10/04/2026
·͜·♡
夏季正式開始了。
也是餐飲業一年一度的考驗… 💦
因為天氣悶熱，食材的保存很不容易～
最近食安問題也一直層出不窮❗️
所以我們一直堅持食品衛生的這個環節。
真的不要怕麻煩..
只要怕麻煩，麻煩就會找上你。
┋屋下堅持┋
◉堅持肉品醃製後急速冷凍。
◉堅持出攤全程保持冷凍狀態，炸多少賣多少，不會退冰後沒賣完又冷凍的狀況。
［因為肉品反覆退冰後再冷凍，會導致食材變質甚至反酸的問題發生］
◉堅持不回炸隔日肉。
◉堅持每日下班後做好完善的清潔工作。
堅持很難，但人生要重來更難。
不要為了一時的輕鬆
把好不容易創立的品牌打壞了～
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話說～
我一直忘記介紹我們家新的
【蒜香無骨排骨酥】
從去年的12月開始，屋下多了這個新選擇～
使用的是後腿肉，口感比較紮實Q彈～
跟招牌排骨酥的口感完全不同喔！
我個人超愛的。
因為它除了口感紮實Q彈，還帶著蒜頭香～
愛吃香腸配蒜頭的你們一定可以了解那種味道，多迷人啊🫶🏻
還沒嚐試過的肉友們歡迎來試試喔～( ˶ˊᵕˋ)੭♡
#台灣景點🇹🇼
#懷舊古早味
#復古餐車
#食安把關
