五結小鴨ㄧㄚ 豆花&咖啡

06/10/2018

給各位真心按讚的粉絲們，因為豆花部長辭職了...所以小鴨以後只賣咖啡跟甜點，有時間的話可能可以弄個簡單餐點~~在此跟所有長期支持小鴨豆花的朋友們說聲抱歉！有空也是可以來坐坐~~搞不好又會出現好吃的東西呢😆😆
另外，如果您覺得本店的服務品質還不錯、也請您幫忙到新的粉專按個讚，謝謝🙇


https://www.facebook.com/Coffeeforthought/

12/09/2018

小鴨的fan們大家好，近期因店裡業務內容及提供服務方式更動，所以營業時間暫時調整為

✅週四~週日
🎯AM10:00~19：00

今日也是店休的~
請多加注意、每次過來之前記得先打個電話詢問喔~感謝❗

#化被動為主動

06/09/2018

餉cafe試喝豆

喜歡咖啡的朋友這邊進~
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1980100788946761&id=1944118935878280

您留下的個人資料除應用於本店寄送產品之外，絕不挪作它用，請您放心

25/08/2018

咖啡部長今天請假兩個小時14-16，所以今天老闆的娘會出現代班喔~請大家這兩個小時不要點咖啡讓她緊張~
叩謝各位大德🙏

15/07/2018

腦闆很阿雜所以想去吹吹風...今天不知道幾點會回來，需要咖啡豆的朋友請先打電話確認喔~
甘蝦！🍺🍻

11/05/2018

豆花賣完。休息囉~
謝謝大家🤠🤠🤠

08/05/2018

Cup of Excellence - THE PREMIER COFFEE COMPETITION

🎯喝咖啡，長知識🎯---COE到底是什麼?

COE是Cup of Excellence的縮寫，中文翻譯較多為卓越盃或超凡盃、光聽到這名字就讓人覺得厲害了吧?!✨主辦單位卓越咖啡聯盟(ACE)從會員國數千支咖啡中挑出前10名並進行全球性的線上拍賣(國際競標)，立意在於為了讓咖啡品質不斷提升~
目前COE會員國有巴西、玻利維亞、蒲隆地、哥倫比亞、哥斯大黎加、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、盧安達、秘魯、墨西哥。

🤔那麼問題來了~~有在卓越盃得名就一定是超級好喝咖啡嗎?!還是老話一句:找到合你胃口的就是你心目中的好咖啡~
不過如果能在卓越盃中得名，至少可以確定的是品質確實都很不賴阿!!

店長最近找了兩支有在COE得名的豆子、希望有機會也能讓宜蘭的人客嚐嚐看~敬請期待囉🐾🐾🐾

附上網址，有興趣的捧友可以點進去看看喲
https://allianceforcoffeeexcellence.org/cup-of-excellence/

Cup of Excellence is the most prestigious coffee competition and award for high quality coffees. The level of scrutiny that Cup of Excellence coffees undergo is unmatched anywhere in the specialty coffee industry.

07/05/2018

本週營業時間
🍺週一~週五 13：00-21：00

快來喝啤酒...咖啡~

#五結自家烘焙咖啡豆
#五結豆花

11/03/2018

🦉哥倫比亞西薩省小熊處理廠水洗鐵比卡種

🐻處理廠除了名字討喜之外、風味也受到許多女性朋友青睞，核桃、巧克力、太妃糖、奶油，還有來自森林的味道-杉木及沒藥，品嘗時會感覺到咖啡液的醇厚；至於處理場的資料較為不足、因此等店長找到相關資料後再補上。

這支豆子的風味其實比較符合早期一般人對哥倫比亞咖啡的印象，不過在現今這個咖啡精品化的世界中、隨時抱著開放的心態多去嘗試不同產區、不同焙度或不同研磨度、不同溫度所沖出來的咖啡，您會更容易體會到咖啡的美妙~~😉

咖啡生豆廠商

#哥倫比亞咖啡豆
#自家烘焙咖啡
#五結小鴨一ㄚ豆花咖啡

10/03/2018

接下來介紹第2支哥倫比亞的豆子:
🦉Finca Santuario 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥

這支是最近店長比較常在把玩的豆子之一，幾個禮拜前因為突然爆熱、客人吵著要喝冰滴、但小鴨的冰滴季節根本還沒開始呀~於是推薦客人這款手沖加冰塊...一喝下去~哎呀不得了阿🐉🐉🐉(龍都出現了*0*)
立刻被店長選為今年冰滴咖啡的名單~~就是酸梅汁!!!!

💖愛情靈藥💖由來
當時莊園主人要幫這支豆子命名時、因為豆子有玫瑰花香，所以得到了這浪漫的註解，風味上以李子酸感為主軸、蜂蜜甜感、果汁伴隨在旁、時有玫瑰花香飄出，如果喜愛果酸風味的朋友真的不能錯過~😎

在看完莊園的故事之後深深覺得莊園主人非常實事求是，
1.栽種大量灰葉屬植物改善土壤狀態2.將莊園劃分為266個微型區域、以方便追蹤生長情形及微氣候變化3.選擇產量低但品質佳的咖啡品種，例如鐵比卡、尖身波旁、藝伎等；最後也建造了自己的水洗處理廠及曝曬乾燥室，利用先進設備將哥倫比亞咖啡推上更高巔峰。

守成咖啡

今天天氣真的好好、大家趕快去曬15分鐘太陽再回來下訂阿~🤣

09/03/2018

當客人問店長有關咖啡的問題時:店長的眼睛就會亮亮的🤩🤩🤩
那我們就一起來解惑吧~~

🦉哥倫比亞棕櫚樹與大嘴鳥莊園
La Palma y El Túcan
2011由三個年輕人成立、女主人超愛粉紅色，去搜尋一下
他們的Logo就知道~
使用我們常說的自然農法、找到咖啡果原有的微生物或培
養不同菌種來發酵咖啡櫻桃，並用高度控制及發酵方法協
助方圓10公里內200個小咖啡農提升咖啡品質(利他之人)。

使用的處理方法有三種:
1) 乳酸發酵- 缺氧發酵 LACTIC FERMENTATION
(Anaerobic)
這個方法利用乳酸菌，在缺氧情況下將咖啡豆的粘質物中的
糖分轉化為乳酸。但在缺氧情況下，乳酸菌容易受到溫度及
酸鹼度等環境因素影響，所以每次發酵過程都要適當控制。
這種發酵的方法，乳酸可以特顯咖啡甜味、朱古力、牛油、
酒等的風味，絲綢口感。

2)醋酸發酵- 帶氧發酵ACETIC FERMENTATION (Aerobic)
這個方法利用酵母菌進行發酵，所產生酒精的之後會在氧氣
環境轉化為醋酸，所以咖啡豆會更有酒、橘子酸、黃色類核
果子(如桃、梅)的風味。

3) 混合/雙重發酵
就是混合以上兩種方法進行發酵，風味會更為複雜，咖啡豆
會特顯其紅莓果子、帶酒香的風味、絲綢口感，並有較長餘
韻。

而店內的這支豆子就是使用雙重發酵法，看到這裡是不是有點心動了呢?!先別急著下單、我還沒介紹完咧~~🤣

咖啡冷知識006