唐饌上海傳統美食
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30分鐘輕鬆煮~ 祿人享福包 為福祿而忙～
唐饌上海傳統美食以傳統的家鄉口味，結合健康的製造方式，讓忙碌的現代人可以輕鬆地在家享受有別於一般網路食品的親民美食。
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Our Story
1938年，來自上海的唐老爺，帶著襁褓中的年僅一歲的老唐，從大陸撤退到台灣。雖然唐老爺的祖籍在浙江紹興，但在上海長大的唐老爺當年在上海，以「笑笑生」的藝名在上海闖蕩。時代的變動，唐家輾轉來到了台灣的永和定居。上海人大多是男人下廚，廚藝精湛的唐老爺家中的晚餐總是像辦桌一樣，滿滿的筵席。 上海人的桌上常常少不了爺爺親手做的傳統上海菜肉大餛飩。這是我們家常常吃到的家的味道。 十年前，老唐憑藉著從老爺那得來的手藝，創辦了「唐賺上海傳統美食」。除了讓一樣來自上海的鄉親從家鄉味中感受到思鄉情懷，也希望將這傳統口味介紹給台灣人。
每年過年的時候，圍爐一定少不了幾樣代表喜氣的菜色。「水餃」代表元寶，祝福未來的一年財源廣進。「餛飩」形似官帽，祝福新的一年升官發財。用蛋皮包著內餡的「金條」代表財富的永續。喜氣洋洋的年菜，是小唐從小到大的回憶。
水餃與餛飩的差別： 「水餃」用圓皮包內餡，形似元寶。 「餛飩」用方皮包內餡，形似官帽。 不同於台式或溫州大餛飩的薄皮餛飩，上海傳統大餛飩用的是厚且方形的外皮，很多人第一次品嘗，覺得這像是大顆的水餃，但對我們來說，用薺菜作為材料的餛飩，才是上海傳統的官帽餛飩。
上海傳統大餛飩，內餡用的是薺菜。薺菜喜生長在偏寒冷的地方。入冬以後，上海城外遍地都是大量的薺菜。在炎熱的台灣，薺菜的取得相當不易，因此我們用了氣味相似的青江菜替代了傳統的薺菜。