾,又是洋寶的生日,外加洋媽媽參加了小草市集,所以上週一整週的時間洋媽媽都在忙著做餅乾給洋寶寶帶去學校跟同學分享,還要準備小草市集的餅乾,外加中間還有準備洋寶的生日家人聚餐,上週大概是自己12月來最最最忙的一周了;
幸好的是,都圓滿完成了,洋寶帶著餅乾很開心的去學校和朋友們一起分享,小草市集的餅乾最後也都完售了(這裡要感恩我心靈手巧的朱莉妹子,承包了我聖誕餅乾的彩繪工作,讓我的餅乾賣的更加順利了😁);

這裡就跟大家分享一道冬日好湯品,洋媽媽的湯類一般都要煲1個小時最起碼,可是這道湯,是半個小時就可以收工的,關鍵是冬天喝這道湯超適合,也超暖胃,大家可以試看看;

洋寶承包了這碗雞湯的雞翅中,這個從小就懂吃的孩子;

*胡椒雞翅湯
1.市場買雞翅,我買的是三節的,如果有可以買到翅中的會更棒;然後雞翅用鹽巴醃10分鐘左右;
2.娃娃菜準備6顆左右,切半;
3.蒜頭準備3-4顆,切薑片;黑胡椒顆粒碾碎(這個不要偷懶買現成的,真的整顆的香味不一樣)
4.熱鍋倒油,放入雞翅煎到兩面金黃後撈出;
5.放入娃娃菜,一樣煎到兩面金黃撈出;
6.過內繼續倒一點油,放入大蒜和薑片炒香後加入雞翅,倒一點米酒提香,然後就可以加水了;
7.水煮開後,放入碾碎的黑胡椒顆粒,娃娃菜燉30分鐘就可以享用啦;

冬天我特別喜歡一些湯湯水水的,暖心暖胃🥰

2022.12.7洋媽媽手作-----南瓜饅頭這款配方是可以迅速消耗南瓜的一個方法,而且這個南瓜饅頭我完全都沒有加水,只有南瓜和麵粉,所以蒸出來的南瓜饅頭有滿滿的南瓜香氣和原本南瓜的甜味,口感是軟Q的,很適合拿來當全家人的早餐,多蒸一點可以...
07/12/2022

2022.12.7洋媽媽手作-----南瓜饅頭
這款配方是可以迅速消耗南瓜的一個方法,而且這個南瓜饅頭我完全都沒有加水,只有南瓜和麵粉,所以蒸出來的南瓜饅頭有滿滿的南瓜香氣和原本南瓜的甜味,口感是軟Q的,很適合拿來當全家人的早餐,多蒸一點可以放冷凍,要吃的時候拿出來蒸一下就好,方便又快速;

另外,因為洋媽媽做這款饅頭的時候,都是隨機,南瓜的大小每次不一樣,所以麵粉也沒在固定克數,請大家原諒一下我的隨心所欲😅,畢竟每次稱重我都覺得挺麻煩的,然後現在還要每做一個步驟的時候記得拍照..........(我會盡量記得拍照這件事的);

有南瓜饅頭的早餐,洋媽媽通常都是會配個茶葉蛋,再炒個洋蔥炒牛肉,然後配一杯牛奶,不知道這樣算不算營養均衡啦,但是洋媽媽自己內心安心的覺得,有肉,有澱粉,有蔬菜,有蛋白質.........應該........可以了;

*南瓜饅頭
1.市場或全聯買一顆南瓜,回家削皮后,切片蒸熟;
2.將蒸熟的南瓜放涼一下,因為太燙酵母會失效,而且也會因為太燙你就下不去手了;
3.這裡我先抓了650g中筋麵粉,然後將放涼的南瓜倒入,同時加入50g左右的細砂糖(不加也是可以的,南瓜本身有甜味的),8g左右的酵母;
4.用筷子將上述材料攪拌成絮狀,然後再下手揉,如果這時候麵團比較濕,請用湯匙酌量的再加入麵粉,一直揉到麵團不沾手,就可以了;
5.等麵團發酵到2倍大小,然後稍微揉一下排氣,再將麵團分割成40-50g左右一個的麵團;
6.電鍋放2杯水,等電鍋跳起來的時候,南瓜饅頭就出鍋啦;

2022.12.5洋媽媽手作--------咖喱牛肉包傳統的咖喱牛肉包是用高溫油炸的,但是考慮到家裡的二次油問題和健康問題,我就改成用烤箱來烤,味道也是不錯的,麵包的皮吃起來也是酥脆的口感;因為牛肉咖喱麵包涉及到炒餡和做麵皮兩個步驟,所以可...
05/12/2022

2022.12.5洋媽媽手作--------咖喱牛肉包
傳統的咖喱牛肉包是用高溫油炸的,但是考慮到家裡的二次油問題和健康問題,我就改成用烤箱來烤,味道也是不錯的,麵包的皮吃起來也是酥脆的口感;

因為牛肉咖喱麵包涉及到炒餡和做麵皮兩個步驟,所以可能很多人覺得很複雜,其實分開來一樣一樣做,就也是順順的就做完了,可以利用麵包發酵的時間來炒牛肉,這樣就一氣呵成了;

*咖喱牛肉包
1.麵包材料準備:高筋麵粉200g,酵母3g,糖15g,鹽3g,雞蛋30g,牛奶110g,橄欖油(或食用油也可)15g;
上述材料除了油以外,都加入攪拌機裡面攪拌到看不到乾粉後,加入橄欖油,繼續將麵團攪打到出薄膜;
然後發酵到2倍大(忘記拍照了,有時候做起食物來,就是相機不在我心中的狀態);
2.這時候來炒咖喱牛肉:
胡蘿蔔,洋蔥,牛肉切成丁
熱鍋倒油,加入牛肉炒至面色後加入胡蘿蔔和洋蔥丁炒香,然後加水沒過牛肉,這時候加入一大塊(差不多6小塊)咖喱,我這裡只剩下5小塊了,就只加了5小塊;加入醬油,胡椒粉,大火煮開後轉小火燉1個小時左右;將牛肉燉爛,收汁就可以了;
3.將發酵好的麵團,稍微揉一下,排氣,分割成6小塊;
4.取出一個麵團,擀開,差不多比手掌大一點,然後包入放涼的咖喱牛肉,對折,將收口處捏緊;
5.將包好的咖喱牛肉包整形後,將收口處朝下放;然後發酵至兩倍大;
6.一顆雞蛋加一湯匙水,攪拌均勻
將發酵好的咖喱牛肉麵包裹上蛋液,再裹上麵包粉(這個又忘記拍照,只能請大家靠想象去操作了);
7.烤之前,在麵包表面噴上一些油,然後烤箱上下火調整到180度,烤18分鐘左右;
香噴噴的咖喱牛肉包就完成了;

2022.12.1洋媽媽手作-----可頌麵包這款麵包說來話長,洋媽媽做的時候,時而記得拍張,時而又忘記拍照了,然後想起來的時候,我的麵包已經做到下一步了,然鵝,這款麵包還是比較複雜款,接下來的時刻,就是考驗我的國文功底,考驗大家的理解能力...
01/12/2022

2022.12.1洋媽媽手作-----可頌麵包
這款麵包說來話長,洋媽媽做的時候,時而記得拍張,時而又忘記拍照了,然後想起來的時候,我的麵包已經做到下一步了,然鵝,這款麵包還是比較複雜款,接下來的時刻,就是考驗我的國文功底,考驗大家的理解能力的時候了;
希望我說的你們能明白是個啥,如果有不懂的歡迎來提問,我一定用我學過的國文來回答大家的🤣

*可頌麵包
1.準備材料:高筋麵粉200g,低筋麵粉50g,鹽4g,細砂糖25g,將將上述材料攪拌均勻;
2.準備全蛋液25g,水125g,將這2樣混合均勻;
3.在攪拌機裡加入麵粉混合物,蛋液混合物,酵母6g,奶粉5g,攪拌到看不到乾粉後,加入10g無鹽黃油,開快速檔將麵團攪拌出薄膜;
然後不用等發酵,直接把麵團擀開,大約2-3mm厚,然後用烘焙紙包起來,放在冷凍箱中冷凍30-60分鐘;
4.接下來我們來處理裹入黃油,這個去烘焙店都可以買到,記得買裹入式黃油;
裹入式片狀黃油125g稍微軟化後放在烘焙紙上,然後再將烘焙紙的思辨折成長方形,這個黃油等下是要裹入到麵團裡的,所以根據自己麵團的大小折烘焙紙,然後用擀麵杖將黃油鋪平整個烘焙紙;這時候的黃油狀態是你用手折烘焙紙不會斷的狀態;
5.麵團從冷凍箱取出後,慢慢擀開,自己衡量一下,大約是黃油的2倍大小
6.將黃油放麵團中間,兩頭對折可以蓋住黃油就好;然後將麵團中間捏緊,兩邊的不需要捏
7.將麵團折的一面朝下,用擀麵杖壓一下麵團,然後將麵團擀開,擀到大約50cm左右
8.然後麵團一頭折到三分之一處,另一頭折到2/3處,然後再對折,接著再一次把對折的麵團擀長至50cm,然後再重複上次的1/3折法,然後將麵團放入冷藏再冷藏40分鐘左右
9.取出麵團後最後一次將麵團擀開,擀至寬度22cm,厚度在2-4mm,長度約40cm左右
10.裁掉兩頭的邊角,然後將麵團切成小三角形,底邊大約10cm左右
11.然後將三角形麵團蔥底邊卷起來,做成可頌造型
12.將可頌麵團發酵至2倍大後,在可頌表面刷上蛋液,烤箱溫度上下火200度,烤15-20分鐘;

2022.11.29洋媽媽手作------蔥醬牛肉(日式居酒屋風)這是洋媽媽偶然間發現的一個做法,嘗試過後發現,步驟簡單,口感不錯,CP值超高;這個適合晚餐,一杯清酒,配上燒肉,完美!這裡的肉大家可以去買牛小排肉片,這樣吃起來的口感會更嫩一...
29/11/2022

2022.11.29洋媽媽手作------蔥醬牛肉(日式居酒屋風)
這是洋媽媽偶然間發現的一個做法,嘗試過後發現,步驟簡單,口感不錯,CP值超高;
這個適合晚餐,一杯清酒,配上燒肉,完美!
這裡的肉大家可以去買牛小排肉片,這樣吃起來的口感會更嫩一些,洋媽媽家裡剛好有梅花肉片,所以就用了梅花肉片了;

*蔥醬牛肉
1.蔥2根切成碎末
2.姜5g,蒜2顆,用器具碾成你狀後加入蔥碗中;
3.繼續加入一大勺米酒(如果家裡有現成的清酒的,加清酒會更香哦);
4.一勺白芝麻,半顆檸檬擠成汁,1/2勺糖將三者攪拌均勻後加入上面的蔥碗中,然後攪拌均勻;
5.加一大勺麻油,大量黑胡椒粉(這個會增加肉的香氣),然後再次攪拌均勻,醬汁就完成啦;
這個醬汁可以一次做大量後放冰箱冷藏3-4天都沒有問題哦;
6.將肉片的正反面都塗上醬汁,然後熱鍋倒油,放入肉片,煎到一面微微變色後,裡面翻面同樣煎到變色後就可以起鍋啦

這是一道不需要半小時就可以料理完成的食譜喲😁

2022.11.24洋媽媽手作-----飆汁大肉包肉包的故事來開個頭:洋媽媽的家鄉在大陸的江南,所以家裡平時都很少在蒸包子的,但是每到臨近新年,家家戶戶都會忙著蒸包子,那個量可不是我現在做的十幾二十個,而是100個起跳的那種;洋媽媽小時候最...
24/11/2022

2022.11.24洋媽媽手作-----飆汁大肉包
肉包的故事來開個頭:
洋媽媽的家鄉在大陸的江南,所以家裡平時都很少在蒸包子的,但是每到臨近新年,家家戶戶都會忙著蒸包子,那個量可不是我現在做的十幾二十個,而是100個起跳的那種;
洋媽媽小時候最深刻的記憶,就是臨近新年蒸包子的時候,住附近的幾戶人家都會相約集中到一戶人家去,而我家,就是那戶蒸包子大戶;奶奶在世的時候,這是她每年最忙的時候,要準備自己家包子的餡料,要準備蒸籠,要準備柴火;因為我愛吃豆沙餡的包子,奶奶每年都會自己親自炒豆沙餡,到蒸的當天,不僅要忙著自己家的包子,還要幫忙一起做別家的;
而我們小孩,那天是最快樂的,可以吃到好幾家口味的包子,還可以一起幫忙包包子,那個滿屋子蒸汽的情景我到現在都歷歷在目;

記憶中,還是奶奶做的豆沙餡的包子是最好吃的,揉的面是最軟Q的;等我會做包子,家鄉這個蒸包子的習俗已經慢慢開始退場了,而我也只能從網路上學著做我記憶中的包子;口感不一樣了,記憶的味道也找不到了。

這款飆汁大肉包是洋媽媽研究了好久,嘗試了好久,覺得最讚的配方,雖然不是我記憶中的味道,但是是洋媽媽的味道呀;

*飆汁大肉包
1.麵粉500g,酵母5g,糖1勺(可不放),水250g,將面揉成團,等待他發到兩倍大;
2.熱鍋倒油,大約小半碗的量,將油煮熱後,倒出,備用;
3.肉200元(我每次去市場買肉,都是不問價格,不問重量,直接說,給我200塊絞肉,每次都是這樣完成的交易,靠的全是默契🤣),在絞肉裡加入料酒,醬油,蠔油,香油,白胡椒粉,水9湯匙(切記!!!水一定要放啊,這是飆汁的關鍵!!!),然後將這些與肉一起順時針攪拌,攪拌到肉上勁道;
4.再加入蔥末,一樣,攪拌均勻;
5.最後加入剛剛的熟油,倒入後快速順時針與肉攪拌均勻,然後攪拌好的肉是晃動起來有果凍的感覺的;就可以開包啦
6.如果做生煎包大概就是一個麵團約30g左右,如果是大肉包在45-50g左右;
7.洋媽媽留了10個做小顆,第二天做生煎包,味道棒棒噠😁

2022.11.21洋媽媽手作------牛肉水餃這款水餃也是洋媽媽第一次嘗試嘗試的結果是可喜的洋寶寶連吃了三餐,還是覺得牛肉水餃好吃的,但是要求媽媽給他包鮮蝦餛飩;媽媽這週就安排;牛肉水餃每個人吃給我的回饋竟然是不一樣的朱莉小朋友說,她吃...
21/11/2022

2022.11.21洋媽媽手作------牛肉水餃
這款水餃也是洋媽媽第一次嘗試
嘗試的結果是可喜的
洋寶寶連吃了三餐,還是覺得牛肉水餃好吃的,但是要求媽媽給他包鮮蝦餛飩;媽媽這週就安排;
牛肉水餃每個人吃給我的回饋竟然是不一樣的
朱莉小朋友說,她吃出了紅燒牛肉的味道;
麵包小朋友說,他吃出了孜然羊肉的味道;
洋爸爸和洋寶寶是無條件的直接誇好吃;
因為洋爸爸不喜歡吃香菜,所以洋媽媽放了蔥,歡迎大家做了香菜之後跟我分享;

*牛肉水餃
1.準備一根胡蘿蔔,刨絲,然後熱鍋加油,倒入胡蘿蔔絲,炒熟,加鹽(鹹淡就跟平時炒菜差不多就行),放涼備用;
2.準備一斤牛絞肉,加入5勺醬油,2勺五香粉,然後順著一個方向攪拌,讓牛肉攪拌上勁道;
3.半顆洋蔥切碎,5-6片生薑也一樣切碎,加入3勺香油攪拌均勻;
4.將洋蔥加入牛絞肉內,加入放涼的胡蘿蔔絲,加入切碎的蔥(如果喜歡的可以把蔥換成香菜),然後攪拌均勻;包起來就好了;

水餃忘記拍照了,大家可以自己腦補一下😁

2022.11.17洋媽媽手作----茶葉蛋洋寶寶是個不愛吃蛋的孩子,因為這樣,洋媽媽也是很傷腦筋,畢竟大家都給我灌輸,雞蛋有蛋白質,所以洋媽媽想到了茶葉蛋;事實證明,茶葉蛋這條路是可行的,今天的茶葉蛋打敗了堅果們,今天洋寶寶指著堅果對我說...
17/11/2022

2022.11.17洋媽媽手作----茶葉蛋
洋寶寶是個不愛吃蛋的孩子,因為這樣,洋媽媽也是很傷腦筋,畢竟大家都給我灌輸,雞蛋有蛋白質,所以洋媽媽想到了茶葉蛋;
事實證明,茶葉蛋這條路是可行的,今天的茶葉蛋打敗了堅果們,今天洋寶寶指著堅果對我說,媽媽,你做的茶葉蛋比這個好吃多了;雖然媽媽內心覺得這兩者好像沒有關聯性,但是洋寶寶願意吃雞蛋了,媽媽還是很雀躍的;
從滷好,到今天早上,洋寶寶一共吃了兩顆,昨天放學吃了一顆,早上吃了一顆,吃了1/4;
茶葉蛋是早餐好搭檔,大家都可以嘗試做做,省時省力;

*茶葉蛋
1.將10顆蛋洗乾淨,冷水下鍋,開火煮滾後,關火燜5分鐘;
2.將糖30g,鹽20g,醬油25g,蠔油15g,水600g混合在一起,攪拌均勻;
3.八角2個,香葉2g,桂皮1g,小茴香2g,茶葉5g;
4.將上述材料一起倒入鍋內,大火煮開,然後轉小火燜3分鐘;
趁這個時間,將雞蛋敲出裂紋,這樣茶葉蛋更容易入味;
5.將裂紋雞蛋放入鍋內,繼續開大火煮滾,再開小火燜5分鐘;然後關火,就可以收工了;
6.雞蛋浸在湯裡大概半天,這樣雞蛋更能入味;

2022.11.15洋媽媽故事分享----北蔥今天不分享菜,只分享種菜和故事週末的時候,洋媽媽去朱莉家載她,車子還沒到,只是看到朱莉家而已,洋媽媽就被朱莉家門口的蔥驚呆了,腦袋裡立馬跑出無數問號????為蝦米朱莉媽咪快樂農場的蔥長的這麼肥壯...
15/11/2022

2022.11.15洋媽媽故事分享----北蔥
今天不分享菜,只分享種菜和故事
週末的時候,洋媽媽去朱莉家載她,車子還沒到,只是看到朱莉家而已,洋媽媽就被朱莉家門口的蔥驚呆了,腦袋裡立馬跑出無數問號????為蝦米朱莉媽咪快樂農場的蔥長的這麼肥壯?我的蔥為蝦米那麼瘦弱(圖2為證)?
於是百思不得其解的洋媽媽,去問了Google好朋友,是不是我的小蔥品種和朱莉家的不一樣?於是乎,Google好朋友用圖片1告訴我,不是品種的問題,就是我的蔥太瘦弱了;
痛定思痛,洋媽媽決定把我的小蔥搬家,我覺得一定是太擁擠,他們沒有長大的空間,於是,我把他們蔥公寓房,搬進了獨棟別墅,但其實我也不知道住上別墅的他們,會不會和朱莉媽咪的蔥一樣,茁壯成長,1個月後可見分曉?如果還是依舊瘦弱,那洋媽媽就要去用朱莉家的秘密武器了🤣

啊,另外,蘇州的蔥都是小小顆的,來了台灣之後,看到蔥是這麼大一顆,洋媽媽有點驚掉下巴,可能現在等我再回蘇州的時候,反倒又要不習慣了;

PS:洋媽媽的朝天椒有收成了,紅紅的,你看著小小一顆,但是吃起來超級辣,但是我們家達滴跟我分享的時候是這麼說的:姐姐,你種的辣椒很好吃,很辣,還有點甜.............
然後某一天洋爸爸不小心吃到了,他一臉無辜的對我說,這個辣椒很辣沒錯,可是跟甜一點關係都沒有啊🥹

故事分享完畢
生活中的這些小美好可以讓自己快樂好久🥰

2022.11.14洋媽媽手作------南瓜水餃今天教大家一個水餃異類,南瓜水餃;可能大傢伙對南瓜的印象都不太好,所以平時的南瓜料理就也不常出現在我們的餐桌上,比較普遍的就是蒸南瓜,南瓜餅,南瓜饅頭;如果你不排斥南瓜,只是不知道怎麼料理,...
14/11/2022

2022.11.14洋媽媽手作------南瓜水餃
今天教大家一個水餃異類,南瓜水餃;
可能大傢伙對南瓜的印象都不太好,所以平時的南瓜料理就也不常出現在我們的餐桌上,比較普遍的就是蒸南瓜,南瓜餅,南瓜饅頭;
如果你不排斥南瓜,只是不知道怎麼料理,那這款南瓜水餃你可以嘗試看看,是不太一樣的風味;

*南瓜水餃
1.洋媽媽是去市場上買的小顆的南瓜,所以用了一整顆,南瓜用刨絲刀刨絲,然後撒一點鹽,讓南瓜出水;
2.將南瓜的水分擠乾,再用刀將南瓜絲稍微剁碎就可以了;
3.將香菇和木耳泡發,然後將他們切成小丁;
4.鍋內倒油,將4顆雞蛋炒香,並炒碎一點;
5.在盆內放入雞蛋碎,香菇木耳碎,蝦米(如果吃素的朋友,可以不要放蝦米),蔥花,南瓜
6.加入兩勺醬油,一勺蠔油,一勺十三香,兩勺芝麻醬,然後攪拌均勻,就可以包起來啦;

歡迎大家嘗試完後再跟我分享南瓜水餃的風味😁;

2022.11.11洋媽媽手作-----醬牛肉教大家一款醬牛肉,啥都不要做,只要開火,丟入材料,然後等時間到,就可以享用的料理;因為最近洋寶都會對我說,媽媽,我要多吃牛肉,這樣我就會變得強壯,就可以陪爸爸一起去爬山了;眾所周知,洋爸爸是戶外...
11/11/2022

2022.11.11洋媽媽手作-----醬牛肉
教大家一款醬牛肉,啥都不要做,只要開火,丟入材料,然後等時間到,就可以享用的料理;
因為最近洋寶都會對我說,媽媽,我要多吃牛肉,這樣我就會變得強壯,就可以陪爸爸一起去爬山了;
眾所周知,洋爸爸是戶外運動愛好者,衝浪,爬山,馬拉松,但凡可以出門的運動,洋爸爸都會想要去嘗試;今天的洋爸爸就在奇萊山上吹泡泡了;
一早醒來的洋寶對我說,爸爸是不是半夜就出門爬山了,我說是呀,他對著我很認真的說,那我要多吃點牛肉,這樣會變得很強壯,就可以陪爸爸去爬山了;我說等你長大變強壯了,你可能就不想要跟爸爸媽媽一起去爬山了,洋寶說,為什麼呢?我說,因為你會有自己的朋友和自己想做的事情啊;洋寶一臉嚴肅的跟我說,媽媽,不會的,我要和媽媽還有爸爸一起爬山的;媽媽很開心,說,那以後就請洋洋帶著爸爸媽媽和你的朋友一起爬山吧;
這是一個小插曲,也促使了洋媽媽最近研究了很多牛肉料理,希望洋寶健康長大吧🥰

*醬牛肉
1.將牛肉買回後,洗乾淨,泡水大約2小時,將血水泡乾淨;
2.然後找一個淺和小一點的鍋子,將牛腱放入,倒入黃豆醬油,沒過牛腱,然後放入冰箱冷藏一夜;
3.第二天,準備一個深一點的鍋子,放入昨天浸泡的牛腱和黃豆醬油,再加水,讓水超過牛腱大約1釐米左右;
4.鍋內放入1-2塊豆腐乳,1大勺甜麵醬;
5.準備香料包:草果1個,香葉3片,桂皮1塊,花椒約20粒左右,八角2個,如果喜歡吃辣的可以放一點乾辣椒,辣度根據自己喜歡即可;
5.切5-6片薑片,半顆洋蔥,和剛剛的香料包,一起放入鍋內燉大約2個小時,洋媽媽不知死活的煲了3個小時,結果就是太軟爛了,因為有泡過一頁的水,裡面的水分應該是足夠的,所以2個小時就可以了,吃起來也更有口感;
記住:關火後,不用馬上撈起來切,等自然冷卻後再來切,會更入味哦;

2022.11.9洋媽媽手作----奶油曲奇餅今天洋媽媽給大家介紹一款下午茶好搭檔,奶油曲奇餅,相較於上次洋媽媽介紹的蔓越莓曲奇餅乾,這款餅乾的口感是酥脆型的,我自己也更喜歡吃這一款,可是我的孩子們都投票給了蔓越莓餅乾,好吧,他們開心就好,...
09/11/2022

2022.11.9洋媽媽手作----奶油曲奇餅
今天洋媽媽給大家介紹一款下午茶好搭檔,奶油曲奇餅,相較於上次洋媽媽介紹的蔓越莓曲奇餅乾,這款餅乾的口感是酥脆型的,我自己也更喜歡吃這一款,可是我的孩子們都投票給了蔓越莓餅乾,好吧,他們開心就好,但是我還是要做自己喜歡吃的啊🥹
這款餅乾做起來也比蔓越莓餅乾略微麻煩一丟丟,但是奈何他好吃啊,不信你下次拿幾塊去配咖啡;

*奶油曲奇餅乾
食材準備:黃油120g,鹽1g,細砂糖50g,蛋黃1顆,低筋麵粉130g
1.黃油120g室內軟化,軟化程度:就是手指可以輕易戳進去,用刮刀也可以輕鬆刮開那種,那千萬不要軟化成液體狀,黃油的軟化程度將決定了你後面曲奇餅乾的花紋哦;
2.將1g鹽倒入黃油中,用打蛋器低速檔將黃油輕輕打發,黃油有一點微微發白就好,將鹽混進黃油;
3.細砂糖50個,分兩次加入黃油中,用打蛋器低速檔將細砂糖混進黃油中,看不到細砂糖就OK了,兩次都要這麼操作哦;
4.蛋黃一顆倒入黃油中,用打蛋器低速檔將蛋黃混合進去即可;
5.低筋麵粉130g,過篩後加入黃油中,然後用刮刀將麵粉和黃油攪拌均勻,如果你的黃油軟化到位,這一步操作起來是會很順滑的感覺哦;
6.準備一個裱花袋,一個裱花嘴,將裱花嘴放入裱花袋,然後將麵糊裝入裱花袋,按照影片的手法擠出一個黃油花朵就OK啦,也是一樣,你的黃油要軟化到位,這樣擠花的時候就也是順順的感覺哦;
7.擠花的時候可以先預熱烤箱,擠好後,烤箱上下層調到150度,烤30分鐘,香噴噴的奶油曲奇餅乾就收工啦;

週末大家動手做起來,下午茶自己做😁

2022.11.8洋媽媽手作-----香辣蟹大家家裡的螃蟹平時都是怎麼煮?洋媽媽的家鄉在蘇州,蘇州每年到九十月份最盛行的就是螃蟹,其中尤為有名的就是陽澄湖大閘蟹;如果有機會,一定要選在九十月螃蟹季的時候去一趟蘇州,親自嘗一下現撈現蒸的螃蟹,...
08/11/2022

2022.11.8洋媽媽手作-----香辣蟹
大家家裡的螃蟹平時都是怎麼煮?
洋媽媽的家鄉在蘇州,蘇州每年到九十月份最盛行的就是螃蟹,其中尤為有名的就是陽澄湖大閘蟹;如果有機會,一定要選在九十月螃蟹季的時候去一趟蘇州,親自嘗一下現撈現蒸的螃蟹,記住,九月的大閘蟹吃蟹黃,十月的大閘蟹吃蟹膏,而無論你吃蟹黃還是蟹膏,那時候都是不需任何佐料,入口都是微甜的;
因為每年螃蟹季,市場上也是隨手可買得到鮮活的螃蟹,而我妹是螃蟹的深度愛好者,於是老邵,每年的九十月,螃蟹總是管飽的,從清蒸的,吃到香辣的,而我這款螃蟹也是跟老邵學的香辣款,老邵在爆炒螃蟹的時候還會加入毛豆子,洋媽媽這次忘記買了,喜歡毛豆的朋友可以試看看,那個味道簡直了,讓你打開毛豆的新世界;
台灣的大閘蟹相對我腦袋裡的價格,是有點貴的,而我每次去市場看到的也幾乎都是海蟹,吃不到大閘蟹,那就拿海蟹來充個數吧;
大概受老邵影響,於是,我去市場,只要看到有鮮活的螃蟹,總是會停下來,買兩隻,回家,爆炒起來,喜歡吃螃蟹的朋友可以嘗試看看這個做法哦,快手,簡單,好吃;

*香辣蟹
1.熱鍋倒油,放入蔥薑蒜爆香;
2.螃蟹整隻要切塊哦,我每次大約都切成4~6塊,然後倒入鍋內,翻炒,炒到螃蟹變色;(如果你有毛豆,剝好的那種啊,可以在這裡一起加入)
3.鍋內倒入米酒,在倒入大概一小勺的醬油,翻炒均勻;
4.最後加入一小杯水,煮滾後,開小火燜10分鐘左右;
5.如果喜歡吃辣的朋友,可以加入一到兩顆辣椒
洋媽媽種的辣椒有收成了,然後是小小一顆,不知朝天椒辣度的我,以為小小一顆不要緊,加了四五顆,結果.........把自己快辣沒了;
洋媽媽再加辣椒前,都會盛兩三塊給洋寶,他是個愛吃螃蟹的小朋友(很懂吃欸)

後記:最後的螃蟹湯,老邵會用來燉蛋,那個味道也是一絕,但是洋媽媽還沒嘗試過,等我下次嘗試過後再來跟大家分享喲;

2022.11.7洋媽媽手作-----白菜滷今天立冬啦,做一碗熱乎乎香噴噴的白菜滷,暖心暖胃暖心情;洋媽媽學會的第一道台菜就是這道白菜滷,沒想到受到了我家阿公的好評,婆婆說爸就喜歡這樣的台菜,哈哈,看來我做的也是有七八分像的嘛;在這裡分享給...
07/11/2022

2022.11.7洋媽媽手作-----白菜滷
今天立冬啦,做一碗熱乎乎香噴噴的白菜滷,暖心暖胃暖心情;
洋媽媽學會的第一道台菜就是這道白菜滷,沒想到受到了我家阿公的好評,婆婆說爸就喜歡這樣的台菜,哈哈,看來我做的也是有七八分像的嘛;
在這裡分享給大家,有興趣的可以做一做;

*白菜滷
1.用開水燙一下大白菜,燙的時候可以放一點鹽,這樣菜會軟的快一點;
2.做蛋酥,用一顆全蛋,兩顆蛋黃,攪打均勻;熱鍋倒油,比平時炒菜多一點油,然後將蛋液倒在漏勺上,鍋內的蛋液不要攪打,等蛋液邊緣有一點金黃色,再用筷子進去劃拉劃拉,然後將蛋酥和油一起倒出來就完成啦;
3.用剛剛做蛋酥的油,加一大勺紅蔥醬,炒香,炒香後,加入150-200g豬絞肉,其實用肉絲也是可以的;將肉炒成金黃色;
4.加入蝦米,最好用櫻花蝦和泡發好的香菇,繼續炒香,然後加入剛剛過好水的大白菜,接著加入醬油和蠔油,再加入一點米酒;
5.然後加入剛剛泡香菇的水和蛋酥,繼續大火煮滾,加入香菜,轉小火,悶5分鐘左右,就可以起鍋啦

2022.11.4洋媽媽手作-----手抓餅早上的小逗趣故事跟大家分享:今天早上洋媽媽做了手抓餅,洋寶寶從三樓下來吃早餐的時候就看到了洋爸爸昨天給我買的一顆核桃起司麵包,於是洋寶寶說,媽媽,我可不可以吃麵包;媽媽勉為其難的說,好吧,但是你要...
04/11/2022

2022.11.4洋媽媽手作-----手抓餅
早上的小逗趣故事跟大家分享:
今天早上洋媽媽做了手抓餅,洋寶寶從三樓下來吃早餐的時候就看到了洋爸爸昨天給我買的一顆核桃起司麵包,於是洋寶寶說,媽媽,我可不可以吃麵包;
媽媽勉為其難的說,好吧,但是你要先吃一點手抓餅,然後我們再來吃麵包,於是洋寶很配合的,吃了手抓餅;然後對我說,媽媽,吃完這一口我要吃桌上的麵包了;
於是我切了一塊麵包給洋寶寶;吃了幾口後,媽媽問,你覺得哪個比較好吃?
洋寶寶竟然笑瞇瞇的對著我說,媽媽做的手抓餅比較好吃;於是放下手中的麵包,繼續吃手抓餅了;
媽媽的手抓餅勝利了欸,不管洋寶寶是否有拍我馬屁的成分,洋媽媽反正是開心到了;

*手抓餅
1.麵皮配料:中筋麵粉300g,鹽3g,溫水180g,水倒入之後,用筷子將麵粉攪拌成絮狀,然後再下手揉,揉到面光手光盆光即可;
2.將麵團分割成120g左右一個麵團,分成4份;然後將麵團揉成橢圓形,在表面刷上一層油,蓋上保鮮膜,醒40分鐘;
3.醒好的麵團是可以輕易的拉長的,將麵團拉長,然後用手按壓成扁平狀,再用擀麵杖擀成薄薄的長方形;
4.準備油酥,油和麵粉的比例是1:1;將油酥塗在麵皮上,然後上下對折成長條形,然後再將麵皮拉長一點後,捲起來;
5.然後用手掌將卷好的麵團按壓下去,之後再用擀麵杖擀開就完成啦;
6.熱鍋倒油,比平時的油多一些些就好了,油熱後將餅皮放入,煎到兩面金黃就可以出鍋啦;
7.喜歡的可以煎個蛋,加一些肉片,但是洋媽媽最愛的是火腿,我就是愛這種沒有營養的肉啦,但是真的很搭咩;

每次做麵粉類的食物都會洋洋灑灑寫很多,但其實不難,因為麵粉到麵團本身步驟就會比較多一點,真的不難,可以試看看喲

2022.11.3洋媽媽手作-----燒麥燒麥是洋媽媽小時候的常吃早餐小時候和妹妹兩個人去學校的路上有琳瑯滿目的各式早餐,大陸南方城市的早餐店裡有燒麥,包子(豆沙的和肉包),花卷,燒餅,粢飯糕,當然還有大家知道的豆漿配油條,還有豆花.......
03/11/2022

2022.11.3洋媽媽手作-----燒麥
燒麥是洋媽媽小時候的常吃早餐
小時候和妹妹兩個人去學校的路上有琳瑯滿目的各式早餐,大陸南方城市的早餐店裡有燒麥,包子(豆沙的和肉包),花卷,燒餅,粢飯糕,當然還有大家知道的豆漿配油條,還有豆花...........我在這裡面最愛的就是燒麥,而我妹的最愛是粢飯糕,老邵的最愛是豆漿配油條,我媽最愛的是稀飯配咸菜,各取所取的早餐店在這幾年也慢慢少了,我的上學路上的早餐店也慢慢變成了便利店,可是路還是那條路,工作之後成了我們和老邵一起散步的路,然後燒麥現在只能自己做了,洋媽媽大概吃到的是小時候上學的味道吧😁,慶幸的是洋寶寶也愛媽媽做的燒麥,早上竟然嘴巴很甜的說,媽媽,你做的是最好吃的燒麥,大概所有的快樂在這一刻都是成倍的感受的,洋寶延續了我小時候的燒麥的快樂,而我大概延續了小時候老邵給我們準備食物的快樂吧;

*燒麥
1.準備300g糯米,洗乾淨;
2.提前用開水泡發香菇,用泡香菇的水煮糯米飯,如果喜歡米軟一點的,多放一點水就好了;
3.現在來做燒麥皮,如果想省事一點,就直接買水餃皮,回家稍微擀開就好了;
洋媽兩種都試過,自己做的皮會更Q一點
300g中筋麵粉,180g溫水,揉到面光手光盆光,然後醒面40分鐘
4.准備包的餡料:豬肉250g,蔥切碎,香菇切碎,木耳泡發後切碎,胡蘿蔔切小碎;
5.熱鍋倒油,加入豬肉炒香,將豬肉撥到一遍,放入蔥花炒香,接著放入香菇和木耳炒香,最後加入胡蘿蔔超軟;
6.倒入料酒,醬油和蠔油,最後放一點糖炒均勻,加入煮好的糯米飯關火炒均勻,最後加入一點蔥花翻炒均勻即可;
7.將醒好的麵團,切成10-15g一個麵團,然後擀開,比平時餃子皮稍微大一點就可以
8.然後如圖片的手法包起來就可以了;
9.包完後的燒麥電鍋兩杯水蒸熟,就大功告成啦;

2022.11.2洋媽媽手作-----辣椒炒雞翅洋媽媽來更新了這幾天洋寶生病了,洋媽媽也就沒時間更新了,大部分的時間都在陪洋寶,幸好洋寶只是普通的流感,不是最近網絡盛行的SRV流感,今天的洋寶雖說沒有痊愈,但是活力已經恢復的七七八八了,只是...
02/11/2022

2022.11.2洋媽媽手作-----辣椒炒雞翅
洋媽媽來更新了
這幾天洋寶生病了,洋媽媽也就沒時間更新了,大部分的時間都在陪洋寶,幸好洋寶只是普通的流感,不是最近網絡盛行的SRV流感,今天的洋寶雖說沒有痊愈,但是活力已經恢復的七七八八了,只是還有流鼻水和一點咳嗽;

今天介紹給大家一款超級快手的菜,不需要燉的那種快手,而且好吃喲;

*辣椒炒雞翅
1.買8只雞翅,讓市場幫忙切小塊,切成5塊大小,這樣切小塊更容易入味;雞翅洗乾淨後,過水,過完水的雞翅,盡量把水瀝乾一下,這樣等下炒的時候不容易濺油;
2.熱鍋倒油,放入過水好的雞翅,炒到兩面金黃,然後放入薑片和蔥段炒香;
3.倒入醬油,蠔油,繼續炒香;
4.放入一勺粗辣椒粉,5~6根綠色辣椒,繼續炒香,最後放一點糖,就可以起鍋了;

可以試看看喲,真的簡單快手好吃😁

2022.10.26洋媽媽手作-----蔓越莓曲奇餅乾這款餅乾的起源,是因為洋寶寶在某位朋友的婚禮上吃到後一發不可收拾,於是洋媽媽決定自己來做;同時這款餅乾也是洋媽媽這次在小草市集上賣的最好的,全部售空;下面教大家做法囉;*蔓越莓曲奇餅乾準...
26/10/2022

2022.10.26洋媽媽手作-----蔓越莓曲奇餅乾
這款餅乾的起源,是因為洋寶寶在某位朋友的婚禮上吃到後一發不可收拾,於是洋媽媽決定自己來做;
同時這款餅乾也是洋媽媽這次在小草市集上賣的最好的,全部售空;
下面教大家做法囉;

*蔓越莓曲奇餅乾
準備材料:低筋麵粉350g,糖粉150g,黃油250g,蔓越莓乾125g,雞蛋1個;
1.先準備黃油,在室溫下軟化,這一步很重要,軟化到手指可以輕易的戳一個洞,如果軟化不夠,等下混合糖粉的時候就很難混進去;
2.將150g糖粉過篩後加入黃油中,然後用刮刀將糖粉和黃油混合均勻,混合到完全看不到糖粉;
3.一顆雞蛋打均勻後,分兩次加入上述黃油中,倒入一半雞蛋液後,用打蛋器,低速檔將蛋液和黃油混合均勻,要切記,混合均勻就好,不要過度打發;另一半的雞蛋液也是如上操作,混合均勻就好;
4.低筋麵粉350g過篩,125g蔓越莓乾切碎一起加入上述的黃油混合物中,再次用刮刀將上述材料混合均勻,攪拌混合到看不到乾粉狀態;
5.將長方形模具鋪一層烘焙紙,將麵團放入,壓實壓好,然後將做好的放入冰箱冷凍1小時;
6.將冷凍的蔓越莓曲奇餅乾拿出來切成0.5mm大小,烤箱上下層170度,烤20分鐘,可根據餅乾的上色狀態來調整時間哦;

好啦,下午茶蔓越莓餅乾完成啦,這款做完之後,洋寶寶把我帶去小草市集試吃的部分,趁我不注意全部消滅的一乾二淨,沒有試吃也可以賣光光的餅乾😁

2022.10.24洋媽媽手作------蔥油餅洋媽媽早上開窗看著陽台的蔥,嗯~~~長勢很可喜,於是決定,摘一些蔥來做個蔥油餅,哈哈哈哈,這是真正做到了自給自足;*蔥油餅1.材料:中筋麵粉200g,140g水,因為這款麵團比較濕軟,所以以前...
24/10/2022

2022.10.24洋媽媽手作------蔥油餅
洋媽媽早上開窗看著陽台的蔥,嗯~~~長勢很可喜,於是決定,摘一些蔥來做個蔥油餅,哈哈哈哈,這是真正做到了自給自足;

*蔥油餅
1.材料:中筋麵粉200g,140g水,因為這款麵團比較濕軟,所以以前洋媽媽沒有揉麵機的時候要自己手揉20分鐘左右才會揉到麵團不粘手,現在有了揉麵機,雙手解放了,實現了揉麵自由了;
2.揉好的麵團醒20分鐘;
3.將揉好的麵團底下撒一些乾粉,一邊擀一邊撒乾粉哦,將麵團揉成0.2mm厚度的麵皮;
4.在麵皮上撒3-4g的鹽,要均勻的撒在整張麵皮上哦;
5.用擀麵杖輕輕將鹽壓進麵皮;
6.將切好的蔥均勻鋪在麵皮上,自己種的蔥,就是要鋪好鋪滿;
7.用手法1.2將麵皮捲起來,將卷好的麵團醒30-1小時;
8.熱鍋,不用倒油哦,將卷好的麵團壓扁,壓成3-4mm厚的麵餅,放入鍋內,先不要翻面,然後將麵餅煎到金黃色後在翻面;
9.麵餅兩面都煎到金黃色後,在餅的四周撒一些油,煎一下後,用鏟子將麵餅鏟起來,用力摔下去,將麵餅兩面都摔一次(這樣可以讓麵餅更酥脆和有層次),然後就可以起鍋切片享用啦;

#自己種蔥
#自給自足

2022.10.20洋媽媽手作------毛血旺喜歡吃辣的朋友看過來在這樣冷冷的天氣,吃個辣辣的毛血旺,簡直太巴適了;這道是川菜,可能洋媽媽做的也不夠道地,但是我自己覺得這個味道很符合我的四川胃;*毛血旺1.準備配菜,買一些自己喜歡的蔬菜,...
20/10/2022

2022.10.20洋媽媽手作------毛血旺
喜歡吃辣的朋友看過來
在這樣冷冷的天氣,吃個辣辣的毛血旺,簡直太巴適了;
這道是川菜,可能洋媽媽做的也不夠道地,但是我自己覺得這個味道很符合我的四川胃;

*毛血旺
1.準備配菜,買一些自己喜歡的蔬菜,洋媽媽買了藕片(洋媽媽是藕片深度愛好者),綠豆芽(其實黃豆芽更好吃哦,但是洋媽媽那天去市場有點晚了,所以沒買到),其實還可以買一些金針菇,綠色蔬菜,馬鈴薯之類的,都是可以的喲;這些配菜都要過水哦,除了藕片要煮久一點,其他都是過水開就好了;
2.接下來準備主菜,鴨血和牛百葉,這兩樣也要過水哦,還有煮鴨血的時候可以滴兩滴白醋,這樣鴨血會更嫩哦;
3.接下來就是炒紅油部分了:
熱鍋倒油,將蔥薑蒜末倒入鍋內炒香,然後加入火鍋底料(洋媽媽這裡推薦海底撈的,真的很香),和兩勺豆瓣醬,一起炒香,記得要炒香啊,這是炒紅油的關鍵;
4.在炒香的紅油裡面加入水,煮滾,煮滾後加入牛百葉,因為牛百葉要煮比較久,洋媽媽放入牛百葉後煮了30分鐘;
5.然後再放入鴨血,(洋爸爸提議說,鴨血也可以跟牛百葉一起放進去,這樣更容易入味哦)
6.然後再加入藕片和綠豆芽,然後加入兩勺醬油和蠔油,加入一小勺的糖,嘗一下湯的鹹淡,然後開大火煮2分鐘就可以起鍋了;
7.起鍋後,表面方式蔥末和蒜末,然後澆上熱油;

然後就可以慢慢享用啦
這個真的不難,可能你做完第一次後就會在計劃第二次和第三次了;
然後我也不知道這個毛血旺和台灣的腸旺有蝦米區別,歡迎大家來科普😁

2022.10.19洋媽媽手作----老邵牌紅燒肉這道菜是老邵親自傳授的,以前在家的時候,老邵的拿手菜就是紅燒肉,有客人必做,洋爸爸去必做,週末必做............所以那時候的洋媽媽還會嫌老邵老是煮紅燒肉,不會變換花樣;然後洋媽媽就...
19/10/2022

2022.10.19洋媽媽手作----老邵牌紅燒肉
這道菜是老邵親自傳授的,以前在家的時候,老邵的拿手菜就是紅燒肉,有客人必做,洋爸爸去必做,週末必做............所以那時候的洋媽媽還會嫌老邵老是煮紅燒肉,不會變換花樣;
然後洋媽媽就來了台灣,想吃紅燒肉的時候永遠也做不出老邵的味道,坐月子的時候老邵來台灣啦,於是給我做了紅燒肉,媽呀,記憶中的味道簡直就是神仙的味道;
同時被種草的還有我們家公公,就是洋寶寶的阿公;
於是洋媽媽就視訊了老邵,請他傳授紅燒肉廚藝,老邵說很簡單呀,巴拉巴拉,他人生中的快樂大概就是做菜得到我和我妹的肯定,後來我和我妹都成家了,他的快樂值變更大了,因為他無論做什麼都會得到兩個吃貨女婿的肯定;
下面給大家介紹老邵的拿手菜紅燒肉;

*老邵牌紅燒肉
1.買一斤三層肉,或者喜歡梅花肉的也可以買梅花肉,不要切太大塊,洗乾淨備用;
2.熱鍋倒油(油要少一點,薄薄一層刷底就好了),然後把切好的三層肉倒入鍋內,用老邵的原話就是開始認真煸肉;
3.炒肉的時候會出很多的水,這裡一定要把水炒乾,耐心炒,大概要15分鐘左右,我也不記得多久了其實(但是真的覺得超久的);
4.把肉炒乾後,倒入一罐啤酒淹過肉,老邵說,其實用可樂代替啤酒也一樣好吃,我還沒試過,下次試過了來補更;
5.然後加入蔥段,薑片,醬油,蠔油和一點糖,大火煮滾後轉小火慢慢燉50分鐘;起鍋前10分鐘前,加入一些老冰糖,把老冰糖燉化之後,翻炒均勻,這時候的肉都是亮晶晶的喲;

#老邵牌紅燒肉
#家的味道

2022.10.18洋媽媽手作-------夏威夷披薩這一款是洋寶寶點餐,洋寶寶說,媽媽我想要吃有鳳梨的披薩,於是這款大人小孩都愛的夏威夷披薩就出現在這裡了;下面就在這裡給大家介紹麵皮和料的詳細做法*披薩麵皮這個麵皮是8寸披薩的大小,所以如...
18/10/2022

2022.10.18洋媽媽手作-------夏威夷披薩
這一款是洋寶寶點餐,洋寶寶說,媽媽我想要吃有鳳梨的披薩,於是這款大人小孩都愛的夏威夷披薩就出現在這裡了;
下面就在這裡給大家介紹麵皮和料的詳細做法

*披薩麵皮
這個麵皮是8寸披薩的大小,所以如果人多的話可以多做幾個;
1.高筋麵粉110g,鹽1.5g,糖2.5g,酵母粉2.5g,玉米油或橄欖油10g,水65g(水不一定要加完,看麵粉的濕度調整)
將麵粉,鹽,糖和酵母粉放在盆里攪拌均勻,然後再慢慢加入油和水,水切記不一定要全部加完啊;
2.然後慢慢將麵團揉到三光,然後將麵團發酵大概1小時左右,麵團搓一下不會回縮就是發酵好了;
3.將發酵好的麵團擀成大概8寸大小的麵皮,麵皮大約0.8mm厚;
4.在麵團外圍一圈刷一層油,中間塗上番茄意大利麵醬,然後撒上一層起司條,在起司條上鋪上一層培根肉,在培根肉上鋪上一層鳳梨塊,然後最後在撒上一層起司條;
5.烤箱上下層調到200度,烤18分鐘

然後這款大人小孩都愛的夏威夷披薩就大功告成啦

2022.10.17洋媽媽手作----椒鹽胡椒蝦這是洋媽媽很愛吃的一道菜,炒完蝦子的廚房都是蝦子的香味,簡直了,而且做法簡單,歡迎大家動手來試試;*椒鹽胡椒蝦1.市場上買一斤左右的蝦子,洗乾淨,回家後沿著腸線的位置,用剪刀剪開,留著蝦尾的地...
17/10/2022

2022.10.17洋媽媽手作----椒鹽胡椒蝦
這是洋媽媽很愛吃的一道菜,炒完蝦子的廚房都是蝦子的香味,簡直了,而且做法簡單,歡迎大家動手來試試;

*椒鹽胡椒蝦
1.市場上買一斤左右的蝦子,洗乾淨,回家後沿著腸線的位置,用剪刀剪開,留著蝦尾的地方一點點不要剪,然後輕鬆就可以把腸線取出來啦;
2.然後剔除好腸線的蝦子用米酒,薑片和澱粉醃10分鐘左右;
3.然後熱鍋倒油,加入比平時炒菜多一點的油,倒入醃好的蝦子,半炒半炸的狀態,炒到蝦子變色就可以撈起來了,炒之前把醃用的薑片挑走哦;
4.原鍋不需要再倒油了,加入剁碎的蒜末,炒香,炒香後放入剛剛炒好的蝦子,繼續中火炒2分鐘左右;
5.加入胡椒鹽,翻炒均勻,然後加入蔥花;
然後一盤色香味俱全的椒鹽胡椒蝦就OK啦

是不是很簡單,蝦子不一樣的吃法做起來,不騙你的好吃🤣

2022.10.14洋媽媽手作-----肉夾饃這也是洋媽媽和洋爸爸去西安吃到的美食,然後自己動手豐衣足食,洋媽媽選擇自己做,因為去西安更遙不可及啊.........因為肉和饃要分開兩部,看起來比較複雜,其實做起來就還好,只是花的時間比較多一...
14/10/2022

2022.10.14洋媽媽手作-----肉夾饃
這也是洋媽媽和洋爸爸去西安吃到的美食,然後自己動手豐衣足食,洋媽媽選擇自己做,因為去西安更遙不可及啊.........
因為肉和饃要分開兩部,看起來比較複雜,其實做起來就還好,只是花的時間比較多一點;

*鹵肉部分
1.買一斤三層肉,洗乾淨,切比較大塊一點來鹵,過一下水;
2.熱鍋倒油,放糖(如果有冰糖最好, 洋媽媽家沒有冰糖,就直接用砂糖),來炒糖色,將糖炒成琥珀色;
3.倒入過水好的肉,盡量讓肉表面的水分擦乾,不然很容易炒糖色的時候噴到油,將肉炒成金黃色,倒入開水沒過豬肉;
4.這時候再加入醬油+蠔油+米酒+香料包(八角1個,花椒20個,小茴香一小把,香葉2片,桂皮1小段)+蔥段和薑片,大火煮滾後,開小火燉1.5小時,煮到湯汁收乾一點就好了;

*饃的部分
1.饃的材料:中筋麵粉500g,酵母4g,水230g(水要根據麵團濕度來調整),糖8g,泡打粉2g,將上述材料混合,然後將水倒入這次材料中,將麵團攪拌成絮狀,然後將15g玉米油倒入攪拌成絮狀的麵粉中,將麵團揉光滑;
2.將麵團放常溫發酵1個小時;
3.將發好的麵團揉一揉,排氣,然後將麵團分割成10個,每個麵團差不多47g左右;
4.取出其中一個麵團揉成兩頭尖尖的,中間粗的麵團;
5.將麵團擀成牛舌狀,再將牛舌狀的麵皮捲起來,下面圖片有詳細介紹,然後將捲起來的麵團用手掌按壓下去;
6.然後再將麵團用擀麵杖擀成6mm左右厚的麵餅,等麵餅醒10分鐘左右;
7.然後不粘鍋,不放油,不放油,將餅放入鍋內烙,烙到兩面都有花紋;
8.然後將烙好的麵餅放入烤箱,烤箱上火170度,下火200度,烤5~10分鐘左右;

*兩者合體
1.將鹵好的肉取出,剁碎,加入一下黃瓜,和肉一起攪拌均勻,(其實可以加一些青椒和香菜,但是洋爸爸都不愛吃,所以洋媽媽加入了黃瓜,你們可以加香菜和青椒試試,然後來跟我分享心得;
2.啊.........把肉加入饃裡面後,記得加一兩勺滷肉的湯汁,那才是肉夾饃的靈魂啊;

#歡迎大家一起來做異地美食

2022.10.13洋媽媽手作-----黃燜雞今天早餐洋寶點餐說要吃小餐包,所以洋媽媽就分享一道下飯菜吧;這是一道超級無敵下飯的菜,洋媽媽家鄉有專門以這道菜命名的店,店名就叫“黃燜雞米飯”,可見是有多下飯了,如果你們家有干飯達人,那你值得擁...
13/10/2022

2022.10.13洋媽媽手作-----黃燜雞
今天早餐洋寶點餐說要吃小餐包,所以洋媽媽就分享一道下飯菜吧;
這是一道超級無敵下飯的菜,洋媽媽家鄉有專門以這道菜命名的店,店名就叫“黃燜雞米飯”,可見是有多下飯了,如果你們家有干飯達人,那你值得擁有😁

*黃燜雞
1.可以去市場買雞腿肉,洋媽媽用的是普通雞肉,買了半隻雞;回家後就泡發香菇,喜歡香菇的可以多泡點,香菇味道跟雞肉搭起來絕絕子;
2.熱鍋倒油,放冰糖,(洋媽媽家沒有冰糖,我就直接用砂糖來炒了)將糖開中小火炒成琥珀色;
3.然後將雞肉洗乾淨放入鍋內,這時候要注意油噴濺出來啊,開中小火,耐心的將雞肉炒糖色,將雞肉炒到金黃色即可;
4.在金黃色的雞肉裡加入乾辣椒(2顆),和薑片
5.翻炒均勻後加入料酒,醬油,蠔油,白胡椒粉,繼續炒香;
6.這時候加入香菇,翻炒一下,將泡香菇的水直接加入超好的雞肉裡,將水淹過雞肉,如果泡香菇的水不夠可以再加一些水;
7.將水煮開後,轉小火燉50分鐘左右;起鍋的時候可以加一些青菜,那種煮一下就可以吃的那種青菜都可以,然後就準備好米飯吧;

2022.10.12洋媽媽手作----鮮蝦雲吞洋媽媽的家鄉包的都是大餛飩,來台灣之後才發現,沒有大餛飩皮,只有這樣的小餛飩皮,台灣叫這個是叫雲吞嗎?在洋媽媽的家鄉叫小餛飩;而洋媽媽學會包餛飩是奶奶教的,小時候最愛包餛飩時刻,每次看到餛飩皮和...
12/10/2022

2022.10.12洋媽媽手作----鮮蝦雲吞
洋媽媽的家鄉包的都是大餛飩,來台灣之後才發現,沒有大餛飩皮,只有這樣的小餛飩皮,台灣叫這個是叫雲吞嗎?在洋媽媽的家鄉叫小餛飩;
而洋媽媽學會包餛飩是奶奶教的,小時候最愛包餛飩時刻,每次看到餛飩皮和餡料準備好的時候,就會擠到奶奶身邊當小幫手,今天也把這個餛飩分享給大家;

包好的小餛飩可以配湯,可以做紅油抄手(有興趣的我可以下次再來分享),還可以煮火鍋;

*鮮蝦雲吞
1.市場買15尾鮮蝦,也可以直接買蝦仁,但是鮮蝦直接回家剝會口感更好一些哦;
2.把鮮蝦去頭去尾,然後拿薑片和料酒醃10分鐘左右,但是如果可以接受在餡料裡放薑末的,這一步可以省略;
3.買100塊錢絞肉,洋媽媽不知道你們的市場肉價,在草屯100塊,大概就是不到一斤;
4.在絞肉里加入胡蘿蔔小小丁+一顆雞蛋+一勺醬油+一勺蠔油+半勺鹽+一勺白胡椒粉+一勺香油然後攪拌均勻;
5.買一斤餛飩皮,包完大概還剩一點點;然後就可以將上述餡料開始包小餛飩啦;

洋媽媽今天做的是紫菜蛋花湯配鮮蝦雲吞;
歡迎大家分享其他更多吃法

2022.10.7洋媽媽快手早餐----煎日式三角飯糰介紹一個快速簡單又好吃的三角飯糰,還可以解決家裡的剩飯,洋寶寶說這個飯糰好吃,洋寶一個人就可以吃一顆哦;*煎日式三角飯糰1.將剩米飯(當然剛煮的也是可以啦,只是要放涼,不然會燙手😂)放入...
07/10/2022

2022.10.7洋媽媽快手早餐----煎日式三角飯糰
介紹一個快速簡單又好吃的三角飯糰,還可以解決家裡的剩飯,洋寶寶說這個飯糰好吃,洋寶一個人就可以吃一顆哦;

*煎日式三角飯糰
1.將剩米飯(當然剛煮的也是可以啦,只是要放涼,不然會燙手😂)放入一個較大的容器,這樣等下比較好攪拌;裡面加入胡蘿蔔丁+火腿肉丁+肉鬆+海苔(當然還可以加入你們想吃的各種);
2.繼續在米飯中加入香油+壽司醋+一點點黑胡椒粉,然後將1和2中的所有材料混合均勻
3.在攪拌的時候盡量可以戴上手套,將米飯抓出粘性,這樣煎的時候才不會那麼容易散;
4.然後將飯糰捏成三角形就完成了,也可以去烘焙行買三角飯糰模具,這樣做出來的三角飯糰會更漂亮有型;
5.煎的時候,鍋內倒油,等油熱後放入三角飯糰,然後在另一面塗上日式照燒醬,等一面煎到金黃後翻面,再塗上日式照燒醬,兩面都要塗醬哦;然後等飯糰兩面都煎到金黃後就可以出鍋啦

是不是很簡單,日式照燒醬去食品行買就有了喲;

2022.10.6洋媽媽手作-----小餐包洋媽媽這次小餐包做了3種口味的,有地瓜起司,芋頭,紅豆三種餡,洋寶寶昨天放學吃了半顆芋頭口味的,吃完晚餐吃了半顆紅豆的,今天早上吃了一顆地瓜起司的。媽媽問:洋寶,你覺得這三種口味哪一種最好吃,我要...
06/10/2022

2022.10.6洋媽媽手作-----小餐包
洋媽媽這次小餐包做了3種口味的,有地瓜起司,芋頭,紅豆三種餡,洋寶寶昨天放學吃了半顆芋頭口味的,吃完晚餐吃了半顆紅豆的,今天早上吃了一顆地瓜起司的。
媽媽問:洋寶,你覺得這三種口味哪一種最好吃,我要做個民意調查;
洋寶說:媽媽,三個都超好吃,你要記得每天給我做小餐包,下次要換綠豆和黑豆口味的;
媽媽........只能再努力一點了;

*小餐包
1.準備材料:高筋麵粉235g,全麥麵粉15g,奶粉6g,糖25g,鹽4g,酵母4g,冰鮮奶100g,冰水80g將上述材料放攪拌機開慢速檔攪拌成團;
2.在攪拌成團的麵粉團裡加入25g無鹽發酵奶油(這就是洋媽媽之前文章說到的黃油),攪拌機開快速檔攪拌大概15分鐘左右;
3.將攪拌好的麵團常溫發酵一個小時,發酵到2倍大小;台灣的天氣基本上都用不到烤箱的發酵功能,洋媽媽做麵包都是常溫發酵的;
4.將攪拌好的麵團,拿出,揉一揉排氣,分割成10個大小,每個大概47-49g左右;
5.取出一個麵團,擀成圓形,包入地瓜起司(地瓜生的去皮切丁蒸熟,在麵團裡面包三到四小塊的地瓜,加上一些起司條),然後抓麵皮的四周,把餡包起來,滾圓就好了,另外洋媽媽的芋頭餡和紅豆餡都是去烘焙行買的現成的;
6.洋媽媽這次用的是馬芬盤來烤,在馬芬盤上刷上一層奶油,這樣烤完比較好脫模;
7.現在就是耐心再等耐大概40-1小時左右,等麵團發到1.5倍大,在麵包表面刷上一層蛋液,烤箱調到170度,烤15分鐘左右,時間可以根據麵包的上色程度來調整;

#只烤了一個原味被洋爸爸約走了
#原味的可以塗奶油來吃

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